אטריות איכות, קנו בחנות, ניתן לבשל בבית, למשל, לבשל עם זה מרק טעים או לרתך אותו בנפרד לשרת עם כל רוטב, עם בשר, דגים, מנות ירקות, עם פטריות או פירות ים . זה אפילו יותר טעים לבשל את כל הכלים האלה עם אטריות תוצרת בית.
אטריות תוצרת בית יותר טעים, לפחות לא רק בגלל שאתה עושה את זה בעצמך, אלא גם בגלל שאתה שואף להשתמש במוצרים באיכות הגבוהה ביותר לעשות הכל בצורה הטובה ביותר.
אטריות תוצרת בית עשויות מבצק מגולגל דק ביד באמצעות סכין או בעזרת אטריות ביתיות (מכשיר שימושי מאוד במקרה כזה, חלקן אפילו שמרו מכשירים כאלה מאז התקופה הסובייטית).
נספר לכם על האפשרויות להכנת בצק אטריות תוצרת בית, שממנו תוכלו לבשל בבית את המאכלים הטעימים והבריאים ביותר.
בצק על אטריות תוצרת בית יכול להתבצע לא רק קמח חיטה, אלא גם מתערובת של קמח חיטה עם קמח דגני בוקר שונים, אם אתה רוצה, עם תוספים. ב אטריות כאלה יהיו הרבה פחות גלוטן (אשר התווית על כמה), חוץ מזה, למשל, אטריות כוסמת מעניינים לא רק לאוהדים של המטבח הפאן אסייתי, אלא גם מתאים מאוד תזונה סוכרתית לבעיות עם עודף משקל.
את הבצק הפשוט ביותר עבור אטריות תוצרת בית מקמח ומים ללא ביצים - מתכון
המצרכים:
- קמח מלא גרגר כוסמין או טפט - על 2 צעדים;
- מים - מידה אחת.
הכנה
מערבבים את הבצק מהקמח המפויח והמים הקרים והנקיים (הוא יכול להיות מערבל עם זרבובית ספירלית). מערבבים היטב. הבצק צריך להיות תלול למדי. מגלגלים את הבצק לשכבות דקות ומכינים אטריות בסכין או בעזרת אטריות. אין לפזר, לפרוס שכבה אחת של אטריות לייבוש על נייר נקי, לפחות במשך שעות 3. לפני המדינה אל דנטה, אטריות תוצרת בית מבושלים במשך 5 עד 8 דקות.
אם אתה רוצה להגדיל את התועלת של אטריות, אתה יכול לקחת 2 צעדים של קמח חיטה לערבב עם 1 מידה של שיבולת שועל ו / או שעורה. אם לא מצאת קמח שעורה למכירה, אתה יכול לקבל את זה על ידי טחינה שעורה פנינה רגילה במטחנת הבית כמו מטחנת קפה.
בצק של אטריות ביצים - מתכון
המצרכים:
- קמח חיטה או מעורבב עם שיבולת שועל ו / או שעורה - על 2 כוסות בהיקף של 250 מ"ל;
- מים - כוס אחת;
- עוף ביצה - 1 מחשב.
הכנה
ללוש את הבצק מקמח מנופה ומים נקיים וקרים. אנחנו מוסיפים את הביצה. אנחנו לושים בקפידה, אבל לא לאורך זמן, עם מערבל בצורת ספירלה במהירות נמוכה. מגלגלים את הבצק לשכבה דקה וחותכים את האטריות, באמצעות סכין או אטריות. אנחנו מפזרים את האטריות על דף נייר, מניחים לו להתייבש (ראה לעיל).
אטריות ביצים מזינות יותר וקלוריות מאשר אטריות פשוטות, אבל זה מדהים כי זה פחות מבשל במהלך הבישול. מבשלים את אטריות הביצים למדינה אל דנטה במשך כ 8-10 דקות.
בסין, מחבב מאוד של אטריות, שם הוא מוכן מקמח דגנים שונים ואפילו מקמח קטניות. אורז כוסמת אטריות פופולריים במיוחד בסין.
בצק עבור אטריות כוסמת סינית - מרשם הביתה
המצרכים:
- קמח כוסמת - 1 מידה;
- קמח חיטה - 1 מידה;
- מים - מידה אחת.
הכנה
מערבבים בקמח חיטה וקמח, מנפים ולשים בצק על מים (או עם תוספת של ביצה), אם אתם רוצים להפוך אטריות קל יותר, אתה יכול להוסיף אורז או קורנפלור, אבל לא יותר מ 1/4 מכלל. מגלגלים את הבצק לשכבה ומכינים את האטריות בסכין או אטריות.
באותו אופן, אטריות אורז מבוצעים (הוא מבושל לא יותר מ 8 דקות).
בנוסף לבצק אטריות תוצרת בית שהוכן על פי כל המתכונים הנ"ל, אפשר להוסיף אבקות אבקה (למשל, תערובת של קארי), רסק עגבניות או דבש מגורד דק של ירקות טריים. תוספים כאלה לא רק לתת צבעים חדשים וטעמים אטריות, אלא גם להגדיל באופן משמעותי את התועלת שלה.