רוטב יין מגוון בצורה מושלמת כל בשר, דגים וצלחת הירקות, נותן להם חריפות יוצאת דופן ומקוריות.
המתכון לרוטב היין
המצרכים:
- נורה - 4 יח ';
- חמאה - 50 גרם;
- ורמוט לבן - פריט אחד;
- יין יבש - פריט אחד;
- שמנת חמוצה - 1,5 פריטים;
- מיץ לימון - 2 כפות. כפות.
הכנה
בצל קצוץ, מטוגן בשמן ומכניסים לסיר. אנו מוסיפים יין לבן, ורמוט ומלח. אנו מתאדים את תערובת היין, לשים שמנת חמוצה ומבשלים עד מעובה במשך כ 5 דקות.
רוטב יין לבשר
המצרכים:
- שמנת חמוצה - 250 מ"ל;
- חמאה - 60 גרם;
- קמח - 2 כפות. כפות;
- נורה;
- חלמון עוף - 3 חתיכות;
- שורש הפטרוזיליה;
- יין לבן יבש - 0,5 שולחן;
- מיץ לימון - לפי הטעם.
הכנה
כדי להפוך את רוטב היין, קוצצים את שורש הפטרוזיליה ומטגנים קלות את הבצל. לאחר מכן שופכים את הקמח, יוצקים את השמנת החמוצה, מערבבים ומרתיחים את הרוטב במשך 5 דקות. לאחר מכן, יוצקים את היין הלבן, מביאים את התערובת לרתיחה, מבשלים 3 דקות ומסירים מהאש. החלמונים מצליפים בחמאה מחוממת היטב ומשלבים עם הכמות הגדולה. אנחנו מלבישים את הרוטב לבשר עם מיץ לימון, פלפל, מלח, לערבב ולסנן.
רוטב יין דבש לסלטים
המצרכים:
- חומץ יין - 2 כפות. כפות;
- שמן זית - 2 כפות. כפות;
- דבש - 1 כפית;
- מלח - קמצוץ.
הכנה
דבש הוא מומס בחומץ מעורבב עם שמן זית. אנחנו מנערים היטב את התערובת ומוסיפים לה קורט מלח.
רוטב יין אדום
המצרכים:
- יין אדום יבש - 150 מ"ל;
- מרק בשר - 450 מ"ל;
- שמנת - 150 מ"ל;
- גרגרי חרדל - לפי הטעם;
- ירק של בזיליקום, פטרוזיליה - לפי הטעם;
- מלח, פלפל אדמה ופלפל שחור - לפי הטעם.
הכנה
אנו מציעים לך אפשרות אחת נוספת, איך להכין רוטב יין. מערבבים בשר עם יין אדום ויבש על אש חלשה. אנחנו מרתיחים את התערובת בדיוק חצי, מוסיפים את השמנת ולקחו את זה במשך כמה דקות. ואז מתבלים במלח, פלפל שחור, זרעי חרדל ופפריקה. אנחנו מערבבים הכל ביסודיות ומסירים אותו מהאש. לאחר מכן מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ואת הבזיליקום הקצוצים. אנחנו מניחים את הרוטב במחבת רוטב ומגישים אותו עם מנות בשר.
רוטב יין עם חרדל
המצרכים:
- מרק - פריט אחד;
- יין לבן שולחן - 0,5 שולחן;
- חרדל - 2 כפות. כפות;
- חמאה - 2 כפות. כפות;
- קמח - 1 כף. כפית.
הכנה
כדי להכין את הרוטב, מטגנים את הקמח על השמן, לדלל אותו עם מרק דגים ומבשלים במשך 10 דקות. ואז מוסיפים מלח, חרדל, יוצקים את היין הלבן ומערבבים. מוכן רוטב יין מתובל כל דג מטוגן אדום.