צלעות חזיר, בזכות הטעם המעולה שלהם, נמצאים בשימוש נרחב בבישול עבור מגוון רחב של מאכלים. צלעות בשרניות הופכות לבסיס מצוין של קבב שיש או פשוט מטוגנות, ולאחר מכן בשר מבושל עם תבלינים, ומצלעות חזיר עם שכבה דקה של בשר, מנות ראשונות מעולה מתקבלים. במיוחד אפונה טעים או מרק שעועית , כמו גם בורשט או rassolniki.
מאכלים מסוימים מוכנים צלעות חזיר מעושן, מה שנותן להם פיקנטיות, רוויה טעם ייחודי.
להלן נספר לכם איך להכין תבשיל וקלה בצלעות חזיר, ואתם, באמצעות המתכונים שלנו, נוכל להעריך את הטעם המדהים של המנות.
ראגוט מצלעות חזיר מעושנות - מתכון
המצרכים:
- צלעות חזיר מעושן - 950 גרם;
- פקעות תפוחי אדמה - 950 גרם;
- חצילים - 350-450 גרם;
- בולגרית בולגרית - 150 גרם;
- כרוב לבן - 250 גרם;
- בצל - 75 גרם;
- גזר - 150 גרם;
- רסק עגבניות - 210 גרם;
- שמנת חמוצה - 210 גרם;
- adzhika - 15-20 גרם;
- שמן מזוקק - 35 מ"ל;
- פלפל שחור - לטעום;
- מלח - לפי הטעם;
- עלי דפנה - 2-3 יח ';
- ירקות טריים לבחירה - לפי הטעם.
הכנה
צלעות מעושנות נשטפות, חתוכות לחתיכות אחת אחת, מונחות בקדירה או בתבשיל עם תחתית עבה, מוזגות במים מטוהרים, מתובל במלח ומבשלים על אש בינונית לאחר רתיחה במשך שלושים דקות.
בינתיים, נכין את כל הירקות הדרושים עם הדימויים הנכונים. אנחנו מנקים ומבשלים את הבצל עם טבעות בצל, קש גזר ופלפל בולגרי מתוק, תפוחי אדמה קצוצים וחצילים. גם כרוב לגרוס טרום עשבי תיבול טריים.
במחבת נפרדת אנו מעבירים על בצלים של שמן צמחי וקש גזר במשך כשבע דקות או עד שקיפות. אחר כך שמנו רסק עגבניות, אדג'יקה והכניסנו תוך שתי דקות. לאחר מכן מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבבים, מכינים עוד שלוש דקות.
אחרי תום שלושים דקות, אנחנו מניחים את החצילים לסירוגין בשכבות, אחר כך את תפוחי האדמה והפלפלים ומסיימים בשכבת כרוב. כל שכבת מתובל במלח ופלפל שחור טחון. אנחנו גם לזרוק את עלי הדפנה, יוצקים את רוטב עגבניות מבושל חמוץ ולתת לו לשבת על חום נמוך במשך עשרים דקות. כאשר מוכנים, אנחנו בזהירות לערבב את תוכן הכלים ולהשאיר אותם מתחת למכסה במשך רבע שעה נוספת.
בעת ההגשה, אנו מגישים מנה של עשבי תיבול טריים קצוצים דק.
צלויים מצלעות חזיר עם תפוחי אדמה
המצרכים:
- צלעות חזיר - 750 גרם;
- פקעות תפוחי אדמה - 920 גרם;
- בצל - 75 גרם;
- גזר - 150 גרם;
- שום - 2 שיניים;
- שומן חזיר - 20 גרם;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- פפריקה מגוררת - לפי הטעם;
- מלח - לפי הטעם;
- עלי דפנה - 2 חתיכות;
- ירקות טריים לבחירה - לפי הטעם.
הכנה
קאזאן או סיר עם תחתית עבה מונחת על אש חזקה, מוסיפים את שומן חזיר וכאשר הוא נמס ומחמם היטב, להניח את שטף בעבר, מיובשים לחתוך צלעות מנות. מוסיפים אותם לשלוש עד חמש דקות בכל צד, ואז מוסיפים מלח לפי הטעם, פפריקה טרופה ומטגנים עוד כמה דקות, תוך ערבוב.
ואז לזרוק את מקולף מראש לחתוך בצל בצלחות חצי ומטגנים עד שהוא רך, ערבוב.
על המוכנות אנחנו נותנים את המנה על רבע שעה עבור אינפוזיה ואנחנו יכולים לשרת עם ירקות טריים.