Solyanka (שם אחר של הכפר) הוא במקור אחד המאכלים המסורתיים של המטבח הרוסי, הוא מרק חריף חמוץ חריף של סוג מילוי, בדרך כלל מבושל על מרק תלול (בשר, דגים או פטריות). נקרא גם hodgepodge הוא צלחת עבה של כרוב מבושל עם בשר, דגים או פטריות.
נכון לעכשיו, solyanka פופולרי לא רק ברוסיה, יש מתכונים שונים עם מוצרים אופייניים לאומיים אזוריים ושיטות בישול.
תגיד לך איך לעשות פטריית פטריות. בדרך כלל מלפפונים מלוחים , כרוב, זיתים, צלפים ולימון, כמו גם תבלינים שונים, שום עשבי תיבול טריים מתווספים solyanka. מגישים עם שמנת חמוצה. מתכונים להכנת חמוצים פטריות שונים אינם מחמירים, כך שאתה יכול לגשת למקרה משתנים ויצירתי.
פטריות של צ'מפניונים עם כרוב ותפוחי אדמה
המצרכים:
- טמפניונים טריים - כ 300 גרם;
- כרוב - כ 500 גרם;
- תפוחי אדמה - 3-5 יח '. הגודל הממוצע;
- בצל - 1 PC;
- זיתים ללא בורות (כהה ו / או ירוק צעיר) - 8-12 יח ';
- מלפפון חמוץ - 2-4 חתיכות. גודל קטן;
- רסק עגבניות - 2-3 כפות. כפות;
- עלה דפנה;
- ציפורן;
- זרעי קרקע (כוסברה, שמיר, שומר);
- ירקות טריים שונים (פטרוזיליה, שמיר, וכו ');
- שום - 2-3 ציפורן;
- קרקע פלפל שחור;
- פלפל חריף אדום;
- ירקות או חמאה טבעי (יכול להיות ghee);
- שמנת טבעית.
הכנה
תפוחי אדמה מבושלים בסיר נפרד "במדים". הפטריות שטופות היטב לחתוך גדול יחסית מבושל עם תוספת של עלי דפנה ציפורן בכמות מינימלית של מים במשך 20 דקות.
כרוב קרוס, דק קוצצים את הבצל. נחמם את השמן במחבת סוטה ומטגנים קלות את הבצל, מוסיפים את הכרוב, מערבבים, מורידים את החום והתבשיל במשך 20 דקות, מערבבים ומוסיפים מעט מים, במידת הצורך. אנו משלבים כרוב מבושל עם בצל ופטריות עם מרק. אנחנו מוסיפים זיתים לחתוך פרוסות חמוצים. אנחנו ממלאים את הדוד עם רסק עגבניות העונה בשפע עם תבלינים. אתה יכול להוסיף קצת מלח מלפפון. יוצקים חם hodgepodge על צלחות, מוסיפים קלופים וחותכים לפרוסות גדולות של תפוחי אדמה, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ושום. שמנת חמוצה מוגשת בנפרד. כדי hodgepodge פטריות זה טוב לשרת כוס וודקה, מרי או ברי תמיסת, אפשר להגיש שולחן או יינות חזקים unsweetened.
כמובן, אם מוסיפים בשר מבושל, בשר מעושן או דגים מבושלים אל פטריות פטריות, המנה תהיה מספקת יותר.
מתכון, פטריות, חמוצים, בשר, מרק
המצרכים:
- פטריות כבוש ו / או מלוחים (אגר דבש, פטריות, לבן, podberezoviki, boletus, וכו ');
- כרוב כבוש;
- מלפפונים חמוצים;
- זיתים מחורצים כהים ו / או ירוקים;
- מרק בשר חזק, מבושל עם תבלינים, בצל ושורשים (עוף, בשר בקר, בשר כבש);
- רסק עגבניות;
- שום;
- פלפל אדום חם;
- לימון;
- תבלינים יבשים;
- הצמחייה הטרייה שונה;
- שמנת חמוצה.
הכנה
אנחנו מניחים על צלחות בכל פינה על ידי פטריות קטנות (אם יש צורך, ניתן לחתוך אותן, אבל לא דק מדי) וכרוב כבוש. אנחנו מוסיפים זיתים לחתוך פרוסות וחמוצים, לשים פרוסת לימון כפית של רסק עגבניות. זה יהיה טוב להוסיף 2-3 חתיכות של בשר מבושל (אבל זה לא הכרחי). ממלאים שנאספו צלחות hodgepodge מרק רותח, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומערבבים.
שמנת חמוצה מתובל עם שום קצוץ, תבלינים יבש הקרקע, פלפל אדום חם. אנחנו משרתים בקערה נפרדת. לחם זה hodgepodge עדיף לבחור שיפון או מחיטה מלאה.