Congrido הוא דג ללא קשקשים, בעל עור ורוד חלק. הבשר של הדג הזה הוא עסיסי מאוד, רך וחסר עצמות לחלוטין. אנחנו אגיד לך היום איך לבשל את congrio כראוי ומהר ולהפתיע את האורחים עם מנה מקורית, אשר יש להם כנראה אף פעם לא ניסה.
מתכון לדגי שרימפס
המצרכים:
- דגים שרימפס - 500 גרם;
- צימוקים - לפי הטעם;
- חלב - 2 כפות. כפות;
- חמאה - 50 גרם;
- קמח - 1 כף. כפית;
- שום - 2 ציפורן;
- תבלינים.
הכנה
צימוקים לשפוך מים רותחים לעזוב לעת עתה. אנו מעבדים דגים מעופפים, מוציאים את הקרביים, שוטפים היטב וחותכים לחלקים. אחר כך אנו מפיצים אותם על גיליון נייר, אנחנו מתענגים עם תבלינים ועוטפים אותו בחוזקה. שמנו את זה בתנור שחומם מראש ואופים במשך 25 דקות.
הפעם אנחנו מכינים את הרוטב: מכניסים חתיכת שמנת חמאה על המחבת, ממיסים אותה, שופכים כף קמח ומערבבים עד שהיא מזהבה. ואז לשפוך את החלב, להוסיף את הצימוקים נפוחים, לסחוט שום ותבשיל עד סמיך. אנחנו מפיצים את הדג מוכן על צלחת ומציפים רוטב חם.
מתכון לבישול שרימפס
המצרכים:
- דגים שרימפס - 3 יח ';
- תבלינים;
- מיץ לימון - 0.5 יח '.
עבור רוטב:
- חלב - 0,5 פריטים;
- שמנת חמוצה - 0,5 פריטים;
- נורה - 1 חתיכה;
- חרדל גרגרי - 2 כפות. כפות;
- אגוז מוסקט - קמצוץ;
- חמאה - 50 גרם.
הכנה
פגרים שטופים היטב, מיובשים וחותכים לחתיכות. מלוחים, מפולפלים לפי הטעם, מפזרים מעט מיץ לימון, מערבבים ומניחים בצד במשך 10 דקות בצד. הפעם, אנחנו לנקות את הנורה, לגרוס אותו בקוביות קטנות ולהעביר אותו על שמן שמנת עד חום זהוב. לאחר מכן להוסיף חרדל וקמצוץ של אגוז מוסקט.
בכוס נפרדת, משלב שמנת חמוצה עם חלב בעדינות לשפוך אותו לקשת. מוסיפים את הרוטב, מורידים את החום ומבשלים עד לרתיחה. לאחר מכן, מוסיפים את השמיר המרוסק, מתבלים אותו עם תבלינים, פורסים את הדג, סוגרים את המכסה ומבשלים במשך 15 דקות ואז מסובבים את החלקים בעדינות, מכסים שוב במכסה וחלשים עוד 15 דקות. אנחנו משרתים קונגרס מוכן עם אורז מבושל או פירה.
מתכון דגים שרימפס kongrio בתנור
המצרכים:
- דגים שרימפס - 700 גרם;
- כוסברה - כרצונו;
- מיץ לימון - לפי הטעם;
- תבלינים.
עבור רוטב:
- סוכר - 1 כף. כפית;
- ג'ינג'ר - 1 כף. כפית;
- רוטב סויה - 3 כפות. כפות;
- מים - 30 מ"ל.
לקבלת רוטב:
- שום - 2 ציפורן;
- ירוק - 50 גרם;
- עגבניות שרי - 10 יח ';
- סוכר - 2 כפות. כפות;
- רסק עגבניות - 1 כף. כפית;
- קמח - 1 כפית.
הכנה
עם דגים, בזהירות לקלף את העור, לחתוך את הרכס בזהירות להפריד את העצם מן העיסת. אחר כך אנחנו משפשפים את הפילה משני הצדדים במלח ומניחים בצד במשך שעה, כך שהוא רטוב לחלוטין. זנגביל לשפשף על פומפיה קטנה, לשפוך סוכר על זה, יוצקים קצת, רוטב סויה לדלל עם מים.
בכוס נפרדת מערבבים מיץ לימון, סוכר, מים, רסק עגבניות ופלפל טחון. השום נקי,
אחרי זה, אנחנו שמים עגבניות שרי שלם במחבת, תוך ערבוב, להכין דקות 3-5. ואז לשפוך את תערובת העגבניות ותבשיל עוד 5 דקות. הפעם גידלנו כמות קטנה של קמח מים, כך שאין גושים, ושפכו לעגבניות. מביאים לרתיחה ולהסיר מהחום.
אנחנו מניחים את פילה הדגים על התנור, שמתחתיו אנחנו מניחים את המחבת ואופים 30 דקות, שופכים את הדגים ברוטב ג'ינג'ר בשפע. עכשיו בזהירות להסיר את המנה מהמגש אפייה, לשים אותו על צלחת ומלאים אותו עם רוטב עגבניות. על הדף לקשט את המנה עם עלי כוסברה ונוצות בצל ירוק.