רטבים ורטבים לא רק להקל על לעיסה של מזון, אלא גם להוסיף מנה של טעם וריח. הרטבים מתאימים לא רק לצרכי בשר וירקות, אלא גם לדגנים ולמשחות. אנחנו רק מדברים על מגוון עבור סוג האחרון של garnishes במאמר זה.
רוטב שום מעוף לפסטה
המצרכים:
- הדבק - 500 גרם;
- פילה עוף - 500 גרם;
- חמאה - 1/4 מאה;
- שמן צמחי - 2 כפות. כפות;
- שום - 4 ציפורן;
- קמח - 2 כפות. כפות;
- מרק עוף - פריט אחד;
- בזיליקום טרי (כתוש) - 1 כף. כפית;
- פטרוזיליה טרייה - לפי הטעם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- מגולגל "פרמזן" - חצי מאה;
- עגבניות שרי - 120 גרם.
הכנה
פילה עוף, בנפרד מהסרטים וחותכים לרצועות. מבשלים את הבשר בשמן, מתבלים במלח ופלפל ומטגנים במשך 2-3 דקות.
במחבת לשים את החמאה ויוצקים קצת ירקות. שום קצוץ גס ומטוגן עד הריח הוא הרגיש, ואז מוסיפים את הקמח למחבת ומטגנים כל דקה. בתערובת הקמח החומה יוצקים את מרק העוף ומניחים את הרוטב על האש עד שהוא הופך לעבה, ולאחר מכן מוסיפים את הבזיל המרוסק, המלח והפלפל. האחרון במחבת הוא עוף צלוי קודם חצי חצי עגבניות שרי.
פסטה מבושלת מעורבב עם הרוטב וכתוצאה מכך, מפזרים גבינה מגוררת ומגישים לשולחן, לקשט עם ירקות פטרוזיליה.
רוטב מקרוני עם בשר
המצרכים:
- בשר טחון (בשר חזיר + בקר) - 500 גרם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- שמן צמחי - 2 כפות. כפות;
- פסטה - 500 גרם;
- בצל - 1 PC;
- סלרי - 1 גזע;
- גזר - 1 חתיכה;
- שום - 3-4 חתיכות;
- רוזמרין - 2 סניפים;
- רסק עגבניות - 2 כפות. כפות;
- בשר בקר - 1/2 סנט;
- יין אדום יבש - 1/2 כף.
- פטרוזיליה - לקישוט.
הכנה
מערבבים את הבשר הטחון במלח ופלפל ומטגנים עד שהדגנים (אין צורך לטגן בשר טחון לחלוטין!). מחבת עם שמן זית ומטגנים בצל קצוץ, גזר וסלרי עד שהם רכים. לאחר מכן מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים עוד דקה. ממלאים את התוכן של המחבת עם מרק בשר ויין, מוסיפים בשר טחון. אני אשפוך tushim מתוך בשר חזיר ובשר כדי פסטה עד מחצית של נוזלים הוא התאדה ואת הבשר הוא מוכן לחלוטין.
בעוד שהרוטב מהבשר הטחון לפסטה מתאדה, מרתיחים את הפסטה, מכניסים אותם למחבת ומערבבים. מפזרים את המנה המוגמרת עם עשבי תיבול וגבינה מגורדת אהובה.
מתכון עגבניות עגבניות לפסטה
המצרכים:
- שמן צמחי - 2 כפות. כפות;
- בצל - 1 PC;
- שום - 3 ציפורן;
- עגבניות טריות - 1 ק"ג;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- סוכר - קמצוץ;
- עלה דפנה - חתיכה אחת;
- טימין - 1 ענף;
- פסטה - 400 גרם;
- גבינה "מוצרלה" - 150 גרם;
- בזיליקום טרי.
הכנה
במחבת, אנחנו מחממים את שמן הירקות ומטגנים את הבצלים הקצוצים עד שהם רכים (אך לא עד לבראונינג!), זה ייקח בערך 8-10 דקות מעל חום בינוני. מוסיפים שום למחבת ובצל ומטגנים עוד דקה. עגבניות טריות נחתכות לרוחב מקצה אחד ואנחנו מתמלאים במים רותחים. מוציאים את קליפת הפרי הנטוי, חתכים לתוך גדול, לשים במחבת. סולים ופלפל את הרוטב בעתיד, להוסיף עלה דפנה טימין. מביאים את התוכן של המחבת לרתיחה, ולאחר מכן להפחית את החום ואת הרוטב עגבניות התבשיל כדי פסטה במשך כ 20-30 דקות, עד עבה הומוגנית. אם העגבניות לא מימיות מדי, מוסיפים מים או מרק, למחבת.
מקרוני מבושל במי מלח ומעורב ברוטב מוכן. אנחנו מגישים מנה עם בזיליקום טרי ומוצרלה מגוררת.