הוא מאמין כי צלחת זו באה פרובאנס, והוכן על ידי העובדים הקשים הרגילים שלה, כמו תמיד יש הרבה ירקות, ושמן זית הוא אחד הטובים בעולם, ואת המתכון הזה נולד. הכנה פשוטה לחלוטין, אבל באותו הזמן טעם עשיר שיק, ראוי להיות מוגש במסעדות הטובות ביותר. אם אתה אוהב ירקות, אז בשבילך אנחנו אגיד לך איך להכין ratatouille בשני מתכונים שונים לחלוטין.
רטטוי זה הוא מתכון קלאסי לבישול בתנור
המצרכים:
- קישואים - 2 יח ';
- חצילים - 2 חתיכות;
- פלפל מתוק - 3 יח ';
- שום - 2 שיניים;
- עגבניות - 7 יח ';
- בצל - 2 חתיכות;
- שמן זית, חומץ בלסמי ;
- טימין, מלח, פטרוזיליה, פלפל.
הכנה
עבור מתכון כזה, חצילים וקישואים (רצוי קישואים), אנחנו לוקחים ארוך ורזה, ועגבניות הם שמנת, הם צפופים ובשרני. ולהתחיל לבשל עם בצל ושום. חותכים אותם דק, ככל שאנחנו יכולים, מטגנים את כל הבצל וחצי השום בשמן זית, ואז מוסיפים את הפלפל, חתוכים לרצועות ושלוש עגבניות, מקולפות וחותכות לקוביות. מכסים עם מכסה, להפחית את החום ואת לדעוך במשך 15 דקות.
בינתיים, בואו לחתוך את חצילים, קישואים ועגבניות עם טבעות דקות, לא עבה יותר מ 5 מ"מ. כאשר הרוטב הוא stilted, אנו נוסיף את זה קצת והניח אותו 1/5 חלק. את השאר הוא שפך לתוך טופס שבו אנו אופים רטטוי, ברמה, ועל גבי להניח את הירקות לחתוך. אנו מתחילים מן הקצה החיצוני וממשיכים למרכז לאורך מעגל צמחי חלופי ספירלי.
קח קצת שמן זית, לשלוח את השום הנותר קצוץ, טימין, פלפל ופטרוזיליה ולהפיץ את הקדרה שלנו על גבי. לאחר מכן מכסים בנייר כסף ומבשלים בתנור ב 180 מעלות במשך 40 דקות. לפני ההגשה ברוטב, שהניחנו בצד, מוסיפים מעט שמן זית וחומץ בלסמי ומים את הגשה המוגמרת.
מתכון ירקות רטטוי
המצרכים:
- חצילים - 1 חתיכה;
- בצל - 2 חתיכות;
- קישואים - 1 PC;
- שום - 4 ציפורן;
- פלפל מתוק - 1 PC;
- עגבניות - 2 יח ';
- טימין, שמן זית , מלח.
הכנה
להתחיל לעבוד עם ירקות טוב יותר עם חצילים, tk. הכנה זה ידרוש קצת יותר זמן מאשר ירקות אחרים. אנחנו חותכים אותו לקוביות, מפזרים בנדיבות מלח, מערבבים ועוזבים, בעוד אנחנו עוסקים בירקות אחרים. אז לפני הטיגון אנחנו יהיה לסחוט כראוי את הקוביות הנוזלים עודף, זה ימנע את החצילים מ ספוג כמו שמן הרבה כפי שהיא עושה בדרך כלל, ואת הטעם של הירקות יהפכו בהירים באותו זמן. נקלף את העגבנייה מהעור, נספג במים רותחים לכמה דקות, ואז במים קרים, כך שניתן בקלות להסיר את העור. ואז לחתוך לפרוסות להיפטר הזרעים, הבשר הוא חתך לקוביות. בצל ושום קצוץ קטן, פלפלים וקישואים, כמו גם את כל הירקות עם קובייה של בערך באותו גודל.
עכשיו אתה צריך לטגן את הירקות בנפרד. נתחיל עם הבצל, נעשה זאת בטבעיות בשמן זית ובמהירות. לא מטגנים עד מבושל, חתיכות צריך להיות קשוח. בסוף מאוד, להוסיף קצת שום טימין ולזרוק אותו בחזרה במסננת להיפטר מעודף שמן. אבל אנחנו יכולים להשתמש בו לצלייה הבא של ירקות. כך גם עם שאר החומרים, עגבניות הם הירקות עדין ביותר, אז זה לוקח רק כמה דקות. אנחנו מתחברים הכל בסיר עם תחתית עבה, מוסיפים מלח, מערבבים ומניחים לכבות על אש קטנה במשך 10 דקות. מנה זו יכולה להיות מוגשת חם וקור.