מיונז הייצור הביתה היא לא רק הזדמנות להימנע מרכישת מוצרים חנות תקנית, אלא גם להכין רוטב מועדף על פי הטעם והעדפות, עם שורה שלמה של מרכיבים שימושיים כמו אגוזים, קטניות הדר, אשר יהפכו תדלוק יותר טעים ומזין.
איך לבשל מיונז רזה?
מה עושה מיונז רזה - השאלה הראשונה שאל על ידי טבחים שרוצים לבשל רוטב דיאטה. ככלל, הבסיס שלה הוא שמן צמחי, מים ועמילן, עם תוספים שונים: מיץ לימון, חרדל, שעועית ואפילו תפוחים. לפעמים משמש ירקות מרק חלב סויה, ובמקום עמילן - קמח.
- אכילת מיונז ללא ביצים היא הדרישה העיקרית בעת הכנת רוטב. בגרסה הקלאסית, מוסיפים ביצים עם רוטב צפיפות וצפיפות. בתזונה - הם מוחלפים לחלוטין על ידי חיטה מלאה, חיטה או קמח פשתן.
- המוצרים המשמשים להכנת הרוטב צריך להיות בטמפרטורת החדר.
- מיונז שעועית הוא מוקצף עם מיקסר, בהדרגה להגדיל את המהירות. במקרה זה, השמן הוא הוסיף גם בהדרגה, מבלי לעצור את השוט.
מיונז על עמילן
כיום, עקרות בית עסוק להפוך מיונז רזה בבית עם בלנדר, חיסכון באנרגיה ובזמן. במקביל, רוב האנשים בוחרים מתכון פשוט עבור מיונז רזה על עמילן, כפי שהוא תואם את הרוטב הקלאסי והוא מוכן פשוט ובמהירות. עמילן מבושל על צפיפות ו מוקצף בעוד כמה דקות עם שאר החומרים.
המצרכים:
- חרדל - 10 גרם;
- קורנפלור - 20 גרם;
- סוכר - 5 גרם;
- שמן - 200 מ"ל;
- מלח - קמצוץ;
- מים - 150 מ"ל;
- חומץ 9% - 20 מ"ל.
הכנה
- ממיסים קורנפלור ב 50 מ"ל של מים.
- מביאים את המים הנותרים לרתיחה ומוסיפים את עמילן מדולל, מבשלים עד עבה.
- מגניב, יוצקים לתוך קערה blender, מוסיפים את שאר החומרים ואת השוט, בהדרגה להגדיל את המהירות.
- מעבירים את מיונז רזה לתוך מיכל ולשלוח אותו למקרר.
מיונז מיץ סויה
מיונז חזק בבית, מתכון אשר יכול להיות שימושי מאוד, הוא עשה לעתים קרובות על חלב סויה. חלב כזה יש טעם מתקתק, עקביות שמנת והוא מסוגל במהירות להרוות את הגוף עם חלבון. מיונז כזה יתמוך בצום, אבל בגלל התוכן הגבוה של חלבון, זה לא יכול להיות נצרך על בסיס יומי.
המצרכים:
- חלב סויה - 125 מ"ל;
- שמן צמחי - 120 מ"ל;
- חומץ תפוחים - 10 מ"ל;
- מיץ לימון - 50 מ"ל;
- מלח - 10 גרם.
הכנה
- יוצקים חלב, חומץ ומיץ לימון לתוך הבלנדר. עונה.
- מקציפים במשך 3 דקות.
- ממשיכים לנצח, יוצקים זרזיף דק של שמן.
- מקציפים מיונז סויה רזה במשך 8 דקות עד שהיא רוכשת את הצפיפות הנדרשת.
מיונז מחלב קוקוס
מיונז עשוי להתבצע ביד מההתחלה ועד הסוף. זהו חלב קוקוס, שהוא בסיס פופולרי עבור מנות צמחוניות , אשר יכול להיות מוכן בבית מים שבבי קוקוס. זה יחסוך הרבה זמן ולא לוקח זמן, כפי שזה יהיה רק כדי לנצח את החלב על פי המתכון ולמלא את הסלט.
המצרכים:
- שבבי קוקוס - 100 גרם;
- מים 420 מ"ל;
- חרדל - 10 גרם;
- חומץ - 40 מ"ל;
- מיץ לימון - 10 מ"ל;
- קשיו 250 גרם;
- עבה - 20 גרם.
