מאז cheburek היא מנה פשוטה, לוקח את זה לבישול, אין צורך להאמין כי המפתח הטעם שלה הוא רק מוכן כראוי כוח. למעשה, צ 'יפס טעים לא פחות בקנה מידה קטן עושה קליפה אדומה של בצק פריך, המשימה של אשר היא לשמור על מילוי עסיסי וניגודיות עם המרקם שלה. הגיבור הראשי של החומר הזה הוא רק בצק עבור chebureks, מבושל על בסיס אחר.
בצק טעים עבור chebureks
אוהדים cheburekov, בקיאים בכל הדקויות של ההכנה שלהם, טוענים כי את הבצק הטוב ביותר עבור הבסיס מוכן על וודקה. זה האחרון עוזר הבדיקה להישאר פריך גם לאחר הקירור, וגם לא לאבד את האלסטיות ואת התשואה במהלך גלגול.
המצרכים:
- קמח - 375 גרם;
- מים 165 מ"ל;
- שמן צמחי - 170 מ"ל;
- וודקה - 15 מ"ל.
הכנה
יוצקים מים ושמן לסיר. ברגע שהנוזלים רותחים, מלחים אותו בנדיבות ומוסיפים קמצוץ קטן של סוכר. יוצקים 2/3 מהקמח במים רותחים, יוצקים את הוודקה ומכים את הבצק בבלנדר. המסה המתקבלת מועברת לשולחן, מפזרת את הקמח הנותר ולושבת עד הומוגנית. שים גוש רך בתיק ולהשאיר לנוח לפחות שעה, כך שזה יותר חשיל כאשר הטבעה ו מתגלגל. לאחר פרק זמן של זמן זה יהיה צורך רק לחלק את הבצק לחלקים, דק לגלגל אותו ולמלא אותו עם סתימות.
בצק עבור chebureks על מים מינרליים
דרך נוספת להשיג פגז דק ופריך עבור cheburek היא להוסיף מים מינרליים מוגזים לקמח. בנוסף למים, בדיקה זו תכלול הרבה חמאה, מה שהופך את הבצק מעט שכבות, קצת דומה החול.
המצרכים:
- קמח - 245 גרם;
- חמאה - 45 גרם;
- מים מינרליים - 175 מ"ל;
- אבקת אפייה - כפית אחת.
הכנה
מעבירים את הקמח דרך מסננת, מחברים אותו עם אבקת אפייה וקורט מלח. לשפשף את החומרים היבשים לתוך פירורים עם שמן קר כקרח ושופכים במים מינרליים. על ידי שילוב של כל החומרים בבצק, לעטוף גוש עם סרט ולהשאיר אותו במשך שעה או יותר מגניב, בצק קרום שלנו עבור chebureks צריך לנוח כך גלוטן של קמח מרגיע. ברגע שאתה מוכן טיח את chebureks, לחלק את com לתוך חלקים, להתגלגל ולהמשיך את ההפצה של מילוי.
בצק צ'בורק לחלב
בצק עם שכבות עם בועות אדומות מושכות על פני השטח הוא מוכן על בסיס של חלב ומוצרים מותססים אחרים, למשל whey ו kefir, עם תוכן דל שומן. תחת קרום פריך, רובד דק של בצק רך יהיה מוסתר, עבה מספיק וגמיש מספיק כדי להחזיק את הבשר ממולא, אבל לא דבוק על השיניים.
המצרכים:
- קמח - 465 גרם;
- וודקה - 85 מ"ל;
- חלב - 265 מ"ל.
הכנה
מלח את החלב מחומם בקושי ושופכים אותו למרכז שקופית קמח יחד עם וודקה. כאשר הלישה את הבצק לא דביק, להסתיר אותו בשקית ולהשאיר לנוח לפחות חצי שעה לפחות. אלסטית com מכן לחלק, חלקים רול ולהמשיך דפוס טיח.
בצק על Chebureks על יוגורט
המצרכים:
- כפיר - 235 מ"ל;
- קמח - 490 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- חמאה - 25 גרם.
הכנה
ביצה שוט עם קמצוץ של מלח סוכר מגורען, גם להוסיף מומס, אבל לא חם מדי, חמאה kefir. לתערובת הנוצרת של מרכיבים נוזליים, יוצקים את הקמח ומערבבים את הבצק הרך. לאחר מנוחה של חצי שעה מתחת למגבת לחה בטמפרטורת החדר, ניתן לחלק את הבצק לחלקים ולהשתמש בו כבסיס לחלבנים. לאחר צלייה, הוא יישאר רך ורענן במשך זמן רב.