פטרוזיליה היא צמח שימושי מאוד שנותן ירקות אכילים וירקות שורש. בדרך כלל ירוקים פטרוזיליה משמשים כתוסף ריחני וטעם מנות שונות לא ממותקים.
פטרוזיליה מכיל הרבה חומרים שימושיים: ויטמינים, נוגדי חמצון, microelements, חומצות אמינו. צמח זה יש משתן, פעולה choleretic, מסייע להורדת לחץ הדם, מחזק ומנקה השיניים, מקדם את המערכת החיסונית של הגוף, משפר את מצב כלי הדם ומאיץ את חילוף החומרים.
הפטרוזיליה הירוקה יכולה לשמש להכנת רטבים שונים, אשר משלימים באופן מושלם את הכלים מבושלים במטבח שלך.
תגיד לך איך ורטבים מה יכול להיות מוכן מ פטרוזיליה. אנחנו הולכים על פטרוזיליה טרי, להכנת חלק רוטב זה נדרש 2-3 לא צרורות רזה.
מתכון לרוטב פטרוזיליה ושום
המצרכים:
- ירקות טריים פטרוזיליה - 2 צרורות;
- שום - 2-5 שיניים (בהתאם לגודל);
- שמן צמחי לא מזוקק (טוב יותר ExtraVirgin זית, כלומר, לחוץ הראשון לחוץ) - 2-5 כפות. כפות;
- לימון - 0,5-1 יח ';
- מלח.
הכנה
אנחנו נשטוף את הפטרוזיליה ביסודיות ונמרץ את שאריות המים כמה פעמים. חותכים את החלק התחתון של הקורה שבה הענפים מתחילים. ננקה את שיני השום. מוכן, כך, שום ופטרוזיל מרוסק עם בלנדר. אם אין בלנדר בחווה, הראשון לחתוך את הירקות, ולאחר מכן, יחד עם שום כמות קטנה של מלח, מתפרשת המלט. מוסיפים מיץ לימון ושמן זית. אנחנו מערבבים אותו ולתת לו לעמוד במשך 10-20 דקות.
האם אתה רוצה את הרוטב להיות חד יותר ובהיר עם טעם וריח? לפני טחינה פטרוזיליה שום, להוסיף קצת פלפל ירוק טרי טרי (רק צריך להסיר את הזרעים).
ניתן להוסיף חלמונים או לבנים של ביצי שליו (אך לא ביחד) לאותו רוטב (או להרכב המקורי ללא פלפל). ביצי שליו (בניגוד ביצים עוף) הם כמעט בטוח לבריאות האדם ניתן לאכול אפילו בצורת גלם.
אתה יכול לעשות רוטב פטרוזיליה ושמיר. השמיר יוסיף טעם נוסף לרוטב, הוא בהרמוניה מושלמת עם פטרוזיליה ומשפר אכול. שמיר ופטרוזיליה הם השילוב הרגיל היומיומי עבור אנשים ברחבי הטריטוריה הפוסט-סובייטית.
פטרוזיליה ורוטב שמיר
הכנה
קח 1 חבורה של שמיר ו 1 חבורה של פטרוזיליה, לטחון אותו בצורה נוחה (ראה לעיל), ולאחר מכן להוסיף את שאר החומרים.
רטבים מסוג זה הם מצוינים במיוחד עבור דגים עם בשר לבן, כמו גם עבור כל מאכלי ים, בשר, פסטה , פטריות. אם אתה מצפה לשרת רוטב פטרוזיליה למאכלי ים (רכיכות שונות), אתה יכול לבשל אותו עם חמאה מומסת במקום ירקות. ב רטבים מסוג זה, אתה יכול להוסיף קצת יין לבן חזק (ורמוט, מרטיני, אגוז מוסקט) ו / או דגים, מרק בשר (בהתאם למאכל).
המתכון לרוטב פסטו עם פטרוזיליה
המצרכים:
- פטרוזיליה - חבורה אחת;
- בזיליקום - חבורה גדולה פי 2 מפטרוזיליה;
- אגוזי ארז או שקדים (נוקלאולוס), אגוזי לוז, פיסטוקים - 50 גרם;
- גבינת פרמזן מגוררת - 2 כפות. כפות;
- גבינת פקורינו מגורדת - 1-2 כפות. כפות;
- שום - 1 ציפורן;
- לימון - 0,5-1 יח ';
- שמן זית ExtraVirgin - 2-4 כפות. כפות.
הכנה
הירוקים (במובן של בזיליקום ופטרוזיליה), כמו גם שום הוא טחון ביסודיות במלט או בבלנדר. אגוזים, גם, למחוץ ככל האפשר. נוסיף את הגבינה מגוררת של זה וכיתה אחרת (אם לא מצאו גבינות הדרושים, להחליף את הגבינה המשרדית מגורד הרגיל). הבא - מיץ לימון ושמן זית. כולם מעורבים.
ברוטב פסטו אתה יכול גם לכלול עשבי תיבול טריים של כוסברה ורוזמרין, זיתים צעירים, אספרגוס, צלפים, כרישה, פלפלים ירוקים חמים, אנשובי, אגוז מוסקט מגורד. כמובן, כל המרכיבים צריך להיות מרוסק.
כל הרטבים האלה יש להשתמש בזהירות בעת החמרה של מחלות הקיבה והמעיים.