סאלו כבר זמן רב אחד המוצרים הפופולריים ביותר האהובים בתפריט שלנו. זה לא רק מזין מאוד, אלא גם רווי עם ויטמינים A, F, D, E, חומצות שומן של רווי סדרה בלתי רוויות ו microelements אחרים. שימוש קבוע במוצר מאפשר לך לעורר פעילות מוחית, לשפר את זרימת הדם, להסיר כולסטרול עודף לנרמל את הכליות ואת הלב.
לאד עישן עשן נוזלי
לא לכל אחד יש את ההזדמנות לעשן שומן כפי שעשה עם אבותינו. אחרי הכל, זה דורש חדר מיוחד, ציוד, ומיומנות. אבל זה מתכון עבור בייקון מעושן הוא די אפשרי בשבילך הודות למרכיב מיוחד - עשן נוזלי המכיל את הטעמים האמיתיים של אש.
המצרכים:
- בצל קליפות - 2 חופנים;
- מלח - 6 כפות. כפות;
- שומן - 700 גרם;
- מים - 1 l;
- פלפל חריף, בזיליקום, כוסברה - לפי הטעם;
- עשן נוזלי - 5-6 כפות. כפות.
הכנה
קודם אנחנו עושים מלפפונים חמוצים. כדי לקבל את זה, אנחנו מרתיחים את המים ומחכים שזה יתקרר. לאחר הקירור, להמיס מלח עשן נוזלי בו, לערבב הכל ביסודיות. מיד להירדם ותבלינים ומערבבים שוב. שוטפים את קליפות הבצל ומניחים אותו במי מלח כתוצאה.
אחר כך מניחים חתיכת שומן במחבת גדולה, ממלאים אותה במי מלח, מניחים אותה על האש ומחכים לרתיחה. לאחר מכן, לבשל את השומן עוד 40-45 דקות על אש קטנה. בסוף מוציאים את השומן המתקרר, משפשפים אותו בפלפל ושפשפים שום עם פומפיה קטנה, עוטפים אותו במפיות ומייבשים אותו במקום חשוך בטיוטה. אין ספק, אפילו מומחים מנוסים בתחום הקולינרי מתעניינים בשאלה איך לאחסן בייקון מעושן בבית. למטרות אלה, המומחים ממליצים על מקפיא - זה ייתן את המוצר עסיסיות טעם מיוחד.
בייקון מעושן בבית עשן
אם יש לך החצר שלך, אתה יכול לעשות בייקון מעושן בצורה ישנה יותר - על גחלים. טעם פיקנטיות מיוחד יוסיף טעם של אש זו.
המצרכים:
- פלפל שחור ומלח - לפי הטעם;
- כוסברה , אניס, בזיליקום - 2 גרם;
- שומן - 500 גרם.
הכנה
עבור עישון, להשתמש שבבי אלמון, אשר מייצרים ריח נעים כאשר שרפו. לפני הדלקת האש, להשרות אותם במשך שעה. אם בעבר היה לך רעיון גרוע של איך לבשל בייקון מעושן בבית, שים לב כי המרכיב העיקרי לא צריך מלכתחילה מלכתחילה. חותכים את השומן לקוביות גדולות, מבלי להסיר את העור, ולשפשף אותו בשפע עם תערובת של פלפל ומלח.
אנחנו מרימים אש בעזרת עצי הסקה רגילים, בהכרח לכסות אותו עם לבנים כדי לשמר את החום. השריפה צריכה להישרף כמעט, כך שרק הגחלים הקטנות יישארו. בתחתית בית העישון אנו שופכים את הצ 'יפס ומפיצים אותם על הקרקעית בשכבה של 2 "ס .מ אנחנו מתקנים את השבכה לפחות 5" ס מ מעל מפלס הצ' יפס. סאלו מונח על הסורג כך שהחלקים לא יגעו זה בזה. בית המעשנים סגור במכסה ונשלח לאש קטנה במשך חצי שעה. אחר כך מוציאים את בית העישון מן הגחלים, מסירים את המכסה ומניחים את השמן לעמוד כמה דקות. החזירו את בית המעשנים בטופס פתוח לאש במשך 5 דקות נוספות, עד שהשומן יהפוך לגוון מוזהב.
מבושל בייקון מעושן בבית
עבור אלה המעדיפים טעם עדין יותר של בייקון חריף מתובל, מתכון זה יהיה לטעמך. עם זאת, קצת צרות במטבח יצטרך.
המצרכים:
- פלפל שחור, שום, מלח - לפי הטעם;
- שומן - 1.5 ק"ג;
- בצל קליפות - 1-2 חופנים;
- אפונה פלפל שחור - 5-7 חתיכות;
- עלי דפנה - 3 יח '.
הכנה
אם אתה לא יודע איך לבשל בייקון מעושן, לנסות את המתכון הזה. שים את עלה המפרץ, קליפות בצל ופלפל שחור בצורת אפונה. שימו את האש, המתינו לרתיחה והכניסו את השומן הטחון. כאשר המים רותחים שוב, מרתיחים את המוצר עוד שעה.
הסר את השומן מהמחבת לחתוך אותו ב 3 מקומות. מכינים תערובת של פלפל שחור שחור, שיני שום קצוצות ומלח, מערבבים אותו היטב, בזהירות לקצץ את המוצר. ואז לקפל אותו עם גליל צפוף, לאגד אותו עם חוט סמיך עשן במשך חצי שעה על שבבי אלמון. מגניב את השומן הקפוא במקרר.