הכנה
- אגוזים להשרות במים במשך 3 שעות.
- לטאטא את שבבי קוקוס עם 300 מ"ל של מים בבלנדר.
- המתח המסה המתקבל.
- מעבירים למערבל, מוסיפים אגוזים, מרכיבים אחרים ומציפים במשך 3 דקות.
מיונז אפונה
מיונז של אפונה היא עלות נמוכה, אבל אפשרות שימושית מאוד. אפונה קל להכין והם מאוד אנרגיה אינטנסיבית ומזין. זה כולל סיבים ועמילן, ולכן כאשר מבושל, זה לוקח עקביות עבה, אשר מועיל רטבים, הטעם הנייטרלי שלה מתאים תבלינים שונים ותבלינים.
המצרכים :
- פתיתי אפונה - 20 גרם;
- מים 120 מ"ל;
- שמן - 200 מ"ל;
- חומץ - 40 גרם;
- חרדל - 40 גרם;
- מלח וסוכר - על ידי קמצוץ;
- פלפל שחור - 5 גרם.
הכנה
- יוצקים פתיתים עם מים ומבשלים עד שהתרכך לגמרי.
- טיהור מגניב.
- מוסיפים חמאה ומציפים במשך שתי דקות.
- הזן בהדרגה את התבלינים, החרדל והחומץ, ומנסה את המסה לפי הטעם.
- מקציף מיונז אפונה רזה במשך 2 דקות נוספות.
מיונז של שעועית לבנה - מתכון
מיונז שעועית יש טעם של רוטב קלאסי. הסיבה לכך היא עקביות העמילן של קטניות התאימות שלה עם חומץ יין אדום, אשר, גם עם קלות קל, מוביל את כל הרכיבים לתוך איזון. תכונה נוספת היא טעם מטורף. על סוג כזה של שעועית לא משנה, אבל מסיבה כלשהי מיונז משעועית לבנה הוא הומוגני יותר.
המצרכים:
- שעועית לבנה - 120 גרם;
- שמן - 150 מ"ל;
- חומץ יין אדום - 40 מ"ל;
- מים מוגזים - 80 מ"ל;
- חרדל - 10 גרם;
- מלח וסוכר - על ידי קמצוץ.
הכנה
- שעועית ספוגה בלילה במים, רותחת בבוקר.
- מעבירים לכוס בלנדר יחד עם חומץ, מים, חרדל ותבלינים ומציפים.
- הוספת חמאה, לטאטא עד מינזה רזה מתעבה הופך לבן.
מיונז מלוחים על מלח
עקרות בית רבות מחפשים דרכים לעשות מיונז רזה בבית , מגוונים וזולים יותר. מיונז על תמלחת אפונה משומר הוא המנהיג בין המתכונים, המאפשר ניצול נוזלי טעים. נכון, רוטב זה במשך כמה שעות בחום מאבד עקביות עבה, אבל ככלל על ידי הפעם הוא כבר אכל.
המצרכים:
- מלח מ אפונה משומר - 90 מ"ל;
- שמן - 250 מ"ל;
- מלח - 1/2 כפית;
- סוכר - 1 כפית;
- חומץ - 10 מ"ל;
- חרדל - 5 גרם.
הכנה
- חבר את כל הרכיבים, למעט השמן בקערית הבלנדר, וצלול לתוך קצף.
- מוסיפים את השמן ומכניסים, מבלי להרים את המערבל מקרקעית הקערה למשך 3 דקות.
- לעמוד בקור במשך 2 שעות.
מיונז צ'ילי
מיידיות תוצרת בית מיונז מאפשר לך לשלוט על הערך התזונתי של המוצר. אלה המעוניינים להגדיל את זה - אתה יכול להמליץ אפונה חומוס. הוא מכיל חלבון ו 80 חומרים חיוניים, אשר יהפכו את הרוטב מזין ושימושי. זהו מיונז קל לעיכול, עדין ועבה, אשר יכול להיות פרוש על לחם או משמש למילוי מנות.
המצרכים:
- חומוס מבושל - 500 גרם;
- שמן - 250 מ"ל;
- מותק - 10 גרם;
- אבקת חרדל - 1/2 כפית;
- ציפורן של שום - 3 חתיכות;
- מיץ לימון - 40 מ"ל.
