איך לבשל חלב מרוכז בפחית?

שימורי חלב מרוכז עם סוכר - אחד המוצרים פולחן בחלל הפוסט סובייטי, נכלל שמורת המזון המדינה. הגרסה הטובה ביותר של המוצר תחת המותג "חלב מרוכז עם סוכר" מיוצר רק מרכיבים טבעיים בהתאם GOST על פי טכנולוגיות קלאסיות. חלב מרוכז עם סוכר , פשוט לשים, חלב מרוכז בתקופה מסוימת של ההיסטוריה הסובייטית הפך כל כך פופולרי, כי זה היה בשימוש לא רק על ידי תיירים וגיאולוגים כדי להוסיף תה וקפה.

אנשים סובייטים ממציאים בבית הכינו מוצרי קונדיטוריה שונים - ממתקים, תוך שימוש בחלב מרוכז. כדי שהחלב המרוכז לא יתפשט, וכדי לשנות את טעמו, החלב המורכב מבושל, לרוב מבלי לפתוח את הצנצנת. חלב מרוכז מבושל הופך צמיג, לטעום זה דומה ממתקים המפורסם - חלב טופי. בתקופה שלאחר הפרסטרויקה החלו כמה מפעלים לייצר באופן תעשייתי את החלב המורכב המוכן עם הסוכר. אבל אנחנו יכולים באופן הישן להרתיח חלב מרוכז לבד (אתה אף פעם לא יודע, אתה פתאום רוצה?).

תגיד לך איך לבשל כראוי חלב מרוכז בתוך צנצנת, ואיזה חלב מרוכז אתה יכול להרתיח.

אנחנו מחפשים חלב מרוכז בתוך פח (עכשיו אריזה אחרת אפשרית). כדי להכין חלב מרוכז מבושל, כמובן, רצוי לבחור מוצר עם שם מלא שאושר (ראה לעיל), מיוצרים בהתאם GOST. שאר המוצרים המדמים חלב איכותי עם סוכר צריכים להימכר בשמות אחרים. בנוסף לעובדה כי מוצרים אלה הם בדרך כלל לא שימושי, זה עדיין לא ידוע מה יקרה עם טיפול בחום ארוך עם חומרים המרכיבים את הרכבם. כמובן, הבנק לא צריך להיות שקעים ופגיעות אחרות.

הכנה

נניח שבחרנו במוצר שמתאים לנו. שמנו צנצנת חלב מרוכז בסיר (אנחנו מסירים את אריזת הנייר), ממלאים את הצנצנת במים כך שהיא מכסה לגמרי, ומדליקים את האש. לאחר רותחים, מבשלים בחום הנמוך ביותר. אם יש צורך, כמו רותח- off צריך להיות שפכו מים לתוך המחבת, כך הבנק לא להתפוצץ.

כמה אני צריך לבשל חלב מרוכז?

אם אתם מתכוונים לקבל שמנת למוצרי קונדיטוריה עם גוון קרמל בהיר של עקביות בינונית עבה, זה יהיה מספיק כדי להרתיח את החלב מרוכז בצנצנת במשך 1-1,5 שעות. רותחים במשך 2-3 שעות נותן את השמנת עקביות צפופה יותר. בכל מקרה, אין להרתיח חלב מרוכז במשך יותר מ 4 שעות.

יש גם שיטות חלופיות.

1. זה נוח מספיק כדי לבשל חלב מרוכז בפחית בתוך סיר הלחץ .

בתוך סיר לחץ עם מים אנו מניחים צנצנת עם חלב מרוכז, סוגרים את המכסה, מבשלים במשך 10-15 דקות לאחר רותחים, מגניב מבלי לפתוח את סיר הלחץ (הקירור יכול לקחת הרבה זמן, אבל מבשלים מהר).

2. ניתן להרתיח חלב מרוכז בתנור מיקרוגל .

כדי להרתיח את החלב מרוכז במיקרוגל, כדי להיות בטוח לשפוך אותו לתוך כלי זכוכית מיוחדים. על כוח של 400 וואט, חצי שעה של עיכול מספיקה כדי להשיג עקביות ממוצעת. במהלך העיכול, החלב המרוכז חייב להיות מעורב במרווחים של לפחות 5 דקות כל אחד.

3. אתה יכול להרתיח חלב מרוכז בצנצנת זכוכית .

שיטה זו טובה עבור מקרים אלה כאשר יש צורך לרתך יותר מ 250 מ"ל. אנחנו שופכים חלב מרוכז לתוך צנצנת זכוכית, מניחים אותו בסיר, (רצוי לשים דוכן מתכת קטן בין תחתית המחבת לצנצנת). יוצקים את המים למחבת, מפלס המים צריך להיות גבוה יותר מאשר רמת חלב מרוכז בצנצנת. מכסים את הצנצנת עם מכסה (רופף), לאחר רותחים, מבשלים על אש נמוכה עד העקביות הרצוי.