גרסאות של מקור המתכון לביצים בנדיקט מצוי בשפע, אבל ההצהרה כי חטיף זה מגיע מניו יורק נכון. המתכון של צלחת זו כבשה מדינות רבות, צבע אשר הביא אליו כמה מרכיבים נוספים.
ביצים בנדיקט עם רוטב הולנדית - מתכון
המצרכים:
- ביצים - 2 חתיכות;
- בייקון - 35 גרם;
- לחם toasts - 2 יח ';
- חומץ - 20 מ"ל;
- חלמון ביצה - 1 חתיכה;
- חמאה - 140 גרם;
- מיץ לימון - 10 מ"ל.
הכנה
חותכים את השמן המרוכך לקוביות. בסיר, נסיעה בחלמון ביצה, מתבלים במלח. ממשיכים את הצלפות, אנחנו מכניסים את הכלים עם הביצה על אמבט המים, כך בתחתית בקושי נוגע במים. מים לא צריך להרתיח חזק. מוסיפים בהדרגה את החמאה, מערבבים את התערובת, מחכים לעיבוי. הסר מן החום, מגניב ולהוסיף מיץ לימון. מערבבים את הרוטב מוכן.
מטגנים טוסט במחבת יבשה. פרוסות בייקון מטוגנות משני צדדים. אנחנו מביאים את כל הביצים לקערה נפרדת.
בסיר מים אנחנו מבשלים חומץ. ברגע שהמים מתחילים לרתיחה, שופכים בעדינות את הביצה מהקערה לתוך המים, מורידים אותה נמוך. לאחר 4 דקות, החלבון יעבה, והחלמון יהפוך לקרמי. אנחנו לוקחים את הביצים ברעש. אנחנו יוצרים את המנה: מניחים את הבייקון על הטוסט המטוגן, מניחים את הביצה ומעליהם רוטב הולנדי.
ביצים בנדיקט עם סלמון
ביצים בנדיקט - צלחת מסעדה טעימה פופולרי במדינות אירופאיות רבות. המתכון להכנת ביצים בנדיקט דורש אספקה אידיאלי של כל מרכיב. למעשה, זוהי יצירת מופת רב פנים, המשלבת מוצרים קלאסיים, המשמשים לעתים קרובות בבית ארוחת בוקר בבית.
המצרכים:
- ביצה - 2 חתיכות;
- חלמון ביצה - 1 חתיכה;
- שום - שן אחת;
- תרד - 35 גרם;
- חמאה - 135 גרם;
- סלמון - 120 גרם;
- מיץ לימון - 15 מ"ל;
- חומץ - 25 מ"ל;
- לחם toasts - 2 יח '.
הכנה
לבישול הרוטב ההולנדי, ממיסים את החמאה. מסננים אותו דרך הגבייה ומקררים אותו. ניצחנו את החלמון והוסיפו בהדרגה חמאה. יוצקים לתוך מיץ לימון רוטב ולצלוח ביסודיות. רוטב מבושל כראוי עבור עקביות דומה שמנת חמוצה.
אנחנו מערבבים כוסיות במחבת. עלי תרד עם שום קצוץ נותנים במחבת במשך 1 דקות.
כדי להכין את הביצים החרוכות, מביאים את המים לרתיחה, מוסיפים את החומץ, וממריצים במרץ, יוצרים משפך. טובלים את הביצה ללא ביצים ומבשלים 4 דקות. מוציאים את הביצה עם חבטה וקוררים במים. פורסים את הסלמון לרצועות דקות. על טוסט, במקום תרד עם שום, מניחים את פרוסות סלמון על גבי ולהשלים את המנה עם ביצים קרועות, מרוסקים רוטב הולנדי.
ביצה טופר בנדיקטוס
רוטב הולנדית (hollandese) משמש בשילוב עם מוצרים בעלי טעם עדין, כי בינדיקט ביצים הם לא יוצא מן הכלל. לפני שאתם מכינים ביצים לבנדיקט, שימו לב מיוחדת לרוטב שמסיים את מנה של המנה.
המצרכים:
- יין לבן יבש - 90 מ"ל;
- בצל שאלוט - 25 גרם;
- yolks - 60 גרם;
- חמאה - 200 גרם.
הכנה
ממיסים חמאה בסיר. קוצצים קלות את שאלוט הבצל, משלבים אותו עם יין ומבשלים במשך 3 דקות. אנחנו מוסיפים חלמונים, מחטיפים בקציצות ומניחים את כל החומרים באמבט מים. יוצקים דק רזה של חמאה מומסת, בזהירות להכות את הרוטב עד סמיך. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט מים חמים. העקביות הנכונה של הרוטב צריכה להיות דומה שמנת שומן. בדוק את איכות הרוטב בדרך זו: לשים כף ומוריד אותו אם המסה מתחילה לזחול לאט - עקביות היא אידיאלית.