לא יודע איפה לצרף הקציר עשיר של תפוחים ? להכין מהם יין תוצרת בית טעים. לאחר לקרוא את המתכון להלן, אתה תהיה מופתע לטובה על ידי הפשטות המוחלטת של התהליך הטכנולוגי, ועל ידי יישום זה בפועל, וכתוצאה מכך תקבל תענוג אמיתי לטעום משקה מוכן.
איך להכין יין מיץ תפוחים בבית - מתכון פשוט
המצרכים:
- תפוחים טריים - 20 ק"ג;
- סוכר מגורען - 160-420 גרם לליטר מיץ תפוחים;
- מים מסוננים - 140-700 מ"ל.
הכנה
להכנת יין יתאים הן נקרע מן התפוחים עץ, שנאספו תחת זה. זה לא מומלץ לשטוף אותם לפני העיבוד, כמו חיידקים פטריות שמרים צורך התסיסה נמצאים על פני השטח. עפר חזק צריך להיות פשוט ניגב עם מטלית.
אנחנו חותכים תפוחים פירות במחצית, לחלץ את הליבה עם זרעים, לחתוך wormholes ומקומות רקובים. עכשיו לסחוט את המיץ מהתפוחים בכל דרך נגישה ונוחה. אנחנו יוצקים את המיץ לכוס או כלי אמייל ומשאירים אותו בטמפרטורת החדר למשך יומיים או שלושה, תוך כדי ערבוב מדי פעם. לאחר זמן מה, תהליך התסיסה צריך להתחיל, ואם יש זיהומים קשים במיץ, הם חייבים לאסוף על פני השטח. אנחנו אוספים אותם בנוכחות מסננת, יוצקים את המיץ התוסס הטהור לתוך בקבוקים ומוסיפים סוכר. כמותו יכולה להשתנות בהתאם למתיקות המקורית של תפוחים. בשלב הראשוני של התסיסה, אנו מציגים את כמות מינימלית של תסיסה: 100 גרם לליטר של מיץ. אנו מתקינים תריס הידראולי ומשאירים את העבודות לתסיסה.
בתוך חמישה ימים אנו מוסיפים את החלק הבא של סוכר. לקבלת מיץ תפוחים מתוק יהיה מספיק חמישים גרם לליטר. מיץ חמוץ יש צורך להמתיק מאה גרם של סוכר מגורען. כדי לעשות זאת, למזג חלק קטן של wort, להמיס אותו גבישים מתוקים ולשפוך את התערובת בחזרה לתוך הבקבוק. שוב, לשים את החותם הידראולי לעזוב את wort כדי לשוטט. בעתיד, אחד או שניים פעמים נוספות עם מרווח של חמישה ימים, מוסיפים סוכר מ 30 עד 80 גרם לליטר של wort, תוך התמקדות המתיקות הראשונית של המיץ.
עבור מי יהיה לעשות יין בפעם הראשונה, יש לציין כי בעת התקנת מחיצת יש צורך לבטל לחלוטין את המגע של wort עם האוויר, ולכן מקום חיבור של הצינור עם המכסה ואת צומת המכסה ואת הבקבוק הטוב ביותר מאובטח עם חימר. חלופה לחותם הידראולי היא כפפה רפואית רגילה, אשר יש לשים על צוואר הבקבוק, ואחת האצבעות חייב להיות פירסינג עם מחט. הבקבוק לא צריך להיות מלא במלואו, יש צורך להשאיר מקום קצף במהלך התסיסה. באופן אידיאלי, זה יהיה מלא בשלושה רבעים.
בהתאם לטמפרטורה בחדר, תהליך התסיסה כולו יכול להימשך בין חודש לחודשיים. סימן להשלמתו יהיה היעדר בועות במיכל עם המים של החותם מים או כפפה blown.
עם תסיסה ממושכת (יותר מ 55 ימים), אתה צריך לנקז את היין מן המשקע ולשים אותו שוב כדי להשלים את התהליך. יין תפוחים צעיר מתוצרת בית מתרוקן בצינור, מנסה לא לגעת במשקעים שבתחתית הבקבוק, לשפוך על מיכלים יבשים ונקיים, לאטום אותו ולמקם אותו במקום חשוך וקריר להמשך ההזדקנות וההבשלה. אתה יכול, כמובן, להסיר את המדגם ממנו מיד, רק את הטעם ואת הארומה של המשקה בשלב זה הוא קשה ולא אטרקטיבי מאוד. אבל אחרי חודשיים זר טעם של יין הופך להיות יותר נעים, ואחרי עוד שלושה הוא רוכש עידון והרמוניה.
אם במהלך תהליך ההזדקנות הרבה משקעים נופלים על החלק התחתון של הבקבוקים עם היין, רצוי להיפטר ממנו על ידי שפכו את המשקה לתוך מכולות נקיות אחרות, כמו גם במקרה הראשון באמצעות צינור.