הרכב ירקות פשוט בגרסה המקורית קרא רטטוי זכה לפופולריות והכרה חסרת תקדים בקרב מגוון רחב של צרכנים. איכויות תוסס לא ייאמן של צלחת זו מושגות בשל היתוך של טעם של ירקות, רוטב פיקנטי וירקות. כל הדקויות של בישול זה מזון מתכונים שלנו להלן.
איך לבשל רטטוי - מתכון קלאסי בתנור
המצרכים:
- חצילים - 515 גרם;
- קישואים - 455 גרם;
- עגבניות בשלות טריות - 935 גרם;
- פלפל בולגרי מתוק - 265 גרם;
- בצל בצל - 160 גרם;
- שום - 2-3 יח ';
- שמן חמניות מזוקק - 55 מ"ל;
- כמון - 2 קמצוץ;
- בזיליקום סגול טרי - 25 גרם;
- עלי פטרוזיליה טריים - 35 גרם;
- קרקע פלפל שחור - 1 קמצוץ;
- מלח הוא גדול - לפי הטעם.
הכנה
מתכוננים להכין רטטוי, פלפלים בולגרית שטופים ממוקמים בתנור מחומם ל 175 מעלות ולהשאיר אותו אפוי במשך חצי שעה. אחר כך הכנסנו אותו לשקית לרגע, ואחר כך הסרנו את הכדורים, את הגבעול ואת הזרעים. החלק השלישי של העגבניות בשלים הוא ניקה של זרעים ועורות מגורר על פומפיה. את העגבניות הנותרות שנשטפו, קישואים חצילים נחתכים ספלים לא יותר בעובי חמישה מילימטרים. זה האחרון הוא שפך והשאיר בתוך קערה במשך שלושים דקות להפריד לחות עודף להיפטר מרירות.
בשלב זה, אנו חותכים את נורות מקולף עם קוביות קטנות ומעבירים אותם שמן חמניות מזוקק במחבת עד שקוף. מוסיפים את השדה הזה לפלפלים אפויים קצוצים וקציצות שום קצוצות, יוצקים מסה עגבניות, מתענגים על כל המלח והפלפל ומניחים אותו מתחת למכסה על אש בינונית במשך רבע שעה. תן את הרוטב וכתוצאה מכך מגניב, ואת האגרוף זה בלנדר ההומוגניות.
בתחתית הצורה השמנונית לאפייה מכינים את רוטב העגבניות, ומעליה אנו מפיצים את הספלים המלוחים של חצילים, חצילים ועגבניות, מחליפים אותם בינם לבין עצמם ומרכיבים מעין אקורדיון.
בקערה נפרדת, משלבים בזיליקום כתוש, עלי פטרוזיליה, סחטו את השום הנותר ואת זרעי כמון מחית. מלחחים את התערובת, מוסיפים כף שמן חמניות ומשפשפים בזהירות את הכל בעזרת מזלג או עלי. להפיץ את התערובת שהתקבלה על גבי הירקות ולשים את אפוי בתנור חם במשך שעה אחת. משטר הטמפרטורה חייב להישמר במהלך אפייה ב 200 מעלות.
איך להכין רטטוי ירקות - מתכון לבישול מרובה משתנים
המצרכים:
- חצילים - 430 גרם;
- קישואים - 380 גרם;
- עגבניות בשלות טריות - 860 גרם;
- פלפל מתוק - 230 גרם;
- בצל בצל - 145 גרם;
- שום - 2-3 יח ';
- שמן חמניות מזוקק - 55 מ"ל;
- רוטב עגבניות - 40 גרם;
- יין יבש - 110 מ"ל;
- עשבי תיבול יבשים פרובנסליים - 1 קמצוץ;
- עלי פטרוזיליה טרייה ובזיליקום - 45 גרם;
- קרקע פלפל שחור - 1 קמצוץ;
- מלח הוא גדול - לפי הטעם.
הכנה
כדי להיפטר מן כוסמת, הטבועה חצילים, לחתוך את פירות שטף במעגלים דקים, להוסיף מלח ולהשאיר בקערה במשך שלושים דקות. במהלך הזמן הזה, אנחנו נקיים, לחתוך נורות קוביות ולשים אותם קיבולת המכשיר רב, לשפוך שמן מזוקק לתוכו ולהתאים את המכשיר למצב "טיגון" או "אפייה". לאחר כשבעה דקות, משחררים את הפלפלים הבולגרים, מקלפים אותם מן הפדילים והזרעים, חותכים אותם באותו אופן עם קוביות. מטגנים יחד ירקות כמה דקות, ולאחר מכן שכבנו שני
אנחנו חותכים את העגבניות הנותרות ופירות הסקווש במעגלים, ופרוסות החצילים נשטפות במים קרים. יוצקים חצי רוטב מבושל לתוך מחבת multicast ו לפרוס את עיגולים של חצילים, קישואים ועגבניות, לסירוגין אחד עם השני מתובל עם עשבי תיבול פרובנס, מלח, עשבי תיבול שום קצוץ. ממלאים את כל הרוטב הנותר ומבשלים רטטוי במשך ארבעים דקות בתוכנית "אופים".