פיצה ניתן לבשל על כל בדיקה. יש אנשים כמו בסיס של רזה, אחרים מעדיפים שזה רעוע. ועכשיו נספר לכם איך להכין בצק מפואר בפיצה.
בצק שמרים עסיסי פיצה
המצרכים:
- שמרים יבשים - 6 גרם;
- מים - 200 מ"ל;
- שמן זית - 35 מ"ל;
- סוכר - 5 גרם;
- קמח חיטה - 320 גרם;
- מלח.
הכנה
מנפים קמח כדי להפוך את הבצק יותר אוורירי, להוסיף על קורטוב של מלח. שמרים יבשים הוא מדולל עם מים חמים, שמנו סוכר, יוצקים שמן זית, מערבבים ולתת לעמוד במשך 15 דקות. המסה המתקבלת נשפכת לקמח ולושבת היטב בבצק הומוגני. משמנים את הקיבולת הגדולה בשמן, מכניסים את הבצק לתוכה, מכניסים מראש את הכדור. מכסים את הכלים עם הסרט מזון ולהשאיר את השעון עבור 2 ללכת. בסוף הזמן, הבצק צריך להגדיל לפי גורם של 2. אנחנו ללוש אותו לגלגל אותו החוצה. לאחר מכן, אנו מעבירים אותו למחבת המשומנת ומכינים את הפיצה לפי המתכון.
בצק עסיסי פיצה בלי שמרים
המצרכים:
- קמח חיטה - 9 כפות. כפות;
- שמנת חמוצה 20% שומן תוכן - 45 גרם;
- ביצים עוף - 3 חתיכות;
- מיונז 67% שומן תוכן - 45 גרם;
- מלח.
הכנה
ביצים עוף לזרום עם תוספת של קמצוץ של מלח. מוסיפים מיונז ושמנת חמוצה. ממש בסוף, יוצקים את הקמח ומערבבים בצק רך רך. מגלגלים אותו עם סיבוב, מניחים אותו על מגש אפייה, מפיצים את המילוי ואופים.
בצק עסיסי פיצה על קפיר
המצרכים:
- קמח חיטה - 650 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- סוכר - 15 גרם;
- כפיר - 300 מ"ל;
- חמאה 72.5% שומן תוכן - 110 גרם;
- שמרים יבשים מהר - 20 גרם;
- מלח - 1 קמצוץ.
הכנה
בקערה, יוצקים קפיר. זה לא צריך להיות מן המקרר, עדיף לקבל את זה מראש כך שהוא מתחמם. ביצים לשבור, להוסיף סוכר שמרים להם. מערבבים היטב כדי להשיג מסה הומוגנית. מסננים קמח, מוסיפים מלח ויוצקים את התערובת היבשה לתוך המסה ביצה קפיר. יש גם להוסיף חמאה מגוררת. ללוש בצק רך. חשוב לערבב את זה בערך 10 דקות, כך שהוא רווי היטב עם חמצן. משמנים קערה גדולה של שמן צמחי, מכניסים לתוכו את הבצק ומכסים אותו בסרט או בחבילה. אחרי שהבצק עובד טוב, אנחנו מפיצים אותו על השולחן ומגלגלים אותו החוצה. מורחים את הרוטב , מלית ומכניסים לתנור במשך 20 דקות הטמפרטורה צריכה להיות 200 מעלות.
פיצה על מבחן עבות - מתכון
המצרכים:
- קמח - 550 גרם;
- ביצה עוף גולמי - 1 חתיכה;
- שמרים יבשים - 12 גרם;
- חלב - 300 מ"ל;
- שמן צמחי - 25 גרם;
- סוכר 1 כפית.
הכנה
מוסיפים שמרים יבשים בחלב חם, מערבבים היטב ומניחים להם 30 דקות. בסוף תקופה זו, "כובע" של קצף צורות על פני השטח של החלב. אנחנו מנפים את הקמח. זהו רגע חובה, שאסור להזניח אותו, שכן בתהליך סינון הקמח רווי בחמצן, והבצק מתברר להיות אוורירי יותר. במרכז הגבעה המתקבלת אנו מעמיקים,