בשנת הקציר, רבים אינם יודעים היכן לשים קציר עשיר של פירות יער ופירות. או מה לעשות עם ענבים כי תפסו את הביתן האהוב עליהם? במקרים כאלה, ביצוע יינות תוצרת בית תהיה הדרך הטובה ביותר לפתרון בעיות.
יין טבעי, במיוחד יין ענבים, מביא שמחה, בריאות וחיות. האיש ניסה לתסוס ממיץ ענבי החום לפני יותר מ -8000 שנה - כל כך הרבה שנים נמצאה העיתונות בדמשק. אמנות היין של מסופוטמיה וטרנסוקסיה נפלה ליוון ולרומא, שם היין הפך למשקה של האלים, הרפואה והעדינות. הטכנולוגיה של היין השתנה מעט והוא יכול לשמש בבית.
איך לבשל יין תוצרת בית?
יינות עשויים ארבעה שלבים מכל פירות יער ופירות. בואו נדבר על כל אחד מהם ביתר פירוט:
- היין נלקח על ידי פירות בשלים, בשלים, אבל לא חולה או רקוב. זהו אחד התנאים של יין טוב. פירות יער הם שטפו, peduncles מופרדים. אין לשטוף רק ענבים. ציפוי לבן על גרגרים - שמרים יין, בלעדיהם, היין מאבד את הטעם שלו, ארומה, משחק גרוע.
- טוחנים פירות יער כמו בנוחות: לחץ, לחתוך, לקמט, אם רק כדי לקבל יותר מיץ עם עיסת (wort).
- התסיסה היא התהליך הבסיסי ביותר. ראשית, מוסיפים את wort בחבית, דלי או סירים. מוסיפים מתכון סוכר או יין לפי המתכון. סגור גזה ושם במקום חמים. Wort בקערה רחבה יהיה מהיר יותר וטוב יותר לנדוד, זה 2-3 פעמים מעורבת. תקופת התסיסה היא 2-10 ימים ותלויה בטמפרטורה, זה צריך להיות 22-33 מעלות, התהליך מאט ועוצר, מעל 35 עובר מהר מאוד ובמהירות. את wort יכול perekisnut ואת חומץ תוקם. כאשר מחית צץ למעלה הופך מלוכלך לבנבן, זה מופרדים ולחצה היטב. אתה יכול לשפוך את הסחיטה במים קרים, להוסיף פירות, סוכר ולשים על שולחן שולחן. ואז מיץ הוא שפך לתוך בקבוקים נקיים, אם יש צורך, במעלה עם סירופ סוכר, וכאשר הבקבוק אינו שלם - מים. הבקבוק סגור עם חותם מים או כפפות גומי דקות, לשים במקום חם נגיש השמש, לילדים ובעלי חיים. חשוב מאוד כי היין משחק ללא גישה אוויר ואור במקום חמים עד סוף התסיסה, אחרת אלכוהול מחומצן לחומץ. היין משחק מ 10 ימים ל 3.5 חודשים.
- תסיסה מסתיימת כאשר בועות אוויר להפסיק להגיח, ואת הכפפה הוא הוריד לחלוטין. לקבלת הבהרה, היין מועבר למקום חשוך קריר (מרתף), מבלי להסיר את הבריח, במשך 30-50 ימים. יין שקוף נחשב מוכן, הוא מרוקן היטב מן הבוצה, מסונן, טעם ומזג לתוך מכולות קטנות. השאירו להבשיל ולחכות לרגע מאושר של הצריכה.
מתכונים של יינות תוצרת בית
יין בבית יכול להתבצע ממגוון של פירות. הנה המתכונים הפופולריים ביותר:
- יין תוצרת בית מענבים. יין אדום בבית עשוי ענבים אדומים, לבן מזנים לבנים.
מתכונים של יינות ענבים יותר מ 1000, ההבדל בהם - מגוון, כמות הסוכר והמים. יין יבש הוא עשה זאת: עבור 1 ליטר של מיץ - 50-100 גרם של סוכר. יין קינוח: 1 ליטר של מיץ, 100 גרם של מים 100 גרם של סוכר מתווספים לפני התסיסה השנייה. - איך לבשל יינות תוצרת בית של פירות יער? ב wort, להוסיף 100-150 גרם של סוכר לכל 1 ק"ג של פירות יער או 200-300 גרם של יין starter. אם היין (5 ק"ג) מדולל במים חמים (3 ליטר) והוסיף 1.6 ק"ג סוכר במהלך התסיסה המשנית, יינות מתוקים מתקבלים מפטל או מתות.
- יין תוצרת בית מתפוחים. תפוחי בר וחורף לייצר סיידר מעולה 10 ליטר מיץ, 200 מ"ל של המתנע 1.3 ק"ג סוכר לשים לנדוד מתחת לשער המים. לאחר 3-4 ימים מוסיפים 1 ק"ג סוכר. לאחר תסיסה, מסננים ויוצקים לתוך בקבוקים. לאחר חודשיים, היין מוכן.