Koreyka - לחתוך את בשר חזיר או בשר מן החלק הגבי של הפגר, בשימוש נרחב בישול לבישול מאכלים שונים ועישון.
תגיד לך איך לעשות חלץ של בשר חזיר או עגל בתנור. זה מעדן בשר מעולה עבור תפריט חגיגי או כמו חטיף לבירה, כמו גם לארוחת צהריים או ארוחת ערב דשנה.
בחר רק בשר צונן טרי, לא קפוא מחיות צעירות.
עוף חזיר על עצמות אפויות בתנור בנייר כסף
המצרכים:
- ירך - כ -1,3-1,5 ק"ג;
- שום - 5 שיניים;
- פלפל חריף אדום;
- פלפל שחור הקרקע ריחני;
- עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, כוסברה וכו ');
- מלח הוא גדול;
- שומן חזיר מפורק;
- זרעי שומר, קימל וכוסברה.
הכנה
סובבים את כל השום במלט עם פלפל אדום, עשבי תיבול ומלח. מוסיפים פלפל שחור. לא ניתן לכבס חתיכת בשר במים, לשפשף אותה מכל הצדדים בתערובת מוכנה ומוכנה. מפזרים זרעי שומר, כמון וכוסברה. פיסה של נייר בגודל הנכון כדי לשמן ולארוז בשר לתוכו. לקבלת אמינות, תוכל לחזור על האריזה.
מניחים את הבשר בנייר על תבנית אפייה רגילה או מגררים ואופים בתנור במשך שעה אחת לפחות. לאחר כיבוי האש, מעט לפתוח את הדלת וקירור במשך כחצי שעה. עכשיו לפרוק את ירך ואתה יכול לחתוך אותו. הבשר יתברר עסיסי וטעים, בשל העובדה שהוא התקרר לאט בסכל.
בשר חזיר, אפוי בתנור, זה טוב לשרת עם תפוחי אדמה או קטניות, באופן עקרוני, כל צלחת הצד השני יעשה. מנות בשר יוקרתיות אלה ישתלבו באופן מושלם עם יין לבן או רוזה, ברנדי או בירה. אל תשכח גם על רטבים חמים (חזרת, חרדל , פירות חמוצים מתוק, שום עגבניות ודומה אחרים).
קערה על העצמות בתנור בתנור
המצרכים:
- ירך על העצם (בשר עגל או בשר בקר צעיר) - 1-1.5 ק"ג;
- חזרת שורש;
- לימון;
- ברנדי פירות - 30 מ"ל;
- תבלינים הקרקע (פלפל, כוסברה, ציפורן, וכו ');
- חרדל מוכן - 1 כפית;
- מלח;
- זית או חמאה מומסת;
- שום.
הכנה
לשפשף את שורש חזרת, באמצעות מגררת בסדר או לטחון אותו בדרך נוחה אחרת, להוסיף חרדל, מיץ לימון, ברנדי, מלח תבלינים. אנחנו שופכים את השמן ומציפים אותו בעדינות. בשר עם שום, שמנו בצורה עקשן נמוך, מצופה בשפע עם תערובת מוכנה לעזוב לפחות 1 שעה.
לאחר שעה, לשלוח את הבשר לתנור ואופים בערך 1 שעה (אולי + 20 דקות, בהתאם לגיל של החיה). במהלך תהליך האפייה, ניתן לפזר בשר עם מים או שאריות של מרינדה מתוח. אנו משרתים עם יין שולחן אדום.