במתכון המקורי של קציצה, בקייב, הוא מוכן פילה של בשר חזיר, שבו האבן אינו מופק לחלוטין, אבל מנותקים במרחק של אחד וחצי עד שני ס"מ מהבסיס. אבל כדי לתכנן את אלה cutlets אתה צריך מיומנות רצינית של הידיים, כמה מיומנות מספיק זמן פנוי. המשימה יכולה להיות פשוטה מאוד מבושל קציצות בקייב מן הפילה של חזה עוף, אשר נתאר בפירוט את המתכונים להלן.
איך לבשל cutlets עוף בקייב מחזה עוף - מתכון קלאסי
המצרכים:
- חזה עוף (פילה) - 620 גרם;
- חמאה איכר קרם - 120 גרם;
- שום - 2 יח ';
- שמיר - 5-6 סניפים;
- ביצים גדולות - 2 חתיכות;
- קרקרים ללחם - 180 גרם;
- קמח חיטה - 130 גרם;
- פלפל שחור טרי או תערובת של פלפלים;
- מלח;
- שמן חמניות ללא ריח.
הכנה
בהתאם לגודל של פילה חזה עוף ניתן לחלק לשני חלקים. אנחנו גם חותכים את החלק הפנימי של כל פילה. כל פרוסה רחבה של בשר עוף מוכתמת בעדינות בעזרת פטיש קולינרי, מכסה את הפרוסה עם חתך של סרט מזון.
חמאה רכה מעורבבת עם מילרקו שמיר טרי קצוץ וניקוי ושום שיני שום, לחלק את המסה וכתוצאה מכך על פי מספר הכנת קציצות, כל אחד על חתך קטן של סרט מזון, אנחנו מכניסים את הנקניקיות לתוך צורה ומניחים אותם בחדר הקפאה עבור הקפאה.
לפני הבישול, מכים ביצים קטנות ומלח, כל נתח של פודסליבאם עוף, פלפל, מרכז להפיץ את חתיכת חמאה מתובלת, מכסים פרוסה של פילה לחתוך הפנימי לקפל את המוצר בקפידה עם מעטפה, נותן לו צורה מלבנית מסודרת.
עכשיו טבל את הבילט בקמח, שקוע במיסה של הביצה, ואחר כך הלחם בפירורי לחם. שוב, dunk את המוצר לתוך ביצים מוכות ולתקן את השכבה עם פירורי לחם. מיד למקם את cutlets בקייב ומטגנים ב אדום חם במחבת או sautonizer ללא שמן. במהלך הבישול, סובב בעדינות את המוצר בשומן עמוק, כדי להפוך אותו לחום מכל הצדדים.
איך מטגנים בקציצות הביתה בקייב עם גבינה?
המצרכים:
- חזה עוף (פילה) - 620 גרם;
- חמאה איכר קרם - 85 גרם;
- גבינה של זנים קשים - 85 גרם;
- שום - 2 יח ';
- שמיר ופטרוזיליה;
- ביצים גדולות - 2 חתיכות;
- קרקרים ללחם - 180 גרם;
- קמח חיטה - 130 גרם;
- פלפל שחור טרי או תערובת של פלפלים;
- מלח;
- שמן חמניות ללא ריח.
הכנה
כדי להכין קציצות שיק בקייב עם גבינה, פילה חזה עוף מוכנים, כמו במתכון הקודם, חיתוך כל מחצית לשני חלקים אורך לאורך ככל האפשר. אנחנו מכים חתיכות מתחת לסרט מזון, מתבלים במלח, פלפל ומניחים להם לשכב לכמה דקות.
מעט שמן מרכך משולב עם זני שום לחוצים ומלנקו קצוצים טריים, אנחנו יוצרים את הנקניקיות המנותקות מהמסה המתקבלת, עוטפים אותם בסרט
התחלנו את העיצוב של קציצות, על כל פרוסה עוף פרוצים, אנחנו פרושים חתיכת חמאה מתובל חתיכת גבינה, לעטוף את המוצר עם מעטפה, לתת לו צורה מסודרת, ומחבת אותו בלחם כפול, כמו בהכנת הגרסה הקלאסית של מוצרים. טובלים את הקציצות בקמח ובכפפות כפולות בביצים ופירורי לחם. מיד לפרוש את החסר במחבת בשמן חמניות ומטגנים אותם עם חום מתון של מבער מכל הצדדים עד סומק מוכן ופה.