כדי להכין סלט, מלבד המרכיבים העיקריים, אתה גם צריך רוטב, כלומר, רוטב סלט. באנגלית זה נקרא "ההלבשה", אשר מתרגמת "בגדים": האנגלים נראה להתלבש סלט על ההלבשה, כך בגירסאות כאלה של הרוטב הוא תמיד הרבה, סלט הוא כמעט צף בתחנת הדלק. יש הרבה רוטב סלט שונים - מן הקלאסי הידוע ביותר והפופולריים ביותר אלה אקזוטי ביותר. כדי להפוך את סלט טעים, אתה צריך לדעת אילו dressings מתאימים אחד או שילוב אחר של מוצרים בצורה הטובה ביותר, הן את מיטב סלטים, וכן שונים אחרים.
באופן כללי, יש לציין כי רוטב סלטים מחולקים לשני סוגים:
- רטבים המבוססים על תערובת של כמה שמן צמחי וחומץ, טוב יותר טבעי (המתאים ביותר סלטים של ירקות טריים וירקות);
- רטבים עבים המבוססים על יוגורט טבעי לא ממותק, שמנת חמוצה, שמנת, מיונז (רוטב כזה מתאים יותר לסלטים עם דגים, בשר, ירקות מבושלים ומשומרים, חמוצים). יש לציין כי יוגורט, שמנת חמוצה ושמנת מתאימים היטב כמו רוטב סלטים בסגנון של "פיוז '", כולל פירות. כמובן, רטבים תזונתיים עבור סלטים לא צריך להכיל חומץ, כמו גם מספר גדול של תבלינים. יוגורט או שמן זית עם מיץ לימון - רוטב תזונתי אידיאלי.
בואו נדבר על כמה רטבים לסלטים ללא מיונז. נכון לעכשיו, מיונז מוכן (כשלעצמו לא מוצר שימושי מאוד) הוא אהוב באופן פעיל על ידי רוב האוכלוסייה בחלל הפוסט סובייטי. בינתיים, מיונז (גם אם זה בישול הביתה) אינו תורם להרמוניה של הדמות.
אז בואו נסתכל על כמה מתכונים להכנת סלטים לסלטים
רוטב סלט יווני
האפשרויות הטובות ביותר למילוי כל הסלטים היווניים יכול להיחשב יוגורט יווני (או קלאסי), או רוטב על בסיס שמן זית.
המצרכים:
- שמן זית אקסטרה וירג 'ין - 4 כפות. כפות;
- מיץ לימון ו / או חומץ אור טבעי - 1 כף. כפית;
- חרדל מוכן - 1 כפית;
- שום - 1-2 ציפורן.
הכנה
פאונד שום מעורבב עם שאר החומרים. יכול להיות מתובל קלות עם פלפל אדום חם. אם תרצה, אתה יכול לסנן את הרוטב, אבל הטבחים היווני לא יעשה זאת.
אם יוגורט נבחר כבסיס, זה יכול גם להיות בטעם מעט עם שום, פלפל ועשבי תיבול ים תיכוני ריחני. חרדל לא נחוץ.
מתכון רוטב סלט קיסר
הכנה
אנחנו מערבבים בקערה של חלמון בלנדר 1 ביצה עוף (או יותר 3-4 שליו כדי למנוע סלמונלה) עם מיץ מ 1 לימון. להוסיף 1-2 כפיות חרדל דיז'ון, 1 שן שום (הכי טוב ללחוץ) ואת עיסת מ 4-5 אנשובי. בואו ננסה הכל עם בלנדר, להוסיף על 80 מ"ל של שמן זית ו 2 כפות של מרטיני לבן או קצת מים. עדיין להוסיף 2-4 כפות. כפית גבינה מגורדת "פרמזן". אנחנו מערבבים אותו.
רוטב סלט עם שרימפס בסגנון אירופי יכול להיות מוכן כמו סלט יווני (ראה לעיל). אם אתם מכינים סלט עם אורז וסרטנים בסגנון המזרח הרחוק, להשתמש במוצרים האופייניים לאזור.
רוטב לסלט עם שרימפס
הכנה
מערבבים במינון אינטואיטיבי פרוסות סויה סויה עם שמן שומשום, מיץ ליים או לימון. מתבלים עם שום וסוגים שונים של פלפל. אתה יכול לכלול זנגביל ברוטב (במיוחד במזג אוויר קר), כוסברה ושומר. ניתן להוסיף דגים ורטבים מוכנים.
רוטב לסלט ירקות
הכנה
2 כפות. כפות של חרדל מוכן מעורבים עם 30-50 מ"ל של שמנת 2 כפות. כף מרטיני, 4 חלמונים שליו ביצים 1 כף. כף של דבש טבעי לא ריחני מדי. אתה יכול להוסיף קצת רוטב סויה מיץ לימון.