ריגושים - מתכונים

הוורוד הוורוד, כמו גם הנמשים הלבנים, הלבנים ממאצ'ין, הם פטריות של הסוג של מלצ'ניק של המשפחה, שיפון גולמי עם בשר צפוף וטעם חריף אופייני (במובנים מסוימים, דומה לפטרייה). בבשר נמשים מכילים חלבונים, תרכובות מינרלים יקרות, שומנים, חומצות אורגניות (לקטית, אצטית, אולאית), פחמימות (בעיקר בצורת סיבים).

הגללים גדלים בקבוצות, בעיקר בחלק הצפוני של אזור היער, ביער וליבנה מעורבת יערות, יצירת mycorrhizas עם עץ. הפרי ההמוני של נמשים מתרחשת בדרך כלל מסוף יוני עד אוקטובר. הגלולה מתייחסת לפטריות אכילות מותנות, ולכן לפני ההכנה בכל גרסה דורש השריית חובה ו / או יסודי. הגלים הם מלוחים או מושרים, שנקטפו לחורף, לפעמים אכלו מטוגן או מבושל.

בואו ניקח כמה מתכונים להכנת נמשים. הנקודה החשובה: עבור כל גרסה של הכנת הגלים עדיף לבחור פטריות חזק, צעיר, ללא wormholes.

מתכון עבור נמשים במרינדה לחורף

המצרכים:

הכנה

הגלים נשטפים ספוגים במים קרים במשך 12 שעות לפחות (בזמן זה אנו משנים את המים שלוש פעמים). אנחנו לנקות את נמשים ספוג מ "פרינג '" (ואם גדול) לחתוך לתוך 2-4 חלקים. שוב, לשטוף, לשפוך מים לרתיחה במשך 20 דקות, ואז לזרוק אותו בחזרה לתוך מסננת, ולאחר מכן להניח אותו פחיות מעוקרים עם קיטור. יחד עם הפטריות היו כל התבלינים היבשים. אתה יכול גם לשים קצת שום (כל השיניים) ובצל, לחתוך טבעות, לתוך צנצנות.

מבשלים את המרינדה ממים, סוכר ומלח בתוספת תוספת של עלי דומדמניות (ניתן גם להוסיף עלי דובדבן, פטל ושמשיית שמיר). ממלאים את המרינדה רותחת עם גל בצנצנות, מכסים בעפעפיים ומחכים 20 דקות. מזג את המרינדה בחזרה למחבת ושוב להביא לרתיחה, ולאחר מכן אנחנו שוב לשפוך את הגללים בפחיות עם מרינדה רותחת. מוסיפים את תמצית חומץ בנפרד לכל צנצנת. מגלגלים את המכסים המעוקרים. אנחנו מכניסים את הצנצנות במהופך ומכסים בשמיכה ישנה עד שהיא מתקררת לגמרי. רצוי כי לפני פתיחת הצנצנת ושימוש נמשים במרינדה במזון, לא פחות מ 2-3 שבועות חלפו (או יותר טוב, יותר).

המתכון לנמשים מלוחים

המצרכים:

הכנה

פטריות שטף להשרות במים קרים במשך לפחות 12 שעות (במהלך הזמן הזה 2-4 פעמים לשנות את המים).

אנחנו שוטפים פטריות, מניחים במחבת וממלאים אותה במים רותחים. המתן 10 דקות וניקז את המים. חזור על מחזור, אתה יכול אפילו 2-ydy, ואז לזרוק את פטריות במסננת.

שכבנו פטריות בצנצנת עם שכבות, שופכות מלח, תבלינים ומשקמות את העלים ואת שמשיות השמיר. אנחנו ממלאים את הצנצנת לא עד הצוואר, משאירים מקום פנוי. מכסים את החלק העליון עם חזרת (אתה יכול, כרוב) ולחץ עליו עם מקלות עץ נקיים, כך התמלחת מכסה את הפטריות. לקשור את הצוואר של פחיות עם שכבה כפולה של גזה ומניחים אותו במקום קריר (הטמפרטורה האופטימלית היא 0-3 מעלות צלזיוס). פטריות נמשים משומשים לפחות 6 שבועות.

מרינות מרווחות או מלוחות שימשו היטב עם תפוחי אדמה מבושלים , אורז, כל דייסה, דגים ומנות בשר. חטיף נפלא וודקה, ברי ותמיסות חזקות ומרירות.