בס על הגריל

Seabas (הידוע גם לברה משותף) - דג ריי פרסיפורמי מהמשפחה של Moronovs - שוכן במים מלוחים החוף, חפץ של דיג פעיל הרבייה. Seabass יכול להגיע באורך של עד 1 מטר ומשקל של עד 12 ק"ג. Seabass הוא מוצר יקר ושימושי המכיל חלבונים, סידן שימושי ותרכובות זרחן, ויטמינים A, B ו- E. בבשר של באס ים מעט מאוד שומן (רק 1.5%). מוצר זה הוא דל קלוריות, זה יכול לשמש תזונה תזונתיים.

בישול seabass בדרכים שונות, כולל, ו גריל. אז אנחנו הולכים לדוג ולבחור את היפה ביותר, עם קשקשים שלמים ועיניים צלולות.

תגידי לנו איך להכין סאבס על הגריל, כמובן, בשביל זה, זה טוב קודם כל מלוחים את הדג.

איך למרתיח seabass עבור צליה?

זה לא הכרחי כדי להפוך את המרינדה מרכיבים אגרסיביים מדי, עדיף כי הטעם של הדג לאחר המרינדה נשאר מובהק מספיק. אנחנו לא מתחתנים זמן רב: פשוטו כמשמעו בתוך 10-20 דקות - זה די והותר.

המצרכים:

• seabass - מחשב אחד. שוקל כ 500-600 גרם;
• מיץ לימון - 1 כף. כפית;
• מלח;
• תבלינים יבשים יבשים (פלפל שחור או ריחני, כוסברה, אניס, שומר);
• שמן צמחי (שמן זית הטוב ביותר) - 1 כף. כפית;
• שום - 1-3 ציפורן;
• צמחייה טריים שונים לקישוט.

הכנה

אם הדג הוא קפוא טרי, להפשיר במיכל של מים קרים. ננקה את הדגים מן המאזניים, מעיפים, מסירים את הזימים ושוטפים במים קרים, ואז מתייבשים במפית נקייה. על הצדדים של חתכים דגים אלכסון לעתים רחוקות דגים (זה אפשרי כך "רשת" מתקבל). אנחנו מערבבים בקערה של שמן, מיץ לימון, מלח ותבלינים. מוסיפים את השום סחוט, תן לתערובת זו לעמוד במשך 5-8 דקות מסננים את המרינדה דרך מסננת.

שמנוני למרוח דגים מרינדים מבפנים מבפנים משני הצדדים מבחוץ, ולאחר מכן אנו משאירים את הדקות ב 10-20.

אנחנו מנקים את הסבון בגריל עם שמן צמחי או חתיכת שומן .

מטגנים דגים על גחלים שרופות היטב (או על חום בינוני ב electrogass) במשך 4-5 דקות מכל צד. הדג מבושל מהר מספיק, זה לא צריך להיות יבש. מגישים דגים מבושלים עם אורז או תפוחי אדמה, לקשט עם עשבי תיבול טריים. יין עדיף לבחור שולחן לבן או ורוד.

על פי המתכון אותו, אתה יכול להכין seabass על הגריל בנייר כסף - כך הדג יתברר להיות עסיסי יותר.

סיבס בסכל על הגריל

הכנה

אנחנו עושים הכל אותו דבר (ראה לעיל), לאחר קצר קצר לפני גלישת, לעטוף את הדגים בנייר כסף ואופים. באמצע התהליך אנחנו מתגלגלים. סיבס, אפוי על הגריל, מוגש היטב עם רוטב קל.

סיבס בסיר

הכנה

אם הדג הוא ארוך יותר מהמחבת, עדיף להסיר את הראש עם סכין חדה לפני הסכין או לחתוך את הדג עם סטייקים, או הסתובבו (עוזב את העור), ולאחר מכן לחתוך מנות. בגרסה זו, לאחר הכבישה, לפני הטיגון, הדג צריך להיות מיובש מעט עם מטלית נקייה ארוז בקמח (עדיף להשתמש בתערובת של חיטה עם תירס). מחבת גריל מחוממת קלות צריך להיות מרוח עם חתיכת שומן או חמאה טבעי (יכול להימס). אם נשתמש בשומן, היתרון הוא שהדגים לא צולים, אבל הוא אפוי. Seabass במחבת צלויים עם חמאה הוא טעים במיוחד, הדג הוא מטוגן מהר מאוד, ולכן שיטה זו מקובלת למדי.

אם אתם רוצים לבשל סאבס על גריל בסגנון פאן אסייתי, לעשות מרינדה מ מוצרים אותנטיים, אופייניים: להשתמש מיץ לימון, פלפל אדום חם, כוסברה, אניס, רוטב סויה , שמן שומשום, יין אורז, מירין.