בתחילה, ביגל הוא אצווה פולחנית במסורת הקולינרית של יהודי פולין. ביגל יכול להיות מגוון של מוצרים בצק עגול עם חור בפנים, לפעמים עם מילוי. ביגל, בייגלה - זה מאפה מבצק שמרים מראש מבושל (מבושל). מנה זו מוזכרת לראשונה בקוד הכללים של הקהילה היהודית בקרקוב (משנת 1616). הוא דיווח כי כל אישה שילדה ילד, הקהילה תנפיק beagle. יש גם מנהג יהודי עתיק הרבה יותר אחרי הלוויות לטיפול באנשים עם בייגל וביצה תלולה.
איך ללוש את הבצק עבור beagles?
אז, בייגל. המתכון למנה זו הוא פשוט.
המצרכים:
- 500 גרם קמח;
- 2 ליטר מים;
- 300 גרם של חמאה טבעית;
- 8 גרם של שמרים יבשים;
- 1-2 כפות של שמן צמחי;
- 1 חלמון ביצה של ביצת תרנגולת;
- 2 כפיות דבש;
- קמצוץ מלח.
הכנה:
לפני עבודה עם המבחן השמרים, בואו לעזוב את המחשבות בחוץ ולהתכוונן בצורה יצירתית חיובית. מנפים את הקמח לתוך קערה. בואו להוסיף שמרים יבשים ולהוסיף. בקערה אחרת עם מים חמים, יוצקים חצי תערובת הקמח ואת למחוץ למצב של אחידות. בהדרגה מוסיפים את הקמח המנופה הנותר, ללוש את הבצק, הוא צריך להיות חלק וגמיש. מכניסים את הבצק על משטח העבודה ולשים אותו עד שהברק מופיע. לסחוב את הבצק עם שמן צמחי, מכסים מפית נקייה ומניחים במקום חמים במשך כ 40 דקות (לא צריך להיות טיוטות בחדר). לאחר מכן הבה נתקע את הבצק ונחלק ל -12 חלקים זהים. אנחנו יוצרים את הבייגל או בייגל עם חור קטן במרכז. בואו נשאיר אותם 20 דקות כדי מרחק, בתיאוריה, את כמות בייגל במהלך הזמן הזה צריך להגדיל בכמחצית.
הבצק מוכן - מה הלאה?
מחממים את המים לרתיחה, מוסיפים את הדבש ומערבבים עד שהתמוסס לחלוטין. הניחו בהרכב רותח זה חלק של beagles ומבשלים כ 3-4 דקות. לחלץ אותם עם רעש ומרחה עם חלמון ביצה, מוקצף עם כף מים. אתה יכול לפזר beagles עם זרעי שומשום. לשים את המאפה על גיליון אפייה מכוסה נייר קלף. מניחים את המחבת בתנור שחומם מראש ואופים במשך 25-35 דקות בטמפרטורה בינונית. הניח אותו על הסורג וקריר אותו.
באג מילוי
עכשיו אתה יכול להכין מלית, למשל, סלמון - בייגל עם סלמון הוא טוב מאוד. ניקח את החמאה עם חזרת סיים בשר טחון, מבושל סלמון מלוח ביד עם סכין (אתה יכול, כמובן, להשתמש בבלנדר). בואו מפזרים קצת מיץ לימון. עכשיו נחתוך את החרוזים המתקררים לשניים, משמן בשמן עמוק את התחתית במילוי סלמון, מכסים את החלק העליון, מניחים על צלחת, מקשט עם ענפי ירק ומשרתים אותו על השולחן. המילוי יכול להיות עוד - למשל, גבינה. באופן כללי, יש שדה רחב עבור וריאציות. ניתן להגיש ביצה מבושלת עם ביצה מבושלת וכוס של וודקה טובה, עדיף מתובל מעט מתוק.
ביגלס כזה
ביגלס יכול להיות אפוי מסוגים שונים של קמח עם קינמון, וניל, צימוקים, הם יכולים להיות זרועים זרעי שומשום או זרעי פרג, שפשף עם שום, והוא יכול להיות מחובר בשפע. האמריקאי ביגל הופיע באמריקה בסוף 1800s בניו יורק הודות