אם יקרה לך מזל, וקוויאר קלוי בסלמון ורוד, ואתה לא יודע איך מלוחים כמו שצריך, אז מאמר זה בדיוק מה שאתה צריך. להלן נתאר בפירוט את כל הניואנסים של הכנה ראשונית נכונה של סלמון ורוד ורוד, כמו גם המלחה שלה אחסון נוסף.
איך חמוצים סלמון סלמון ורוד בבית - מתכון
המצרכים:
- ורוד סלמון ורוד - 100 גרם;
- מלח אינו יוד - 80-100 גרם;
- מים מסוננים - 250 מ"ל;
- סוכר מגורען (אופציונלי) - 20 גרם;
- שמן זית מעודן או שמן חמניות - 10 מ"ל.
הכנה
בעת בחירת סלמון ורוד, הקפידו לוודא כי הסכין המשמש למטרה זו הוא חד. בעדינות רבה לחתוך את הבטן שלו, מנסה לא לדחוף את הצבע עמוק מדי כדי לפגוע בפנים שרצים, אם, כמובן, הוא נמצא בדגים.
אם אתה באמת בר מזל, ואתה נמצא שני צוואר (שק הסרט, שבו הקוויאר נמצא) על דיסקציה של הבטן, ואז להסיר אותם בזהירות על הצלחת, כדי לא לפגוע. תוך הפרת שלמות הסרט אנחנו מנסים לא לאפשר את הביצים כדי ליצור קשר עם מים מתוקים, אחרת הם יהיו קשה מדי.
כדי לחלץ את הביצים מן יסטוס לאחר evisceration של דגים, ניתן להשתמש ברשת עם גודל של חורים העולה על גודל הביצים לפחות שלוש פעמים. לעתים קרובות מאוד למטרה זו, להשתמש המחבט הרגיל עבור בדמינטון, בעדינות דוחף אותו עם שקיות וביצת ביצים. אם אין כזה, אתה יכול פשוט לפתוח את הסרט בזהירות לגרד את הקוויאר, אבל זה ייקח הרבה יותר זמן.
עכשיו להמשיך ישירות קוויאר מלוחים מאוד. כדי לעשות זאת, לשפוך את הכמות הנדרשת של מים מסוננים מצקת או סיר קטן ולהתחיל להוסיף חלקים של לא גדול iodized
סוכר ניתן להוסיף אופציונלי מלח, אם אתה לא מצפה אחסון לטווח ארוך של קוויאר. בתמלחת המוכנה אנחנו מורידים את הביצים המחולצות ומחזיקים אותם במשך שמונה עד עשר דקות, ואז משליכים אותה לתוך מסננת, מניחים לה להתרוקן במשך שעתיים ואז מעבירים אותה לצנצנת זכוכית. מוסיפים את השמן המעודן ומערבבים בעדינות כדי לשמור על שלמות הביצים.