ריזוטו הוא מאכל אורז איטלקי מסורתי. להכנת שלה להשתמש זנים מיוחדים של אורז, אשר עשירים בעמילן, כגון arborio, קרנולי או maratelles. אם אין הזדמנות לרכוש אורז מיוחד, אתה יכול להשתמש בזנים המוכרים לנו, אבל העיקר לא לקחת אורז מאודה למטרות אלה, כי במקרה זה אנחנו צריכים לקבל לא רופף, אלא להפך אורז מבושל היטב. עכשיו נספר לכם איך להכין ריזוטו עם תרד.
מתכון לריזוטו עם תרד
המצרכים:
- תרד - 0,5 ק"ג;
- בצל - חתיכה אחת;
- Champignons - 150 גרם;
- שום - 2 ציפורן;
- שמן צמחי - 30 מ"ל;
- אורז - 250 גרם;
- יין לבן - 130 מ"ל;
- 1 מרווה;
- גבינה מגורדת "אמנטל" - 100 גרם;
- קוביית מרק - 1 חתיכה;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
שום מועבר דרך העיתונות, ולאחר מכן שמנו אותו במחבת עם שמן טחון ומטגנים. לאחר מכן, מוסיפים את תרד קצוץ, לערבב, להפחית אש ו blown 2-3 דקות, להוסיף תבלינים. מטגנים את הבצל הקצוץ בנפרד, מוסיפים את האורז ומטגנים יחד. יוצקים את היין 700 מ"ל מים, מביאים לרתיחה. פטריות פרוסות. מרווה מרוסק ומוסיפה יחד עם קובייה באיור. אנחנו מבשלים כ 20 דקות על אש קטנה. מוסיפים תרד, גבינה מגורדת, תבלינים לפי הטעם ומערבבים לאורז. ריזוטו צמחוני עם תרד מוכן!
ריזוטו עם תרד ושרימפס
המצרכים:
- שרימפס נמר - 130 גרם;
- תרד קפוא - 100 גרם;
- אורז ארבוריו - 100 גרם;
- שמן זית - 15 גרם;
- שמנת של 35% שומן תוכן - 20 מ"ל;
- גבינת גורגונזולה - 20 גרם;
- גבינה גראן הגיש - 20 גרם;
- חמאה - 10 גרם;
- יין לבן יבש - 10 מ"ל;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
במחבת, מחממים את שמן הזית, מפזרים את השרימפס, תרד ומטגנים אותם כ -3 דקות, ואז מוסיפים את האורז ויין לבן יבש, מבשלים על אש קטנה עד שהנוזל מתנדף. לאחר מכן, יוצקים 200 מ"ל מים, מוסיפים שמנת ומלח לפי הטעם. אנחנו מכבים דקות 15. בסוף אנו מוסיפים גבינת גורגונזולה. אחרי זה, אנחנו מורידים את הריזוטו מהאש, מוסיפים את החמאה ואת הגבינה של הגרגיר, ומערבבים את כל זה.
פטריות ריזוטו עם תרד
המצרכים:
- פטריות צדפות - 200 גרם;
- בצל - 100 גרם;
- שמן חמניות - 40 מ"ל;
- בשר בקר - 0,5 l;
- יין לבן יבש - 150 מ"ל;
- תרד - 100 גרם;
- אורז - 300 גרם;
- תערובת ירקות קפואים - 300 גרם;
- שום - 4 ציפורן;
- מלח ים - כפית אחת.
הכנה
אורז נשפך עם יין והשאיר להיות חדורים. במחבת, מחממים את שמן החמניות, מוסיפים לתוכו את הבצל הקצוץ והשום ומטגנים עד שהבצל שקוף. לאחר מכן, מוסיפים פטריות קצוצות דק, ומטגנים דקות 3 ולהוסיף אורז עם יין. מערבבים ומבשלים עד שאורז סופג את כל הנוזל מהפטריות והיין. עכשיו לשפוך במרק בשר בהדרגה, כלומר, לשפוך 100 מ"ל ולחכות עד האורז סופג אותו, ואז יוצקים את המשרת הבא. עם המרק האחרון אנחנו מוסיפים ירקות קפואים. אנחנו מרתיחים את הריזוטו עד שאנחנו מקבלים מסה דביקה. דקות 5 לפני סיום הבישול, להוסיף תרד קצוץ. פוזלנו עוד שלוש דקות והגשנו אותו לשולחן!