חצילים כבושים כבושים עם כרוב טובים כמו חטיף לחג, ופשוט כתוספת תפוח אדמה מטוגן. לחטיפה ומרינדה יש להשתמש בפירות צעירים בגודל 14-16 ס"מ, לפני מילוי החצילים חתוכים לאורך הפרי 3/4 אורך, לא להגיע לגבעול 4-5 ס"מ, ככלל, בקבוקי פלסטיק בעלי נפח שונה עם מים משמשים לדיכוי. מעגל עץ או צלחת פלסטיק רגילה, נשטף נקי פתרון סודה, יכול לשמש מעגל ריפוד. בריין במהלך החמצה צריך להיות גבוה יותר מאשר מעגל שאיבה במשך כמה סנטימטרים, קצף צריך להיות מנוקה באופן קבוע.
אכלו חצילים עם כרוב
המצרכים:
- חצילים - 1,5 ק"ג;
- כרוב - 400 גרם;
- גזר - 100 גרם;
- פלפל בולגרית - 2 חתיכות;
- שום - 2 ציפורן;
- מים - 1.5 ליטר;
- מלח - 70 גרם;
- צ'ילי או אדמה שחורה - אם תרצה בכך.
הכנה
חצילים הם שלי, לחתוך את peduncle ו לנקב את המזלג בכמה מקומות. ואז לרתיחה במשך 5 דקות לאחר מים רותחים להסיר מהמחבת. כרוב גרוס דק, גזרים משפשפים על פומפיה, פלפל קצוץ דק, שום שאנו עוברים דרך שום, מערבבים הכל, מלח לצאת לכמה דקות. מרתיחים את המים במלח בצינה.
חצילים מבושלים מעט קרירים, חתוכים לחצי, סוחטים את המיץ וממולאים בירקות פרוסים. אנחנו עוטפים את החציל בחוט וממלאים אותו בקערה עמוקה, ממלאים אותו במי מלח צונן ומניחים עליו דיכוי. אנחנו משאירים את החצילים במקום חמים במשך 3 ימים. לאחר 3 ימים את חצילים מוכנים, תוך הגשה, ירקות יכולים להיות מפוזרים קלות עם שמן צמחי.
חצילים מלוחים עם כרוב
המצרכים:
- חצילים - 10 ק"ג;
- כרוב - 1 ק"ג;
- בצל - 1 ק"ג;
- עלי גזר - 300 גרם;
- מלח - לפי נפח (1 כף לכל 1 ק"ג בשר טחון);
- שמן צמחי - לצלייה;
- שום - ראש אחד.
הכנה
בצל גזרים ירוקים דק קוצצים passeruem על שמן צמחי מחומם, ולאחר מכן להסיר מהצלחת ומערבבים עם שום קצוץ. חותכים כרוב ברצועות דקות ו blanch במים רותחים למשך 1 דקה, ואז לקרר אותו במים קרים, לתת לזה לנקז. כל החומרים הם טחון מעורבב עם מלח בשיעור של 1 כף. כף עבור 1 ק"ג של מלית.
חצילים הם blanched במים רותחים מומלחים במשך 5 דקות, מקורר וחותכים יחד, ממולא בשר טחון, הידוק עם חוט צפוף ארוז במיכל.
בתחתית הספינה אנחנו שמים עלים כרוב ולאחר מכן לכסות את הירקות מלמעלה. אנחנו מכינים את המלח: 2 כפות. כפות מלח 1 ליטר מים. אז אנחנו שופכים את הירקות עם מלח. במשך 1-2 ימים אנחנו נשמרים בטמפרטורת החדר, ואז לאחסן בטמפרטורה של 1-4 מעלות. לאחר 30-35 ימים, חצילים ממולאים מוכנים.
חצילים מושרים עם כרוב
המצרכים:
- חצילים - 3 ק"ג;
- כרוב - 3 ק"ג;
- גזר - 600 גרם;
- שמן צמחי - 500 גרם;
- בצל - 2 חתיכות;
- סלרי ירקות - 2 צרורות;
- לימון - 2 חתיכות;
- מותק - 2 כפות. כפות;
- שמיר - לפי הטעם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
חצילים שלי blanch במים רותחים במשך 5 דקות. אנחנו מוציאים את החצילים, עושים חתך ומניחים את הירקות מתחת למדרון על פני העיתונות, ומאפשרים לנקז את הנוזל. כרוב דק לגזרים, גזר שלושה על פומפיה, כל prisaliva, כרוב אנחנו לתקן ולתערבב. ואז מוסיפים את מיץ לימונים ופלפל, ומערבבים שוב.
במחבת, לחמם 300 גרם של שמן צמחי ומטגנים את הבצל הקצוץ, ולאחר מכן להסיר את הבצל, ואת המחבת חם
חצילים דברים מלית וגבעולי עניבה של סלרי. שמנו ירקות בצלחות אמייל, שמנו את העיתונות על גבי ועזבו במשך 30 דקות, כך חצילים בצפיפות לשקוע. אז אנחנו מסירים את הדיכוי ומציפים את השמן הנותר, מנסים לכסות את כל חצילים. אנחנו סוגרים את החלק העליון במכסה ומשאירים אותו בקור, לאחר יומיים של חצילים כבושים מוכנים. אלה חצילים שנקצרו עבור החורף חייב להישמר במקום קריר לצמיתות, בחום הם חמוצים.