מתכונים של קוויאר זה נבדלים לא רק במרכיב הבסיסי - פטריות עצמם, אלא גם בטכנולוגיה ואפילו בעקביות הסופי של המוצר. אתה יכול לשטוף את הפטריות כדי עקביות של מוס או פשוט לקצוץ אותו עם סכין, להשתמש פטריות רגילות לתבשיל או לערבב אותם עם פטריות יער, טריים או מיובשים. על כל הדקויות של איך לבשל ביצים פטריות, נספר מתכונים נוספים.
איך לבשל ביצים פטריות פטריות טרי?
נתחיל עם הגרסה הפשוטה ביותר של קוויאר, מוכן על בסיס של Champignons מעורבב עם בצל ותוספות קלאסי בצורה של חרדל תבואה חומץ יין.
המצרכים:
- Champignons - 340 גרם;
- שום - 4 שיניים;
- יין לבן - 45 מ"ל;
- בצל - 85 גרם;
- חרדל גרגר - 1 כפית;
- גבעולי קורנית - 3 יח '.
הכנה
מאז נכין את כל מרכיבי הקוויאר בתנור, הכנת המרכיבים ייקח מינימום של זמן. פטריות צריך להיות מחולק לרבעים, למחוץ את הצד השטוח של הסכין, בצל לחתוך חצי טבעות גדולות. כל מרכיבי המנה מונחים על תבנית אפייה, מעורבת ביין, חרדל, עלי טימין וקורטוב של מלח. לאחר ערבוב, החומרים ממוקמים בתנור ואופים ב 200 מעלות במשך 20 דקות. התוכן של שיני שום הם סחטו מתוך פגזים, ולאחר מכן היכו את קוויאר פטריות בבלנדר עד הרצוי הרצוי של המוצר מושגת.
איך לבשל ביצים פטריות מ פטריות מבושלות?
אם אתה מבשל קוויאר מ פטריות יער, במיוחד אלה שנאספים באזור לא ידוע, לפני קלייה הם צריכים להיות מבושלים. ככלל, פטריות מבושלים לפני העלייה, הסרת קצף מפני השטח, ולאחר מכן שטף, מיובש ממשיך למניפולציה נוספת. במהלך הטיפול בחום, רעלים שניתן למצוא בגופי פירות נהרסים במהירות.
המצרכים:
- פטריות יער - 340 גרם;
- חמאה - 35 גרם;
- שמנת - 55 מ"ל;
- שום - 2 שיניים;
- שאלוט - 3 יח '.
הכנה
מרתיחים את פטריות היער, נותנים להם להתייבש, לקצוץ דק ומטגנים יחד עם שאלוט קצוץ עד כל הלחות עודף מתאדה מהמחבת. כדי פטריות ובצל, מוסיפים את השום הקצוץ, יוצקים את השמנת, מלח את המנה ומבשלים עד שהקרם מתעבה, הופך לרוטב סמיך. בנוסף, להכות את הפטריות עם בלנדר ומגישים חם, או מראש צונן.
איך לבשל ביצים פטריות מן פטריות יבשות בבית?
לוקח כבסיס אחד משני המתכונים שהוצגו לעיל, אתה יכול להכין ביצים פטריות מן פטריות מיובשים שנקטפו. אתה יכול להשתמש הן פטריות תערובת ופטריות מסוג אחד.
לפני הבישול, פטריות ספוג במים כמה במשך 8 שעות. פטריות ספוגות כבר נשטפות, מיובשות, וממשיכים לבשל בהתאם לתבנית הסטנדרטית: מטגנים בצל ובצל, מוסיפים יין ועשבי תיבול, שמנת חמוצה או שמנת, ואחרי שמציפים את הפטריות בבלנדר עד שמתקבל העקביות הרצוי של המנה.
איך לבשל ביצים פטריות טעימות לחורף?
המצרכים:
- שמן זית - 15 מ"ל;
- Champignons - 320 גרם;
- שום - 2 שיניים;
- זרדים של קורנית - 2 יח ';
- חומץ בלסמי - 40 מ"ל.
הכנה
חתיכות גדולות של פטריות מטגנות בשמן זית עם שום. ברגע הלחות עודף פטריות מתאדה, להוסיף טימין, חומץ ומלח על פטריות. מקציפים את הפטריות עם בלנדר ומניחים את הקוויאר בצנצנת נקייה. לאחר כיסוי צנצנת, לעקר אותו במשך 20 דקות, ואז לגלגל אותו.