השילוב של בשר עם רטבים פירות סתימות כבר פופולרי יותר מאשר במאה הראשונה. עבור כל סוג של בשר אמורה להוסיף תוספות משלהם, אבל הכי "יומרות" בהקשר זה הוא בשר עוף. עוף, ברווז ותרנגול הודו עם פירות - יהפכו מנות טעימות ומקוריות באותה מידה לתפריט החגיגי והיומיומי, אבל במתכונים שלהלן נתמקד רק בציפור אחת - תרנגול הודו.
טורקיה תחת אננס בתנור
המצרכים:
- פילה הודו - 1.8 ק"ג;
- טבעות אננס - 5 חלקים;
- יין לבן יבש - 115 מ"ל;
- מותק - 30 מ"ל;
- רוטב סויה - 30 מ"ל;
- גבינה קשה - 95 גרם.
הכנה
מחלקים את פילה טורקיה לתוך 5 חלקים של עובי שווה, כל אחד מהחלקים קל להכות כדי לשבור את שלמות הסיבים להאיץ את החדירה של המרינדה.
עבור המרינדה לערבב יין לבן יבש, רוטב דבש סויה. מערבבים את הצלעות עם המרינדה ומשאירים לפחות חצי שעה. מניחים את צלעות כבוש במחבת שנבחרו ולהפיץ את הטבעות אננס מעל. מפזרים כל אחד צלעות עם גבינה ומכניסים לתנור במשך 20 דקות ב 210 מעלות.
טורקיה עם שזיפים מיובשים ותפוח בתנור
המצרכים:
- פילה הודו - 540 גרם;
- ענפי תימין - 6 יח ';
- בייקון - 10 מוט ברזל;
- שום - 2 שיניים;
- קומץ שזיפים.
- תפוח - 1 PC.
הכנה
מחלקים את פילה תרנגול הודו גדול ל 4 חתיכות והיכו כל אחד. לשפשף את הפילה עם מלח שום קצוץ, מפזרים עלים טימין בצד אחד, והניח שזיפים קצוצים ותפוחים כתוש במרכז של היצירה. מגלגלים את החיתוך לגליל ומכסים בפרוסות בייקון. לתקן את הבייקון ואת בשר העוף עם שיפודים ולשים אותו בתבנית. השאירו את הלחמניות אופות ב 180 מעלות במשך 40 דקות.
פילה של הודו עם תפוזים בתנור
המצרכים:
- פילה הודו - 3.2 ק"ג;
- שום - 3 שיניים;
- גבעולי רוזמרין וטימין - 4 יח ';
- עלי מרווה - 1 כף. כפית;
- חרדל דיז'ון - 10 גרם;
- מיץ תפוזים - 115 מ"ל;
- כתום שלם - 1 חתיכה;
- מיץ לימון - 25 מ"ל;
- מרק עוף - 115 מ"ל.
הכנה
בתחתית תבנית האפייה, מניחים את פרוסות התפוזים. מכינים תערובת לשפשוף הציפור, שילוב עשבי תיבול עם חרדל, דבש שום וקמצוץ של מלח. מגררים את התערובת עם פילה ומניחים על הפרוסות הכתומות. יוצקים מרק ומיץ תפוזים על החלק התחתון של התבנית. השאירו הכל בתנור ב 150 מעלות במשך שעה וחצי. את תרנגול ההודו עם פירות יש לחתוך לאחר 10-15 דקות לאחר הסרת התנור.
טורקיה עם תפוחים ותפוזים בתנור
החומר לא יכול להיקרא מלא מנוצה, לא מדברים על תרנגול הודו עם פירות, מבושל בתנור לחלוטין. ציפור זו מלאה בחתיכות תפוחים, וקליפתה מכוסה בציפוי על בסיס מיץ תפוזים, שהוא קרמל לאחר האפייה.
המצרכים:
- פגר הודו - 5,3 ק"ג;
- רוטב סויה - 720 מ"ל;
- מים 720 מ"ל;
- מותק - 115 מ"ל;
- מיץ 3-4 כתום;
- ג'ינג'ר מגורד - 2 כפות. כפות;
- שום מטוהרים - 2 כפות. כפות;
- פתיתי פלפל צ'ילי - כפית אחת;
- תפוח - 2 יח '.
הכנה
מערבבים את המים עם רוטב דבש וסויה, מוסיפים קמצוץ של מלח ומיץ תפוזים. מכניסים את הג'ינג'ר המגורר את השום ואת השום הקצוץ ואת פתיתי הצ'ילי. לשים את הפגר של תרנגול הודו במרינדה ולהשאיר את הציפור במרינדה במשך 12 שעות או עד כל היום. לאחר פרק זמן, לשים את התפוחים הקצוצים לתוך הציפור ולסגור את חלל עם שיפוד. מרינדה רותחים עד עבה, ומכניסים את תרנגול ההודו לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות במשך 2.5 שעות. מדי פעם, לשמן את פני השטח של טורקיה עם מרינדה מעובה, אשר יפעל כמו זיגוג. ברגע מיץ ברור זורם מן עיסת הירך, הציפור מוכנה.