הכנה
- חומוס מבושלים קוצצים בבלנדר יחד עם חרדל, שום, דבש ולימון.
- הוסיפו בהדרגה שמן ושברו שוב.
מיונז פשתן מיונז
מיונז הדואר על הקמח הוא קלאסי של הז'אנר. באופן מסורתי, קמח חיטה משמש כבסיס, אבל רוטב פשתן הוא לא פחות טעים ושימושי. הוא מכיל סיבים וחלבון, אינו קלורי והוא נמצא בשימוש נרחב תזונה תזונתיים. זהו מיונז נפלא, אשר ניתן להכניס לתזונה היומית ללא פחד עבור ק"ג.
המצרכים:
- קמח פשתן - 40 גרם;
- מים 60 מ"ל;
- שמן - 125 מ"ל;
- מיץ לימון - 40 מ"ל;
- חרדל - 20 גרם.
הכנה
- יוצקים את הקמח במים ומבשלים עד הסמיך.
- מגניב ומכים בחמאה.
- לאחר תערובת רכשה את המרקם הרצוי, מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים.
מיונז מיונז מאגוזי מלך
הכנת מיונז רזה אינו מוגבל לשימוש דגנים או קטניות. רוטב מקורי ומועיל עשוי אגוזי מלך. גם אם לוקחים בחשבון את העובדה כי בגלל כמות גדולה של שמן זה יוצא גבוה קלוריות, זה צריך להיעשות לפחות כי זה פשוט, טעים באופן אידיאלי משלים סלט להדביק סלטים.
המצרכים :
- מים 100 מ"ל;
- שמן - 100 מ"ל;
- אגוזי מלך - 250 גרם;
- חרדל - 10 גרם;
- פלפל שחור;
- מיץ לימון - 20 מ"ל.
הכנה
- גלול את האגוזים במערבל.
- מוסיפים פלפל, חרדל, 40 מ"ל מים ומבשלים היטב עם כפית.
- לשפשף בהדרגה הרבה שמן.
- לאחר המסה הפך לבן, מוסיפים מים ומיץ לימון.
אכילת מיונז מתפוחים
תפוח מיונז תפוח הוא הכי טעים. בלב הם תפוחים כי הם רכים כדי רכות, אשר, על ידי מכות, להפוך פירה רגיל ולאחר מכן, רק הודות תבלינים, שמן סיבים בלנדר גבוה, לתוך רוטב פירות מתובל, מתוק, חמוץ מתוק. הוא אידיאלי עבור סלטים במהלך צום, ואף יותר - עבור מנות בשר.
המצרכים :
- תפוח - 2 חתיכות;
- שמן - 100 מ"ל;
- חרדל - 40 גרם;
- חומץ - 20 מ"ל;
- סוכר ומלח - 5 גרם;
- מים 100 מ"ל.
הכנה
- תפוחים קלופים, חתוכים ושופכים במים.
- מוסיפים את החומץ, העונה ומבשלים במשך 30 דקות.
- מגניב ו whisk יחד עם חרדל.
- המשך לנצח, בהדרגה הוספת שמן.
- תהליך זה ייקח 2 דקות.
- מעבירים את המיונז למכולה ומקררים במשך 30 דקות.
מיונז אבוקדו מיונז
מיונז רזה טעים יכול להיות מוכן אפילו אבוקדו. ואף על פי במובן הקלאסי, רוטב עשוי אגוז , חמאה, מים ומיץ לימון הוא כמעט לא מיונז, אבל תחת שם זה הוא שימש מסורתי. הכינו אותו על ידי מכות את כל החומרים בבלנדר. עם זאת, עבור מרקם חלקה, עדיף לנגב את המסה עם העלי.
המצרכים:
- אבוקדו - 1 חתיכה;
- מים 100 מ"ל;
- מיץ לימון - 40 מ"ל;
- שמן - 60 מ"ל;
- חרדל - 1/2 כפית;
- ציפורן של שום - 1 PC.
הכנה
- פאונד השום עם העלי.
- מוסיפים את זה חתיכות של אבוקדו מעודן בזהירות לשפשף אותם.
- המשך בתהליך על ידי הוספת בהדרגה שמן, מיץ וחרדל עד מסת הופך חלק ואחיד.