בשר חזיר מבושל - מנה מהמטבח הקולינרי הרוסי, הידוע בימי קדם, הוא בשר מן הירך (חזיר) אפוי חתיכה גדולה. שיטות כאלה של בישול בשר בצורה של חלקים שלמים פופולריים עם עמים אחרים.
ברוסיה, חזיר מבושל מסור היה מוכן מן הדוב, כבש או חזיר, עכשיו זה מבושל מבשר חזיר, בשר כבש או תרנגול הודו. מנות בשר כאלה הם מצוינים עבור שולחן חגיגי, וגם מועיל לימות השבוע.
כמובן, אתה יכול לקנות בשר חזיר מבושל מוכן ברשתות קמעונאיות או במטבחים. ואנחנו נספר לך איך לאפות חזיר מבושל בתנור בשרוול.
בדרך כלל, המנה הזאת מוכנה בצורה הבאה: חתיכה שלמה של בשר משוחכת בתערובת של תבלינים ומלח, ואחר כך מרוחים בחמאה ואופים בתנור או בתנור רוסי עטוף בשכבה דקה של בצק או בשרוול או בשרוול צלופן.
צלי חזיר תוצרת בית אפוי בשרוול בתנור - מתכון
המצרכים:
- בשר חזיר טרי ללא עצם מן הבשר או הצוואר - 1,5-2 ק"ג (חתיכה שלמה);
- תבלינים הקרקע (פלפל שחור, אדום חם, אגוז מוסקט, כמון, שומר, ציפורן כוסברה);
- מלח הוא גדול;
- חמאה שמנת;
- חרדל;
- יין לבן חזק או ברנדי פירות;
- שום.
הכנה
מניפולציה של סכין עם להב צר ועצה חדה, אנחנו ערימת חתיכת בשר עם חתיכות שום.
מערבבים את תבליני הקרקע עם מלח, חמאה מומסת, יין וחרדל. מערבבים היטב להשתמש במברשת כדי למרוח בשפע חתיכת בשר מכל הצדדים. אנחנו אורזים את הבשר במעטפת של צלופן ומעבירים בו כמה נקבים. זה אפילו יותר טוב לעשות שרוול עשוי נייר, כי צלופן מייצר חומרים שאינם מועילים לגוף האדם כאשר מחומם.
אנו מפיצים את הבשר הארוז על מגש אפייה רגיל ושולחים אותו לתנור לא מחומם לפחות 1.5, רצוי במשך 2 שעות. אפילו טוב יותר לאפות במשך 2.5 שעות, רק האש צריכה להיות מינימלית.
לאחר כיבוי התנור, המתן 30 דקות, הוצא את הבשר הרטוב וקריר במשך 15 דקות נוספות, עכשיו אתה יכול לפתוח את הבשר ולחתוך אותו לפרוסות.
צלי חזיר פיקנטי מתובל ואפוי בתנור בשרוול, שופע ניחוח נפלא, נראה נהדר במשרת השולחן החגיגי, מתקרב לכל מתאבנים. מ חזיר מבושל ולחם שחור, אתה מקבל כריכים טעימים. אנו משרתים את המעדן הזה עם משקאות אלכוהוליים קלים, כגון: יין ענבים חזק, תמיסות ברי, ברנדי או בירה.