פטריות מאכל הן אחד המוצרים פולחן עבור רוב תושבי הפדרציה הרוסית וכמה מדינות של ברית המועצות לשעבר. מן פטריות מאכל אתה יכול לבשל מגוון של מנות טעימות, כולל cutlets.
קציצות ממילוי פטריות - חלופה מצוינת לקציצות בשר ודגים, במיוחד לצום ולצמחונים מסוג מסוים. קציצות מן הפטריות, מבושל על פי מתכונים מסורתיים, יהיה טוב לא רק בתפריט היומיומי היומיומי, אלא גם על השולחן החגיגי.
איך לבשל פטריות?
אנחנו מכינים קציצות פטריות מפטריות לבנות.
המצרכים:
- פטריות לבנות - 1 ק"ג;
- בצל - 2-3 יח '. הגודל הממוצע;
- ביצה עוף -3-4pcs;
- שמן צמחי - 4 כפות;
- יד קרקע;
- מלח;
- פירורי לחם טחונים.
הכנה
ראשית, להרתיח את הפטריות מטוהרים שטף במים מומלחים קלות במשך 8 דקות (עוד לא צריך להיות מבושל, אחרת הם יאבדו את הטעם שלהם ואת רוב התכונות שימושיות). לזרוק פטריות מבושלות במסננת ולחכות 5 דקות, ואז קצוצים דק (אתה יכול, כמובן, סכין ביד, אבל מהר יותר - באמצעות מסוק או בשר טחנת). מוסיפים את ביצים עוף גולמי, העונה עם פלפל שחור הקרקע, מלח ומערבבים היטב. מחממים את השמן במחבת. מן הכף המוכן אנחנו יוצרים קציצות, לזרוק בנדיבות כל פירורי לחם הקרקע או קמח. מטגנים קציצות פטריות משני הצדדים עד חום זהוב. מנמיכים את החום ובמשך עוד 15-20 דקות ומטגנים את המחבת במכסה.
פטריות פטריות מוגמר ניתן להגיש עם תפוחי אדמה, אורז, legumes, כל דייסות, כי הוא כמעט כל לקשט. זה גם טוב כדי לשרת ירקות טריים ושמנת חמוצה או רטבים אור קל.
צלעות פטריות עם פטריות
המצרכים:
- Champignons - כ 800 גרם;
- דגנים סולת - 3-4 כפות. כפות;
- בצל - 2-3 נורה בינונית;
- שמן - 3-4 כפות. כפות;
- פירורי לחם טחון;
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
הכנה
מקולפים, פטריות שטף הם comminuted בכל דרך נוחה ואנו לכבות אותם בשמן במחבת עמוקה או sauté מחבת על אש נמוכה עד מיץ כי הוא שוחרר מן הפטריות הוא התאדה על ידי 2/3 ופטריות לא לרכוש גוון חום זהוב. מכינים בדרך זו, מסה פטריות מעורבב עם סולת ומוסיפים את בצל קצוץ דק. ממלאים את המילוי ואת העונה עם פלפל. אנחנו מחממים את השמן במחבת בלי ידית, נעצב את הקציצות, נזרוק אותם בקמח ו / או בפירורי לחם, ומטגנים במחבת משני הצדדים בחום בינוני עד חום קרום. אנחנו מביאים את זה למוכנות בתנור שחומם מראש במשך 15-20 דקות בטמפרטורה ממוצעת. אנחנו משרתים עם רוטב שמנת חמוצה וכל צלחת בצד. אתה יכול לעשות כמה סוגים שונים של cutlets כדי לשנות מעט את ארוחת הערב. אז, קציצות גזר וכל קציצות רזה מתאימים.
קציצות מפטריות מיובשות
מאז ברוב רוסיה העונה הקרה נמשכת זמן רב מספיק, רבים מעוניינים איך לעשות קציצות מן פטריות מיובשות, אשר נקצרו לשימוש עתידי. קציצות בישול של פטריות מיובשות היא דרך מקובלת למדי.
המצרכים:
- יבש ceps - 200 גרם;
- שמנת טבעית - 1, 5 כוסות;
- חמאה טבעי - 50 גרם;
- בצל - 2 יח ';
- ביצה של עוף - 3-4 חתיכות;
- קרקע פלפל שחור;
- מוסקט;
- מלח;
- כיכר לבן - 1 חתיכה;
- קמח ללחם;
- שמן לטיגון.
הכנה
תחילה פטריות לבנות יבשות ימולאו במים רותחים, המתן עד שהם ספוגים, קרירים, יבשים וקצוצים. פירור הכיכר נספג בשמנת ומוסיף את הפטריות. בואו נוסיף חמאה, ביצים, פלפל ומוסקט. מסה פטריות חמוץ, מעורבב בזהירות עם vzobem קטן. אנחנו מחממים את השמן במחבת, חותכים, מעלים אותם בקמח ומטגנים על אש בינונית משני הצדדים.