שפע של חומרים משמרים, עודף מלח ואפילו צבעים הוא לא התוספת הטובה ביותר שלך canapes , ולכן, אם אפשר, מלח את הקוויאר טוב יותר עם היד שלך.
העצה שלנו על איך מלוחים סלמון ורוד סלע בבית, יהיה שימושי לא רק דייגים, אלא גם לכל מי שיש לו גישה גיבן gumped בחנויות.
איך מלח קוויאר סלמון בבית?
לפני תחילת ניתוח של תהליך השגריר, בואו לשים לב הדקויות של מבחר קוויאר עם דגים בחנויות, כמו גם הכנה ראשונית. בחירת דגים עם קוויאר הוא די פשוט, כי פורל הן סלמון ורוד נתפסים רק במהלך הרבייה. כמובן, הבחירה עוקבת אחר הנקבה: יש לה קווי מתאר חלקים יותר של הגוף וראש עגול, הצבע בהיר יותר מזה של הזכרים.
לפני הפצצה evisceration מופשרים הראשון במקרר, ולאחר מכן בטמפרטורת החדר. לאחר הקרע הבטן, שני שקיות סרט דק עם קוויאר - yastyka - מופקים ממנו ואז שטף עם מים קרים.
הפקת ביצים מן yastyks היא העבודה הארוך ביותר וקפדני ביותר. Yastyki הטוב ביותר לשים שרוול גזה ולפתול מתחת זרם של מים קרים. לאחר שהסרטים נשארים בתוך השרוול, הביצים מועברות למיכל עם מלח.
כיצד כראוי קוויאר סלמון סלמון בבית - מתכון
מלח דגים צריך להיות חזק מאוד. אתה לא צריך לזכור את הפרופורציות המדויקות, פשוט לקחת על עצמו טכניקה פשוטה. מביאים מים לרתיחה מגניב אותו לטמפרטורת החדר. מכניסים את הביצה במים חמים ומתחילים לשפוך מלח, תוך ערבוב מתמיד כדי להמיס את הגבישים. כאשר הביצה צף אל פני השטח - הריכוז המלח הגיע לסף הנדרש והוא יכול להיות מלא קוויאר.
אם אתה לא יודע איך מלוחים במהירות סלמון ורוד מלוחים, אז פשוט להשאיר אותו במי מלח במשך 20-25 דקות. שיטה זו תעשה, אם תחליט לשרת קוויאר מיד לאחר המלחה. ביצים אחסון נשמרים במי מלח במשך זמן רב ככל האפשר.
לאחר המלחה, הביצים ממוקמות על מגבת והשאיר במשך כמה שעות. ביצים מיובשות מעורבים עם כמות קטנה של שמן צמחי, הניח במיכלי זכוכית או פלסטיק, ולאחר מכן מקורר.
איך טעים למלח אדום קוויאר סלמון ורוד?
עכשיו תן לנו להתעכב על מפורט יותר, במונחים של פרופורציות, שיטה. כאן עבור מלח, נשתמש לא רק מלח, אלא גם כמות קטנה של סוכר.
המצרכים:
- קוויאר מפגר אחד של סלמון ורוד;
- מים 255 מ"ל;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- סוכר - 1 כפית;
- שמן צמחי - 15 מ"ל.
הכנה
מכינים קוויאר על ידי הפרדה זהיר מן הסרט ושטיפתו. מביאים את המים לרתיחה ומדללים את גבישי המלח והסוכר שבתוכה. אפשר מלח להתקרר לטמפרטורת החדר, כדי לא להרתיח ביצים. זוז
כדי לאחסן קוויאר בהכרח להטיל על צנצנות מעוקרות קטנות לסגור בחוזקה, כי שומנים בדגים לחמצן במהירות, להשפיע לרעה על הטעם של המוצר. לפני הצריכה, הביצים מתקררות.