בקווקז, אדג'יקה היא חלק בלתי נפרד מכל ארוחה, כמו מלח על השולחנות שלנו, אגב, אפילו השם "אדג'יקה" מתורגם לרוסית כ"מלח ". כמו מלח רגיל, מוכן adzhika אמיתי על פי מתכון אותנטי, לא אוכלים כף שולחן, אבל כמו תיבול בשר, מנות בצד, ההלבשה למרקים או מרינדה, זה עובד בצורה מושלמת, יתר על כן, הוא מאוחסן במשך זמן רב גם ללא גלגול צנצנות סטריליות. על איך לבשל אבחזיה Adjika בבית עוד יותר.
הקלאסי Abkhaz adzhika הוא מתכון
בעת הכנת Abjazian Adjika עבור מתכון אותנטי, אל תשכח לזרוע את עצמך עם סבלנות זוג כפפות גומי כדי להגן על הידיים בעת ניקוי פלפלים. כבסיס לרוטב החם, כל פלפל חריף, אדום או ירוק, יכול לפעול.
המצרכים:
- פלפל חריף - 25 יח ';
- שיני שום - 12 יח ';
- זרעי כוסברה - 1 1/2 כפית.
- כמון, חילבה - 1 כפית כל אחד;
- זרעי שמיר - 2 כפית.
הכנה
מאז הרכב ארומטי הראשי של Adzhika הוא התבלינים, אנחנו צריכים לסחוט את המקסימום מתוך המאפיינים שלהם, בשביל זה, מחממים מחבת יבשה ולשים זרעים שלמים של כוסברה וחלבה על זה. מיד עם הארומה, משלימים את תכולת המחבת עם שמיר וכמון, מחכים עוד חצי דקה ומזגים את התערובת הריחנית לתוך הסטופה. בשלב זה, העיקר הוא להבטיח כי דגנים לא נשרפו, אחרת Adzhika ייצא מפונק. מורחים את התבלינים עם העלי, אבל לא דק מדי, לא להפוך אותם לאבקה, ולאחר מכן לשפוך הכל לתוך בלנדר ו שוט עם שיני שום ופלפלים מנוקדים זרעים. ברגע הדבש הומוגני נוצר בקערה של המכשיר, יוצקים כמה כפות של מלח ים adzhika מוכן להתפתח על מיכל נקי. רוטב גלם כזה נשמר לחלוטין גם ללא עיקור נוסף, אבל כדי להאריך את חיי המדף, את פני השטח של adzhika אבחזיה יכול להיות מכוסה בשכבה דקה של שמן צמחי.
חריף אבחאזי אדג'יקה - מתכון
מתכון פחות חריף פחות מתקבל על ידי התוכן הגבוה של אגוזי מלך. בזכות זה האחרון, adzhika לא רק הופך להיות לא כל כך חם, אבל גם רוכש ניחוח נעים ועקביות, ומאפשר לה להתפשט על הלחם.
המצרכים:
- פלפלים חריפים - 480 גרם;
- גרעיני אגוז - 95 גרם;
- זרעי כוסברה - 1 1/2 st. כפות;
- שיני שום - 135 גרם;
- קומץ כוסברה ירוקה ופטרוזיליה.
הכנה
הכנת הרוטב מצטמצמת לשחיטה פשוטה של כל המצרכים ואחריו ערבוב. לאחר קילוף הפלפל מקופסת הזרעים, מעבירים את קירות העובר יחד עם שיני השום דרך המטחנה. על מחבת חמה מטגנים במהירות את הכוסברה, משפשפים בטיט ומוסיפים למרכיבים המרוסקים. שפשפו את שיני השום לתוך הדבק ושלחו את הפסטה אחרי הכוסברה. דק קוצצים את הירקות. גרעיני אגוזים הופכים אבקה באמצעות מטחנת קפה או
בזכות כמות מספקת של מלח וחדות של פלפל, במקרר זה רוטב יכול להימשך עד שנה, וזה אידיאלי אם אתה מחליט לבשל adzhika אבחזיה לחורף.