למרות העובדה כי החנית היא דג מים מתוקים, בשרו עשיר גם באלמנטים מזינים, כמו בשר הדגים הימיים. נכון, ראוי לציין כי מן החנית האחרונה שונה בתזונה שלה ואת הנוכחות של מספר גדול של עצמות. אולי שני גורמים אלה תרמו לעובדה כי זה דגים הוא פחות סביר להופיע על השולחנות שלנו, אבל אנחנו רוצים לשחזר את המוניטין שלה להקדיש את החומר הזה מתכונים פייק בתנור בנייר כסף.
פייק אפוי לגמרי בנייר כסף בתנור
המצרכים:
- פגז פייק (בינוני) - 1 PC;
- לימון - 2 חתיכות;
- שיני שום - חתיכה אחת;
- בצל - 130 גרם;
- קומץ של ירקות ירוקים;
- חמאה - 65 גרם.
הכנה
לפני אפייה החנית בתנור בנייר כסף, מעיפים את הפגר ולשטוף אותו. מחלקים את הבצל ואחד הלימונים על גבי טבעות עבות ומפיצים אותם על דף אפייה. מן הנותרים לימון לסחוט את המיץ ולשלב אותו עם ירקות של שמיר, שום חמאה מומסת. מתבלים את הדגים עם קמצוץ של מלח מבפנים ומבחוץ, לשים את השמיר בחלל הבטן. מכסים את המחבת עם פייק עם סדין לסכל ולהשאיר אותו במשך 25 דקות ב 190 מעלות.
מתכון לניקוי פינה בתנור
כפי שהצלחנו להבחין מוקדם יותר, החנית היא דג יבש, אשר מוגש טוב יותר עם שפע של רוטב או אופים עם מילוי עסיסי, כמו זה שהחלטנו להציע לך במתכון זה המורכב פטריות ובצל.
המצרכים:
- פגז פייק - 1.8 ק"ג;
- בצל - 85 גרם;
- שיני שום - 2 חתיכות;
- פטריות צדפות - 820 גרם;
- לימון - 1 חתיכה;
- שמן זית - 35 מ"ל.
הכנה
לאחר ניקוי הדגים, קחו על עצמכם מילוי פשוט, המורכב מעוף ובצל קצוץ, שיש לחילוץ יחד. כאשר הלחות עודף מן הפטריות מתאדה, מוסיפים את השום הקצוץ מיץ לימון לתוך המחבת. ממלאים את חלל הבטן של הדגים עם המילוי ולתקן את קירות הבטן עם קיסמים. השאירו את הדג לאפות ב 190 מעלות במשך כשעה, כיסוי ראשון עם גיליון נייר, במשך 40 הדקות הראשונות, ולאחר מכן להשאיר את 20 הנותרים חום.
פייק בתנור עם תפו"א
כמו עם שאר הדגים, יחד עם פייק מתחת לסדין נייר, אתה יכול לאפות מגוון של מנות בצד ירקות, למשל, פקעות תפוחי אדמה.
המצרכים:
- פגז פייק (בינוני) - 1 PC;
- חבורה של שמיר;
- בצל - 210 גרם;
- מיונז - 45 גרם;
- פרוסות לימון - 4-6 חתיכות;
- תפוחי אדמה פקעות - 470 גרם.
הכנה
בחר את פקעות תפוחי האדמה הקטן ביותר, מפזרים אותם בשמן ומפזרים בשפע. פייק את הפגר גם מפזרים מלח ולמלא את הבטן בתערובת של מיונז, שמיר בצל טבעות. את הדגים עם מלח ומניחים את פרוסות הלימון. הנחת החנית על מגש אפייה והפצת תפוחי אדמה סביבו, מכסים את הדגים בסדין נייר ומניחים אותו להתכונן. כמות החניכים המאובקים בנייר בתנור נקבעת על פי גודל הדג עצמו, כך שבגבי בינוניים מבושלים בדרך כלל לא יותר מחצי שעה ב -190 מעלות.
פייק בתנור בנייר כסף עם שמנת חמוצה
הבעיה של בישול בנייר כסף היא שהדגים שמתחתיו לא משחימים, אבל אנחנו נפתור את המצב בעזרת רוטב פשוט וטכנולוגיה לאפייה.
המצרכים:
- pike - 680 גרם;
- Champignons - 410 גרם;
- גזר - 65 גרם;
- שמנת חמוצה - 95 מ"ל;
- צלפים - 2 כפות. כפות;
- רסק עגבניות - 35 גרם.
הכנה
גוט ולשטוף את חלל הבטן של הדג. חילוף את הפטריות יחד עם הגזר עד רטוב לחות הפליטה. עונה את המילוי, להתחבר עם צלפים. משלבים את רסק העגבניות עם רוטב שמנת חמוצה ומערבבים את הפטריות עם גזר עם 2/3 של הרוטב. שים את החנית בתנור במשך 30 דקות ב 180, מכסה את גיליון אפייה עם נייר. 7 דקות לפני סיום הבישול, הסר את נייר הכסף, וזיין את השמן עם הרוטב הנותר ולאפשר חום.