קוואס על סטרטר שיפון בלי שמרים

הטעם הכי שימושי וטעים להפליא מתקבל ללא השתתפות של שמרים על שיפון שיפון. וכיצד להכין משקה כזה בבית מקמח שיפון ולחם, נספר להלן במתכונים שלנו.

קוואס מקמח שיפון על חמין ללא שמרים - מתכון

המצרכים:

עבור Starter:

• קמח שיפון - 255 גרם;
• סוכר מגורען - 25 גרם;
• צימוקים - 15 יח ';
• מים מסוננים;

עבור kvass:

• קמח שיפון - 255 גרם;
• סוכר מגורען - 115 גרם;
• צימוקים - 15 יח ';
• מים מסוננים - 5 ליטר.

הכנה

בתחילה, להכין את החמץ של קמח שיפון. כדי לעשות זאת, לערבב אותו עם סוכר מגורען ולהוסיף מים כדי לקבל את המרקם של התערובת כמו שמנת חמוצה. אנחנו מוסיפים צימוקים למלאי ומשאירים אותו בחום כמה ימים לפני רכישת חומצה חומצית.

אם התסיסה מוכנה, אתה יכול להמשיך ישירות בישול kvass. כדי לעשות זאת, הראשון להרתיח על ארבע וחצי ליטר מים, ואת המים הנותרים לדלל את תערובת של סוכר קמח שיפון. ואז במנות קטנות מבשלים את התערובת במים רותחים ומערבבים היטב. אנחנו מכסים את המכסה עם המכסה עם מכסה, ועל גבי עם מגבת או מגבת מגבת ולהשאיר אותו במשך ארבע עד חמש שעות. במהלך תקופה זו, התוכן צריך להתקרר לטמפרטורת החדר. אחר כך מוסיפים את החמץ, מערבבים אותו, מכסים אותו שוב במכסה ובמגבת ומניחים אותו בחום במשך שבע שעות. אנחנו יוצקים כוסות על בקבוקים ומכניסים אותה למקרר. לאחר הקירור, המשקה מוכן לשימוש. עבה, שמאלה מן בישול kvass, ניתן להשתמש להכנת הבא של משקה. שמור אותו במקרר, ולפני השימוש, "להאכיל" כמות קטנה של קמח שיפון, סוכר ומים ולתת זמן "להחיות" בחום.

כרוב תוצרת בית מחלב שיפון בלי שמרים

המצרכים:

עבור Starter:

• לחם שחור עם קרום - 2 פרוסות;
• סוכר מגורען - 10 גרם;
• מים חמים מבושלים - 460 מ"ל;

עבור kvass:

• קמח שיפון - 250 גרם;
• סוכר מגורען - 120 גרם או לפי הטעם;
• שיני לחם שיפון - 2 חופנים גדולים;
• טמפרטורת החדר מסוננת;
• צימוקים.

הכנה

בתחילה, להכנת הכרוב תוצרת בית, אנחנו מכינים את החמץ. לשם כך, פרוסות לחם שחור מופרדים לקוביות קטנות ונשלחו על תבנית אפייה לתנור. לחם חתיכות לא צריך להיות רק מיובש, אבל גם קצת שחום. צבע ועוצמת הטעם של המשקה המוגמר תלוי עד כמה עשיר הצבע עבור קרקרים. אנחנו נרדמים את הקרוטונים האדמדמים הצוננים בצנצנת, ממלאים אותם במים רותחים מים רותחים, מוסיפים סוכר חול, רועדים ומסתלקים בחום מתחת למגבת ליומיים. מוכנות חמאה צריך לצאת עכור עם ריח חומצי חריף וטעם.

החלב המתקבל של לחם שיפון נשפך לתוך צנצנת של שלושה ליטר, מוסיפים שני חופן שיני שיפון, גרם של חמישים סוכר ומוסיפים מים לצנצנת על הקולבים. אנחנו מכסים את כלי עם הכנה עם מגבת או חתך רקמות ומניחים אותו בחום במשך יומיים. עכשיו למזג את הרכיב הנוזלי לתוך מיכל אחר, מוסיפים סוכר לטעם, מערבבים, מוזגים לתוך בקבוקי פלסטיק, שבכל אחד מהם זורק זוג צימוקים. אנחנו להדק את המכסים לתת את המשקה לעמוד בחמימות לפני רכישת מכולות צפיפות. משמעות הדבר היא כי המשקה הקצתה מספיק פחמן דו חמצני ולהיות עצמית פחמן. אנחנו מסדרים kvass על הלחם שיפון בלי שמרים במקרר לקירור, לאחר מכן אתה יכול לנסות את המשקה.

עבה לחם שיפון שנשאר בצנצנת ניתן להשתמש כדי להפוך את החלק הבא של המשקה, תוך שימוש בו כמתנע.