המטבח האזרביג'אני בעל טעם מיוחד, במיוחד בתחום האפייה. Kyata Karabakh הוא אחד הווריאציות של מתכונים רבים לבישול kyata. קיאט היא גרוזינית - קאדה, ויש ארמנית - גטה . היום נלמד כיצד לאפות קיאט במבחן שמרים .
המצרכים:
בצק:
- קמח - 3 כוסות;
- שמרים מהירים - 15 גרם;
- חלב - 250 מ"ל;
- 100 גרם חמאה;
- ביצה - 1 חתיכה;
- סוכר - 0.5 כוס.
מילוי:
- קמח - 1.5 כוסות;
- חמאה - 100 גרם;
- אבקת סוכר - כוס אחת.
הכנה
בצק לח'ט של הקראבאך
למרות העובדה כי הקיאטה אינה מנה מסורתית "בפני עצמה", המתכון להכנתה אינו מסובך כלל. למבחן השמרים הנכון, אתה צריך להכין את הכף. מנסה לחסוך זמן, ניקח שמרים יבשים - מן המתכון הזה kyat של Karabakh לא יהיה יותר גרוע. כל המרכיבים של הבצק הם מעורבים היטב, לוודא שאין גושים. אחרי זה, אתה צריך לשים שעה במקום חם - כך זה קצת התקרב.
בשלב זה, אתה יכול לעשות מילוי. בקערה, לשים חמאה קצוצה דק, למלא את הכמות הנדרשת של סוכר וקמח, לערבב. בסופו של דבר, אתה צריך לקבל סוג של פירור, מזכיר פירורי לחם. תשאיר את זה במקרר למשך חצי שעה.
איך לאפות קיאט?
מגלגלים את הבצק לשכבה דקה. למעלה את מילוי עבור kyate. מקפלים את המעטפה באופן שווה, כך שכל המילוי נשאר בפנים. לאחר הגנה על הקצוות, לשים את העוגה על מגש האפייה עם התפרים למטה.
אנו מיישמים דפוס מסורתי עם מזלג. בנוסף לאסתטיקה, יש לה חשיבות מעשית. חורים במזלג עוזרים לאוויר להימלט החוצה, מבלי להפריע למראה הקיאט. אז זה צריך להיות מרוח עם חלמון ביצה. יש מתכונים של קיאט, שבהם מרוחים את המאפה בתערובת של חלב וחלמון. כמו כן יש עוגיה של kyata, המתכון של אשר דומה מאוד שלנו. ההבדל היחיד הוא כי בצק קר עם מלית הוא התגלגל לתוך גליל לחתוך מלבנים 4x5 ס"מ.
עוגה בתנור, שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך 20-25 דקות. עוגיות מבושלות באותו מצב. מגישים חם על השולחן.