בייקון הוא מוצר בשר מיוחד, חלק מפגר חזיר ללא עצמות וסחוסים, מן הצד בצורה מיוחדת של חיה משומנת. שכבות הבשר בייקון מתמזגות עם שכבות דקות של שומן. בייקון משמש לבישול מאכלים שונים: ביצים מטוגנות, כריכים, חטיפים שונים, סלטים, מרקים ועוד.
אתה יכול לקנות בייקון מוכן מבושל מעושן או לבשל תוצרת בית, אז אתה תהיה בטוח של שיטות הבישול ואיכות.
תגיד לך איך לבשל בייקון בבית, מתכונים אלה יכולים להיות אמר להיות מסורתי עבור תושבי הכפר שלנו, שיטות מוכחות וטכנולוגיות.
בייקון מתוצרת בית
המצרכים:
- חזיר חזיר גולמי עם עור - על 2 ק"ג;
- מלח - כ 500 גרם;
- תבלינים יבשים של הקרקע (זרעי כוסברה, ציפורן, עלי דפנה, פלפל שחור וכו ');
- שום;
- גרגרי ערער - 10-20 חתיכות. (אם אתה מוצא את זה).
הכנה
אנחנו צריכים מכולה בגודל של חתיכת, עדיף עם מכסה (אמייל או פלסטיק). אם נדרש, לחתוך את הבשר לחתיכות קטנות יותר, כך שהם ממוקמים קומפקטית במיכל. מערבבים מלח עם תבלינים, מוסיפים גרגרי ערער כתוש. מפזרים את תחתית המיכל ומניחים את חתיכות הבייקון. בשפע נרדם על גבי תערובת של מלח ותבלינים. מוסיפים את השום הקצוץ, מכסים את המכל ומניחים במקרר. זה יהיה אפילו טוב יותר אם אתה שם את הצלחות עם דיכוי. לאחר 24 שעות, לנקז את הנוזל שוחרר. שוב נרדם בתערובת מלח. חזור על מחזור פעמיים נוספות, בכל פעם מיזוג המיץ. לאחר 4 ימים, בייקון הבית המלוח מוכן.
הכנת בייקון אפוי בבית
מתכון זה טוב לחופשות משפחתיות.
המצרכים:
- חזיר חזיר גולמי עם עור;
- שום;
- תבלינים יבשים (פלפל שחור ואדום, זרעי כוסברה וכו ');
- מלח.
הכנה
בייקון בצורת חתיכות גדולות מפוזרות בתערובת של מלח עם תבלינים יבשים, שום ספין ארוז בנפרד כל פיסת לתוך נייר. אופים בתנור בטמפרטורה של כ 180-200 מעלות צלזיוס במשך 40 דקות. גם בתהליך הבישול סביב הבית יהיה להפיץ ריח נפלא, שאין דומה לו, הבית שלך בשמחה לנשום ולרוק רוק לבלוע לקראת ארוחה. לפני חיתוך, בייקון אפוי הביתה עדיין צריך להתקרר, לפחות קצת. אנחנו חותכים אותו בפרוסות רחבות למדי ומניחים יפה על צלחת הגשה. אנחנו עושים ירק. אנחנו אוכלים מאופק - עף משם כרגע.
מבושל בייקון מתוצרת בית - מתכון
המצרכים:
- חזיר חזיר גולמי עם עור (brisket, podsherevok, רק שומן);
- תבלינים יבשים;
- בצל קליפות;
- עשבי תיבול ארומטיים (פטרוזיליה, כוסברה, שמיר וכו ');
- שום;
- מלח.
הכנה
בייקון (או מה אתה מבשל), לחתוך לחתיכות גדולות, אנחנו ספין שום להרתיח כמות קטנה של מים עם קליפת בצל ומלח (מלח צריך להיות 2-3 פעמים יותר מאשר במרק). מבשלים במשך 40 דקות. 15 דקות לפני סיום התהליך, להוסיף תבלינים ועשבי תיבול. מגניב במרק, ואז לחלץ לשים תחת דיכוי לפחות שעה ב 2.
בייקון תוצרת בית מושרה
המצרכים:
- קותלי חזיר או קצוצים עם עור - לא יותר מ -2 ק"ג;
- סוכר - 2 כפיות;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- תבלינים יבשים (ראה מתכונים קודמים);
- חומץ פירות טבעי 3-5% (אור יין טוב יותר) - 3-5 שניות. כפות;
- מיץ לימון ו / או סיד;
- רום, יין אור תוצרת בית או ברנדי ענבים - 60 מ"ל;
- שום;
- עשבי תיבול טריים ריחניים, כולל עלי דומדמניות שחורות (לא רק בצל).
הכנה
בייקון בצורה של חתיכות גדולות של שום, שמנו אותו קומפקטית במיכל הדוק לשפוך את המרינדה, מוכן מן המרכיבים הנותרים. המכולה מכוסה ומונחת במקרר למשך 3 ימים. בתהליך המריחה, אנחנו הופכים את החלקים כאשר הבייקון מוכן, אנחנו לחלץ לשים אותו תחת דיכוי. כדי לתת טעם פאן אסייתי, אתה יכול להוסיף קצת רוטב סויה למרינדה. בייקון חמוץ תוצרת בית מוכן לאכול, אבל אם אתה רוצה, אתה יכול לאפות את זה עכשיו (ראה לעיל) או כתם באמצעות פרייטים טבעיים (עישון, באופן כללי, נושא נפרד).