אם אתה אוהד של ההכנות החורף מ מלפפונים ועגבניות, זה הגיוני לשלב כמה מתכונים אלה ולהתחיל להכין מלפפונים עגבניות עם שום לחורף. תחת מתכון זה, מלפפונים טריים הם שפכו עם מרינדה מבוסס על מיץ עגבניות עם שפע של תבלינים.
קציר מלפפונים עגבניות לחורף
אם יש לך מספיק עגבניות טריות, אתה יכול להשתמש מיץ עגבניות טריות, אחרת את רסק עגבניות מדולל, אשר נשתמש כבסיס המתכון הזה, יהיה גם שימושי.
זוהי דרך אידיאלית לשים מלפפונים מגודל, כפי שהם אידיאליים עבור חיתוך ו מתגלגל פחיות.
המצרכים:
- מלפפון - 4,4 ק"ג;
- רסק עגבניות - 145 גרם;
- מלח - 15 גרם;
- שום - 175 גרם;
- פלפל חריף - לפי הטעם;
- חומץ - 115 מ"ל.
הכנה
התחל עם הכנת מלפפונים, בהתאם לגודל שלהם, מחלקים כל חצי או רבעונים. מניחים את המלפפון פרוס בסיר אמייל, מוסיפים רסק עגבניות, דבש שום ומרכיבים אחרים מהרשימה. מניחים את המנות עם מלפפונים על חום בינוני ומבשלים, תוך ערבוב, במשך כחצי שעה.
מלפפוני בישול נראה פראי, אבל אל תדאג, לא יהיה להם זמן להתרכך ולא להתחיל להתפרק, אבל רק יש זמן להשרות את המרינדה. בסוף הבישול הגיע הזמן לנסות את הרוטב ואת המלח לפי הטעם. כאשר מגיע לרמה של מליחות הרצויה, להשאיר את המלפפונים כדי להשקות מתחת למכסה במשך 10 דקות, ולאחר מכן להתפשט על צנצנות ויוצקים מרינדה חדה. מכסים את הצנצנות ומאפשרים להם לעקר חצי שעה לפני שמתגלגלים.
סלט מלפפונים עגבניות צריך להיות מקורר לחלוטין לפני האחסון.
מלפפון חריף עגבניות עם שום
השפע של שום, ולא פלפל אדום, יעשה את זה מלפפון billet piquant ו האי, ובכל זאת לא בוער. כמובן, אוהבי נמרצות חדות יכול לשים בבטחה תרמיל של פלפלים צ 'ילי בתוך צנצנת.
המצרכים:
- עגבניות - 2.3 ק"ג;
- שום - 255 גרם;
- מלפפון - 4.8 ק"ג;
- שמן צמחי - 235 מ"ל;
- סוכר - 235 מ"ל;
- חומץ - 95 מ"ל;
- מלח - 20 גרם.
הכנה
לפני שתתחיל קצירת מלפפונים, לעשות מילוי עגבניות. עגבניות מעט לחתוך, ואז לצרוב. הסר את הקליפה מפני השטח של הפרי וטוחנים אותם עם בלנדר בתוך מחית. מניחים את מיכל עם רוטב על האש וטועמים את התוכן במלח ופלפל, ואז יוצקים את הסוכר.
מבשלים את הרוטב במשך 10 דקות ומכניסים לתוכו את המלפפון. השאירו את המלפפונים להרתיח מ 15-20 דקות, ובינתיים, קוצצים את השום ככל האפשר. יוצקים את החומץ billet, מוסיפים שום שמן צמחי, ולאחר מכן להפיץ את לחומר על צנצנות נקי, לכסות ולהשאיר לעקר. הזמן של עיקור תלוי בנפח של יכול להשתמש. חותכים מלפפונים פרוסים עגבניות ומשאירים לאחסון לאחר הקירור המלא.
מתכון למלפפונים כבושים בעגבניות
יחד עם עגבניות ומלפפונים, ירקות אחרים, כמו בצל ופלפל מתוק, יכולים גם להשתתף בהכנה של billet. ב מתכון להלן נתמקד בהוספת האחרון.
המצרכים:
- מלפפונים - 2,6 ק"ג;
- פלפל מתוק - 155 גרם;
- עגבניות - 1,1 ק"ג;
- חומץ - 85 מ"ל;
- שמן צמחי - 95 מ"ל;
- שום - 2 ראשים;
- סוכר - 95 גרם;
- גרגירים - 15 יח '.
הכנה
מכינים את בסיס רוטב העגבניות על ידי גלילת העגבניות דרך מטחנת בשר. לאחר מכן, לשים מיץ עגבניות בחוגים מלפפון, מוסיפים שום קצוץ, חתיכות של פלפל מתוק, חומץ, חמאה ותבלינים. השאירו הכל על חום גבוה עד שהוא רותח, ואז להפחית את החום לבשל במשך 15 דקות. מגלגלים את העוּבָב בצנצנות סטריליות מיד לאחר הבישול.