השיטה הראשונה והנפוצה ביותר של קציר הקציר לחורף הוא הכפור, השני - פחיות עם מלח, ללא בישול. זה מאפשר לך לשמור על צבע של צמחייה מקסימלית של ויטמינים, אבל מינוס זה צריך להיות מאוחסן במקרר. והדרך השלישית היא שימורים, שיטה זו מאפשרת לך לאחסן את לחומר במשך זמן רב מאוד, אתה לא צריך מקרר, אתה יכול לאחסן אותו במרתף או אפילו בדירה.
ישנם מתכונים שימורים רבים, אתה יכול להרתיח, אתה יכול בקלות לטפל במים רותחים, אתה יכול עם מלח וחומץ, אבל אתה יכול לעשות את זה רק עם מים.
בפירוט רב יותר על כל שיטה ובכלל, איך שצריך להכין את ההכנה של חומץ לחורף בבית לקרוא על.
חמקן קפוא
כאן, אם כי הכל ברור אפילו בשמו, עדיין יש כמה דקויות:
- ברור כי לפני שאנו קופאים, אנו מקציפים בזהירות, אבל חשוב יותר הוא מיובש היטב. לעשות את זה טוב יותר על מגבת כך שהוא סופג את כל המים העודפים, ולפרוש את העלים עם שכבה דקה. עד שאתה צריך לפחות שעה. אם החמיץ לא יבש מספיק, אז הרבה קרח נוצר, אשר רק לתפוס מקום יקר במקפיא. כדי להקפיא עדיף לבחור תיק עם קליפ קליפ, זה יאפשר לשמור את workpiece היטב באותו זמן תופסים מינימום של שטח, ואז זה נוח לפתוח, לקחת קצת, ולאחר מכן לסגור אותו עם חבילה פשוטה כל כך סביר. וזה נוח לשים נייר birochka עם שם של מה מאוחסן שם.
- בעת מילוי החבילה עם ירקות, אתה צריך לנסות לדחוס מאוד את העלים לגרש את כל האוויר עודף, ואז שקיות שטוח כזה יכול להיות מוערמים איפשהו בפינה של המקפיא.
סורל עם מלח
הדבר העיקרי כאן הוא לבחון את היחס של חומצי ומלח 10: 1, בהתאמה. כלומר. אם יש לך 400 גרם של חומץ, אתה צריך 40 גרם של מלח.
המצרכים:
- זועם;
- מלח;
הכנה
עלים הם גם שלי מיובשים, לחתוך זנבות מיותרים לחתוך דק. מקפלים בתוך קערה ומפזרים מלח, אנחנו מחליפים ידיים היטב. הכן פחיות נקיות וכובעים ניילון, אין צורך לעקר אותם. אנחנו מכניסים את החמוץ לפחיות, לוחצים עליו ודוחפים אותו, סוגרים אותו במכסה ומאחסנים אותו במקרר. עם שימוש נוסף של חמוץ כזה חשוב לזכור כי יש כבר מלח צלחת אתה צריך מלח פחות מהרגיל.
שימורים ארוכים
המצרכים:
- מים;
- סורר.
הכנה
העלים שלי לחתוך לחתיכות קטנות, לשים סיר מים על התנור. בעוד אנחנו מכינים את הצנצנת ואת המכסה, לעקר אותם. כשהמים התחילו לרתיחה במנות, אנחנו מתחילים להירדם אל החמיץ, וברגע ששינתה את צבענו, הוצאנו את הרעש והעבירו אותו לצנצנת. כפותים אותנו בכפית, שופכים את המים מלמעלה או מסירים אותו בכפית אחת. חשוב לסחוט את הירוקים היטב, וכי המים הוא לכל הפחות. אז אנחנו שמים צנצנת מלאה, סוגרים אותה, מסובבים אותה על מגבת ומניחים לה להתקרר. אתה יכול לשמור את זה אפילו בבית, לא במרתף.
קציר חומץ בדרך החורף קר ללא מלח
כאן חומר משמר הוא חומצה אוקסלית, אשר מכיל את הצמח, בזכות אשר billet כזה מאוחסן די טוב.
המצרכים:
- זועם;
- מים.
הכנה
סורל שלי ואני חותכים אותו כאילו אנחנו כבר משתמשים בו בצלחת, מאז אז זה יהיה יותר קשה לטחון את זה. מקפלים בצנצנות נקיות, קצת מהודק ומזג מים קרים, מבושלים או שותים מטוהרים. אנחנו מגלגלים את מכסה הברזל ומאחסנים אותו במקום קריר, למשל, מרתף.