Kizhuch הוא נציג של משפחת סלמון, אשר ידועה דייגים Kamchatka. בין קרובי משפחה שונה לא רק קשקשים כסף בהירים, אלא גם ממדים מוצקים: דג אחד יכול לגדול עד 15 ק"ג.
אם אתה בר מזל מספיק כדי לקבל חתיכת ענק זה סלמון, אז המתכונים שלנו coho בתנור בוודאי יהיה רלוונטי במיוחד.
Coho בשמנת חמוצה, אפוי בתנור
למרות העובדה כי coho הוא עסיסי למדי כשלעצמו, כמה כמו לאפות אותו תחת שמנת חמוצה כדי לשמר את העסינות המרבי לגוון את הטעם של דגים. מתכון זה אנו אופים סלמון coho תחת תערובת של שמנת חמוצה, חרדל וגבינה.
המצרכים:
- פילה סלמון קוהו - 800 גרם;
- שמנת חמוצה - 120 גרם;
- חרדל גרגר - 1 ½ כפית;
- פרמזן מגוררת - 25 גרם.
הכנה
- מחלקים את הפילה ל 4 חלקים ויובשים כל אחד מהם. מתבלים את הדגים ומפזרים אותו עם העור על קלף שמנוני.
- עכשיו לרוטב. זוהי תערובת פשוטה של שמנת חמוצה עם חרדל וגבינה מגוררת, אשר חייב להיות גם זרועים מלח ופלפל.
- מורחים את רוטב שמנת חמוצה על פני השטח של חתיכות פילה. אופים דגים במשך 10-15 דקות ב 220 מעלות.
סטוהאוס קוהו - מתכון בתנור
המצרכים:
- סטייק coho סלמון - 4 יח ';
- מיץ ליים - 45 מ"ל;
- מותק - 15 גרם;
- שום - שן אחת;
- חמאה - 35 גרם;
- על ידי קמצוץ של כמון וצ'ילי.
הכנה
- לדון סטייקים דגים על גיליון של נייר מכוסה בנייר כסף.
- מערבבים את שאר המצרכים מהרשימה כדי לקבל את המרינדה. מורחים את המרינדה על פני השטח של הדגים ולשלוח הכל כדי לאפות בתנור שחומם מראש ל 190 מעלות במשך 15 דקות.
איך לבשל את coho בתנור בנייר כסף?
דגים ולימון - נושבת קלאסית המתקיימת יחד בכל שיטת בישול. הפעם אנחנו אופים סלט קוהו עם רוטב לימון וחמאה קלאסי, עוטפים את הנייר כדי לשמור על העסיסיות של הדג ולספוג את כל הטעמים.
המצרכים:
- פילה של סלמון קוהו - 760 גרם;
- מיץ לימון - 45 מ"ל;
- שום - 2 שיניים;
- חמאה - 55 גרם;
- קורטוב של עשבי תיבול איטלקיים יבשים ופתיתי צ'ילי.
הכנה
- מערבבים מיץ לימון עם שום שרוטים, חום ולהתחיל להוסיף שמן מנות קטנות. מוסיפים את הרוטב עם עשבי תיבול וצ'ילי.
- ממלאים פילה sauté עם רוטב לעטוף בנייר כסף. השאירו את הדגים לאפות במשך 15-20 דקות, 2-3 דקות לפני הבישול, לקרוע את רדיד ולאפשר הדג לחום.