פנקייקס עבה, כמו גם רזה או פתוח, יש קהל מרשים של מעריצים נאמנים, המעדיפים את גודל שופע ומרשים של מוצרים רכים רוויים הטעם שלהם. במיוחד עבורם, אנו מציעים מגוון של פנקייק עבה טעים, מבושל על בסיסים שונים, אשר יכול להיות חלב, מי גבינה או רק מים בתבשיל ביצועים רזה בלי ביצים. כדי פנקייקס כזה אתה יכול לשרת באופן מסורתי שמנת חמוצה, דבש, ריבה או כל טעם אחר תוסף לבחירה שלך טעם.
המתכון לחביתיות עבות על חלב ושמרים
המצרכים:
- קמח חיטה ברמה גבוהה - 515 גרם;
- חלב מלא - 595 מ"ל;
- סוכר חול - 40 גרם;
- ביצה עוף גדול - 1 חתיכה;
- שמרים, חי לחוץ - 20 גרם;
- מלח שולחן - 1 קמצוץ;
- שמן צמחי ללא טעם - 65 מ"ל.
הכנה
בצק פנקייק עבה מתחיל לבשל עם מסטיק. כדי לעשות זאת, שמרים חיים מומס בחלב, מראש חימום אותו עד ארבעים מעלות. אנחנו גם שופכים סוכר לתערובת השמרים ומאתיים גרם קמח מסננים, מערבבים כדי לפזר את כל כדורי הקמח ויש להם כחצי שעה בחום.
כדי אטום אנו מציגים ביצים מוקצף עם קמצוץ של מלח, לנפות ולהוסיף את אותו קמח חיטה, לשפוך את שמן הירקות, לערבב היטב ולהשיג מרקם הומוגני ללא גרגר עם מרקם צפוף מעט יותר מאשר על fritters. אנחנו מציבים את הספינה עם המבחן במקום חמים ונעים ולתת פעמיים לעלות. לאחר הבצק צריך להיות dent בהתאם.
עכשיו אנחנו אוספים את הבצק בשל בצק, שופכים אותו לתוך המחבת המחוממת והמשומנת היטב, מפזרים אותה ואופים מתחת למכסה עד סומק יפה משני הצדדים.
איך לאפות פנקייקס עבה על הסרום?
המצרכים:
- קמח חיטה - 480-520 גרם;
- סרום - 495 מ"ל;
- סוכר מגורען - 45 גרם;
- סודה מזון - 5 גרם;
- שמן צמחי ללא טעם - 70 מ"ל;
- מלח - 1 קמצוץ.
הכנה
הסרום התחמם לטמפרטורה של 50-55 מעלות, אנחנו מתמוססים בו מלח וחול סוכר ומבקרים דרך הקמח לתערובת, מערבבים אותו באינטנסיביות עם סיכה. אנו משיגים עקביות אחידה וחלקלק של שמנת חמוצה דלילה, ולאחר מכן להציג סודה לשתיה, שמן צמחי ללא ארומה, ומערבבים שוב ולתת לו להתבשל במשך שישים דקות.
עכשיו אנחנו משמנים היטב את המחבת המחוממת, שופכים את הבצק המוכן על הסרום עם מצקת, מוסיפים אותו לתחתית ומניחים לו להיות אפוי מתחת למכסה ושחומים משני הצדדים.
פנקייק שמרים עבים וטעימים על המים
המצרכים:
- קמח חיטה - 480-520 גרם;
- מים מטוהרים - 680 מ"ל;
- ונילין (אופציונלי) - 1 קמצוץ;
- סוכר מגורען - 125 גרם;
- שמרים, חי לחוץ - 45 גרם;
- מלח משותף - 1 קמצוץ;
- שמן צמחי נטול טעם - 70 מ"ל;
- שמן צמחי ללא ארומה לשימון המחבת.
הכנה
במקרה זה, אנחנו לא צריכים לובסטר, כפי נבשל בצק רזה בצק. הפעם
כאשר המסה עולה לפחות פעמיים, אנחנו יוצקים אותו, מערבבים אותו ומתחילים לאפות פנקייקס עבים. יוצקים מחבת מחוממת היטב על בצק השמרים, מפזרים אותה על הקרקעית ומניחים לחום ואופים מתחת למכסה משני הצדדים.