המתכון לחביתיות על חלב נחשב קלאסי, כי יש סיבות. פנקייקס על בסיס חלב הם הרבה יותר עדין ופלסטיק מאשר עמיתיהם שנעשו על המים. בין היתר, הם שומרים על העדינות שלהם, שקשה להשיג, תוך שימוש בכפיר כאשר לישה את הבצק. כמה וריאציות פשוטות ומקוריות של המבחן הקלאסי ייחשבו להלן.
פנקייק עוף עם חלב - מתכון
Openwork נקרא בדרך כלל פנקייקס דק, כל השטח של אשר משובץ חורים זעירים. חורים כאלה מופיעים בזמן הרתיחה של הבצק על מחבת מחוממת. בנוסף לחלב עצמו, נוסיף כוס מים רותחים למבחן, שבזכותו החביתיות יתמוססו בפה, אבל לא ישברו כשאופים.
המצרכים:
- חלב - 430 מ"ל;
- ביצים - 2 חתיכות;
- קמח - 165 גרם;
- סוכר - 45 גרם;
- סודה - 5 גרם;
- מים רותחים - 240 מ"ל.
הכנה
הטכנולוגיה של המתכון עבור פנקייק קוקרד על חלב שונה מהרגיל. ראשית אתה צריך לנצח כמה ביצים עם חלב וסוכר, ואז למקם את התערובת על מים רותחים. מערבבים כל הזמן במשך כמה דקות, מחכים עד שהבצק חם, ואז מסירים אותו ומוסיפים תערובת של סודה וקמח. הבצק עשוי להיראות עבה מדי לאפיית חביתות דייגים דקיקות, אבל הוא יהפוך לנוזל לאחר הוספת מים רותחים. מרתיחים הוא מוזג במנות, כל הזמן מצליף את הבצק. אחרי שאין צורך לחכות עד שהבצק מחלחל, בגלל המים הרותחים, שמבטיחים את הנפיחות של חוטי הגלוטן, אפשר מיד ללכת לאפיית אפייה, בלי לשכוח לחמם את המחבת קודם.
המתכון לפנקייקס מתוק על חלב
רוצה להכין פנקייק מתוק, ואז להוסיף להם לא רק סוכר, אלא גם קצת שוקולד. פנקייק מוכן יהיה בשילוב אידיאלי עם פירות יער טריים, גלידה וסירופים .
המצרכים:
- קמח - 145 גרם;
- קקאו - 20 גרם;
- סוכר - 45 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- חלב - 290 מ"ל;
- שוקולד - 55 גרם.
הכנה
התחל על ידי ערבוב הראשון של מרכיבים יבש. בנפרד, לשטוף את הביצים עם מנה של סוכר עד הקצף צורות על פני השטח. קח בערך חצי כוס חלב, מזג אותם שוקולד מתפורר והכניס למיקרוגל. לאחר 30 שניות, מערבבים ומחזירים את הכלים ל -30 שניות נוספות. חזור על ההליך עד שכל השוקולד נמסה. לאחר מכן, לדלל את חלב השוקו עם החלב הנותר ומערבבים הכל עם הביצים. מוסיפים את הנוזל לתערובת היבשה, מצליפים יחד עד להיפטר הגושים, ולאחר מכן להמשיך לצלייה.
המתכון לחביתיות עבות על חלב
עובי הפנקייק תלוי ישירות בעקביות הבצק: הבצק העבה ביותר מתברר את החביתיות העבות ביותר ולהיפך.
המצרכים:
- חלב - 235 מ"ל;
- ביצה - 1 חתיכה;
- מים - 65 מ"ל;
- קמח - 145 גרם;
- חמאה - 35 גרם.
הכנה
לאחר מכות את הביצה עם חלק של חמאה מומסת, לדלל אותו עם מים להוסיף חלב. יוצקים את הנוזלים לקמח המנופה ומתחילים ללוש את הבצק עד שכל הגושים נעלמים. לאחר מכן, מכסים את הבצק עם הסרט ולהשאיר למשך חצי שעה מגניב ורק אז ממשיכים לטיגון במחבת מחוממת היטב.
פנקייק דליל על חלב חמוץ - מתכון
דרך נוספת להשתמש בחלב חמוץ
המצרכים:
- ביצים - 4 חתיכות;
- חלב חמוץ - 520 מ"ל;
- סוכר - 25 גרם;
- סודה - 1/3 כפית;
- קמח - 135 גרם;
- קליפה של תפוז אחד.
הכנה
התחל על ידי מכות ביצים וסוכר. כאשר אתה מקבל מסה לבנה קרם, מפזרים קליפת הדר מעט על זה ויוצקים חלב חמוץ. מוסיפים את הנוזל לקמח, מקציפים היטב וממשיכים לצלות את הפנקייק.