תיבול פופולרי מאוד - ajika - הוא רוטב חריף למדי עשוי ירקות ותבלינים. הוא בא מן המטבח אבחזיה, אבל כך נתפס על כל ברית המועצות לשעבר, כי היום יש מספר מדהים של אפשרויות לבישול רוטב זה. כמובן, עם התפתחות הטכנולוגיה, שינויים השפיעו על תהליך הבישול, ולכן לעתים קרובות את Adjika ב multivark להיות מוכן - זה כל כך מהר וקל יותר. נספר בפירוט רב יותר.
מהדורה קלאסית
המצרכים:
- צ'ילי פלפלים - 2 תרמילים;
- חומץ 9% - 2 כפות. כפות;
- עגבניות בשלות, לא מימיות - 1 ק"ג;
- פלפל טחון טרי (תערובת של שחור, לבן וריחני) - לפי הטעם;
- שום - ראש אחד;
- פלפל מתוק - 0,7 ק"ג;
- מלח יוד - כפית אחת;
- סוכר לבן של ייצור מקומי - 1 כפית;
- שמן חמניות, אור מעודן - 1/3 כוס.
הכנה
עגבניות שנבחרו צפופה, בשלה, ללא סדקים, לא מקומטת. אנחנו שוטפים אותם וגללים, באמצעות מטחנת בשר עם זרבובית ממוצעת או (אם אפשר) לטחון אותו, לשים אותו במעבד מזון או בלנדר. הפלפלים המתוקים שלי, להסיר את תיבות זרע וספטה וגם לטחון אותם. מערבבים את הפלפל עם עגבניות חמאה ויוצקים הכל לתוך קיבולת multivark. הכן adzhika על 45-50 דקות, לשים על לוח הבקרה "מרווה". בעת הכנת אדז'יקה, אנחנו הופכים שום לדייסה במלט עם מלח ופלפל. מ פלפלים צ 'ילאני (אתה יכול להשתמש בכל פלפל חריף - עניין של טעם), אנחנו מסירים את הזרעים וטחון את הבשר עם סוכר במכתש. הדייסה המתקבלת מתווספת לשכבה, יוצקים חומץ ותבשיל עד כמה שאפשר, אבל עם מכסה פתוח. הרוטב שלנו יהיה עבה ומלא.
באותו אופן מכין את אדז'יקה במרובה לחורף. כשהרוטב מוכן, שמנו אותו בצנצנת מעוקרת באדים חמים וגלגלו אותו.
אדג'יקה עדינה
הרבה יותר עדין ופחות חריף הוא Adzhika עם תפוחים ב multivark - המתכון הוא גם מאוד פשוט.
המצרכים:
- עגבניות לא מימיות, צפופה - 1 ק"ג;
- שום - ראש בינוני;
- זנים פלפל "Ogonyok" - 2-3 יח ';.
- תפוחים אנטונובסקי - 0,5 ק"ג;
- גזר גדול - 3-4 יח ';
- פלפל אדום מתוק - 6-8 חתיכות;
- שמן חמניות מזוקק - 100 גרם;
- מלח יוד - 1.5 כפית.
- סוכר - 2 כפות. כפות.
הכנה
תפוחים, עגבניות, פלפלים. אנחנו מנקים גזר, אנחנו מסירים זרעים וספטה מפלפלים, אנחנו חותכים את הליבה מהתפוחים
באותו אופן, Adzhika מקישואים מוכן לחורף ב multivark - אנו משתמשים קישואים במקום תפוחים, ואנחנו יכולים לשים יותר סוכר.