ריבה מהתפוחים בצורה מושלמת ובצורה טהורה ללא כל תוספים. אבל שילוב עם תפוזים או מרכיבים ותבלינים נוספים, תפוחים הם חדשים לחלוטין במעדן, יצירת טעם אלוהי של הרכב מתוק. וריאציות של מתכונים לריבה כזו מוצגות בחומר שלנו.
ריבת תפוחים ענבים עם פרוסות תפוז וקינמון - מתכון
המצרכים:
- תפוחים טריים בשלים - 955 גרם;
- תפוזים - 345 גרם;
- סוכר 945 גרם;
- מים 215 מ"ל;
- קינמון (קרקע) - 1 קמצוץ.
הכנה
לקבלת ריבה, אתה יכול לקחת תפוחים מכל סוג שהוא, אבל האידיאל עדיין יהיה מאוחר יותר, אפילו פירות הסתיו. הם צריכים להיות בשלים, ללא חורי תולעת ושקעים, אשר, אם יש, צריכים להיחתך ולזרוק. אנחנו גם לנקות את הפירות מן קליפה וזרעים עם הליבה, לחתוך את הבשר הנותר לחלקים שווים בגודל.
על מנת להפוך את ריבה באמת ענבר, לא נוכל להכפיף את פרוסות תפוח בישול אינטנסיבי, אבל להשתמש בשיטה של languor בשילוב עם חדירה ארוכה, אינפוזיה וקירור.
כדי לעשות זאת, מן המים של סוכר מטוהרים מגורען, לחלוט סירופ סוכר, להביא את המסה לרתיחה עם ערבוב תכופים, ושופכים את פרוסות תפוחים מוכן לתוך צנצנת מתאים לאחסון. אנחנו משליכים את כלי השיט עם billet על החום נמוך מאוד להתנודד עד הופעת סימני ברתיחה בקושי. לכבות את האש ולהשאיר את הריבה העתידית כדי להתקרר להחדיר. שוב לאחר הקירור, לחמם את preform כמעט להרתיח ולתת לו להתקרר שוב.
בשלב זה, אנחנו מנקים את התפוזים מהקליפה, מפרקים אותם לפרוסות, אשר בתורם להיפטר הסרט ומוסיפים את התפוחים בסירופ. ואז לזרוק בכל כמה קמצוץ של קינמון הקרקע. אנחנו מחממים את הריבה פעם נוספת, נותנים לה להשרות אחרי רתיחה במשך כחמש דקות ואז לארוז אותה על כלי יבש וסטרילי . כדי להבטיח את החומר ניתן לאחסן במשך זמן רב ובתנאי חדר זה חייב להיות ממוקם עבור עיקור עצמי איטי קירור מתחת "מעיל" עם המכסים למטה.
זה מתכון ריבת תפוחים עם תפוז נקרא "Pyatiminutka", כפי שהוא מבושל למעשה רק חמש דקות.
איך לבשל ריבת תפוחים עם תפוזים ולימון - מתכון
המצרכים:
- תפוחים טריים בשלים - 955 גרם;
- תפוזים - 445 גרם;
- לימונים - 180 גרם;
- סוכר חול - 0,8 ק"ג.
הכנה
אם התפוחים והתפוזים המשמשים לריבה הם מתוקים, אז מיץ הלימון הוסיף זה יעזור לדלל את הטעם של billet. ישנם גם סוגים שונים של מעדנים עם פרוסות לימון פרוס יחד עם הקליפה, אבל במקרה זה אתה צריך להיות מוכן לעובדה כי ריבה מוכן יכול להיות מריר.
פירות ריבה מוכנים באותו אופן כמו במקרה הקודם. אנחנו מנקים את התפוחים שטופים מן העורות, חותכים אותם לחצי וחותכים את קופסת הזרעים. מחצית העיסת הוא חתך לפרוסות, אם תרצה, בנוסף בכמה חלקים. עם תפוזים גם לקלף, אנו לפרק אותם לתוך lobules, אשר בתורו מנוקים גם מכל הסרט. אתה יכול להשאיר אותם שלם, כמו תפוחים, לחתוך למספר פרוסות.
אנחנו נרדם עם תפוחים סוכר ולהשאיר כדי להפריד את המיץ במשך חמש שעות. לאחר מכן, לסחוט את מיץ לימון כדי התפוח המונית והניח את כלי עם חתיכת על התנור. לאחר רתיחה, לכבות את האש בעוצמה כזו כי ריבה רק נמק קצת, ולא מבעבע. מבשלים את המעדן עם ערבוב תקופתי במשך ארבעים דקות, לאחר מכן שכבנו פרוסות כתום ולתת לאחר רותחים שוב לרתיחה עוד עשר דקות.
לאחסון, יש צורך לארוז את פינוק עדיין חם עם מכולות סטריליות, לאטום אותו בחוזקה ולאפשר לו להתקרר.