פייק הוא אחד הדגים הכי טעימים. ישנם מתכונים שונים רבים להכנת פייק ממולא. אחד המתכונים הבישול המהיר והמהיר ביותר הוא מתכון לאופניים ממולאים בתנור. יש דעה מוטעית בקרב האנשים שזה הדגים הגרומים ביותר ומוטב לא לדחוף את זה, אלא לעשות את זה. אבל זה לא כך! דג גדול, אין הרבה עצמות בכלל והם לא ימנע ממך ליהנות הטעם המדהים של המנה מוכנה.
אתה צריך לפחות פעם לבשל את המנה הזאת, כמו פיית ממולא, אפוי בתנור ולוודא שזה פשוט מאוד טעים להפליא. אז, איך שצריך ומה יכול דברים pike?
פייק ממולא בפטריות
המצרכים:
- פייק - 1-1,5 ק"ג;
- ביצה - 1 חתיכה;
- שמן צמחי;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
למילוי פטריות:
- Champignons - 300 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- גזר - 1 חתיכה;
- כיכר - 150 גרם;
- חלב - פריט אחד;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- ירקות טריים - לקישוט.
הכנה
החנית נשטפת ומגרדת ומייבשת היטב על מגבת. בזהירות לחתוך את הזימים, באמצעות סכין עם להב ארוך. על פני עצמות הג'ל, אנחנו עושים חתכים משני הצדדים, משאירים אזור ללא עור של עור המחבר את הגב לראש. ראש הדג מופנה בעדינות רבה לאחור ומנותק מן העיסת. מספריים לחתוך סנפירים וזנב. הסר את כל הקרביים ושטוף במים קרים. כתוצאה מכך, יש לנו שתי קבוצות. האחד הוא עור הדגים, הזנב והסנפירים, והשני הוא פגר הדג עם הבשר.
אנחנו שמים את הדג למטה ולהמשיך הכנת המלית. באטון לשים קערה ויוצקים חלב במשך 10 דקות. לחם נפוח היטב סחוט וחותך לחתיכות. אנחנו מנקים את הבצל וקוצצים דק. גזר שלושה על פומפיה גדולה. Champignons שטף, יבש לחתוך צלחות. על מחבת מחומם מראש עם בצל שמן מטגנים, גזר, פטריות, מלח, פלפל לפי הטעם. בכוסות הבלנדר אנחנו מניחים את בשר הדגים, את הכיכר, את הביצה ומטחנים אותה למסה הומוגנית. מערבבים את המסה וכתוצאה מכך עם מילוי מטוגן להוסיף חמאה. אנחנו מערבבים הכל ביסודיות.
העור של הדגים מבפנים משוחך קלות עם מלח, פלפל שחור וממולא באופן שווה עם מילוי, באמצעות שקית קונדיטוריה או כף. מילוי לא חזק מאוד, אחרת עם אפייה, העור עלול להתפוצץ. על מגש אפיה, משומן, לפרוס את פטריות ממולאים פטריות שלנו היופי שמנו ליד הראש. לסנן את הדג בביצה מוכה והכניס לתנור שחומם מראש. אופים כ 50-60 דקות, בהתאם לגודל של פייק, בטמפרטורה של 180 מעלות. אפוי ממולא פייק אנחנו חותכים מנות, אנחנו שוכבים על צלחת לקשט עם עשבי תיבול טריים: שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום או כוסברה. אנחנו משרתים על השולחן חם או קר.
פייק ממולא באורז ושזיפים
אם אתה לא רוצה דג אפוי עם קרום פריך, אז אתה יכול לבשל אותו על פי מתכון אחר עם עוד מלית. זה יהיה רך, רך, מבושל במיץ שלו. אז, איך לעשות פייק ממולא בנייר כסף?
המצרכים:
- פייק - 1,5 ק"ג;
- אורז - 500 גרם;
- שזיפים מיובשים - 200 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- גזר - 1 חתיכה;
- מים - 0.5;
- מלח, פלפל, מיונז - לפי הטעם.
הכנה
אנחנו מחלקים את החנית, משפשפים אותה מבפנים עם תבלינים ושומנים עם מיונז. אנחנו יוצאים למרינאט ולעשות מלית. מרתיחים אורז עד חצי מוכן, שזיפים מיובשים נשטפים לחתיכות. בצל וגזר מטוגנים. כל לערבב הרגלי דגים. שים את זה על נייר. אנו מחברים את צדי הניילון ומעטפים את הקצוות, ומשאירים חור קטן שאליו מוזגים מים. אנחנו מבשלים את הדג במשך 30 דקות. חפיסת פייק בנייר מוכן!