כל נקניק מבושל יכול להיות אפוי בתנור (אפייה היא אחת השיטות הבריאות ביותר של בישול). אופים בתנור יכולים להיות נקניקיות מבושלות ונקניקיות המיוצרות על ידי חברות בשר גדולות, נקניקים קטנים גולמיים - מוצרים מוגמרים למחצה, המוכנים ונמכרים על ידי מפעלי קייטרינג מקומיים (מטבחים וכו '), כמו גם נקניקיות ביתיות שונות. נקניקיות תוצרת בית מוכנות לעתים קרובות על פי מתכונים מסורתיים על ידי תושבי כפרים לא רשלנים התנחלויות קטנות עבור שימוש רווחי רציונלי של בשר של חיות בית.
אלה שאוהבים נקניקיות עם תוכן מסוים (כלומר, באיכות ובבטחה שהוא בטוח), אנו מציעים להתעסק עם ייצור עצמאי של נקניקיות. לשם כך, חרירים מיוחדים עבור מטחנות בשר, כמו גם ניקיון מוכן לנקות שטף של חיות בית (שורות בשר בשווקים) ניתן למצוא על המכירה. דרך קלה יותר היא לבשל ואופים נקניקים תוצרת בית בנייר כסף.
נקניקיות תפוחי אדמה מתוצרת בית, אפויות בתנור
המצרכים:
- בשר עוף (חזה, רגל עוף);
- תפוחי אדמה;
- שום;
- תבלינים, כרוב, כמון, אגוז מוסקט מגורד, וכו ') ניתן להשתמש תערובות מוכן של תבלינים הקרקע ללא מלח גלוטמט נתרן;
- מדיירה חזק או פרינדי, שרי, ורמוט קל;
- ירקות טריים (פטרוזיליה, כוסברה) - מרכיב אופציונלי;
- מלח.
הכנה
מבשלים בשר עוף בכמות קטנה של מים עם נורה ותבלינים רגילים למרק. אנחנו מגניב את הבשר במרק לטמפרטורת החדר, להסיר ולהסיר אותו מן הבורות, וגם להפריד את העור והסחוס. אנו משתמשים רק בשר טהור - אנחנו מעבירים אותו דרך מטחנת בשר עם זרבובית ממוצעת. מתבלים עם תבלינים מלוחים לפי הטעם, להוסיף גם Madera (או ברנדי). עכשיו אתה יכול להוסיף שום קצוץ דק ירקות קצוצים.
במרק העוף הנותר , לבשל לחתוך תפוחי אדמה קטנים קוביות, חשוב לא לעכל. לאחר תפוחי האדמה מוכנים, לזרוק אותו בחזרה לתוך מסננת ומערבבים אותו עם בשר טחון. לערבב בעדינות.
עכשיו אתה יכול לעשות, למעשה, נקניק. אנחנו מנקים ומכבסים את המעיים וממלאים אותו במטחנת בשר עם זרבובית, מסובבים את המעיים וקושרים את הנקניקיות עם החוט במרחק נוח מאיתנו. או שאנחנו מפזרים את המילוי בנייר כסף ומכניסים את הנקניקיות בנייר כסף (כך שניתן לאפות בתנור למשך 20-25 דקות בטמפרטורה בינונית). הקוטר המועדף של נקניקיות בנייר הוא כ 4-6 ס"מ.לפני לסכל את פרש, נקניק קצת מקורר, ואז נפרש וחותכים לפרוסות. נקניקיות באומץ טבעי לפני האפייה צריך להיות מנוקב עם מזלג או קיסם בכמה מקומות.
מגש או טופס שבו אנו אופים נקניקיות צריך להיות משומן. נקניקיות במעיים של עובי בינוני יהיה אפוי במשך 35-40 דקות. נקניקיות עם תפוחי אדמה מאוחסנים במקרר ומשמשים לא יותר מ 3 ימים.
כמובן, המילוי של נקניקיות מתוצרת בית יכול להיות בשר ושומן של בעלי חיים אחרים וציפורים, כמובן, ללא תפוחי אדמה. נקניקיות אלה מאוחסנות הרבה יותר זמן, במובנים רבים זה תלוי בכמות מלח, כמו גם נוכחות של תבלינים, שומן וחומרי גלינג במילוי.
נקניק דם תוצרת בית נמכר מוכן לאכול, אבל זה יכול להיות אפוי בתנור כדי לשפר את הטעם ולהגביר את אמון הנכונות שלו.
נקניקיות תוצרת בית בתנור
הכנה
בעזרת סכין חדה עם קצה דק ו להב צר, נקניק חתיכות שום קטנות ואופים בתנור כ 20 דקות. מגש אפייה, כמובן, אתה צריך שומן.
כמובן, באותו אופן אתה יכול לבשל לא רק נקניקיות דם, אבל, למשל, נקניקיות, נקניקיות ונקניקיות מבושלות אחרות.