מאז הפצה רחבה של המתכון ברחבי העולם, מילוי pelmeni שונה בכל אזור. עבור עמים מסוימים, סוגים שונים של משחק, כמו בשר צבי, דוב, הפך את המילוי האהוב, בעוד אחרים העדיפו להשתמש בשר בעלי חיים - חזירים ופרות. האפשרות השנייה היא הנפוצה ביותר בקרב עמי המזרח האירופי בשל פשטותו ונגישותו. על מתכונים לקצוץ בשר כופתאות בשר חזיר החלטנו לעצור הפעם גם.
מילוי בשר כופתאות - מתכון
להתחיל להציע עם מתכון מאופק ביותר פשוט. הרכב המילוי הוא רק בשר חזיר ובשר, מעט מלח עם פלפל וקרח כתוש.
המצרכים:
- בשר בקר - 440 גרם;
- קרח כתוש - חצי מאה;
- בשר חזיר טחון - 440 גרם.
הכנה
אם הזמן להכין בשר, ריסוק בשר ביד לא קיים, לסובב חתיכה טובה, באמצעות מטחנת בשר, ולאחר מכן בנדיבות מפזרים תערובת של מלח עם פלפל טחון טרי. אם אתה לא יודע איך לעשות מלית כופתאות עסיסיים, אז יש דרך בטוחה להציע תערובת של מסה עם קרח כתוש. שלא כמו מים, הקרח אינו הופך את הדובדבן לדייסה, שקשה להסתיר בבצק, אבל אחרי הבישול, מילוי הבשר יהיה עסיסי להפליא.
בשר טחון לכופתאות - מתכון לבשר חזיר ובשר
הרכב בשר טחון עבור כופתאות יכול להישאר קבוע יחסית, מגוון יעזור לתבל. אפשרות זו תפנה לאוהבי אוכל עם פיקנטיות קלה, אשר כאן יספק שום טיפה של רוטב חריף.
המצרכים:
- חזיר - 530 גרם;
- בשר - 530 גרם;
- בצל - 75 גרם;
- שום - 3 שיניים;
- רוטב חם - 5 מ"ל.
הכנה
על מנת להבטיח כי המילוי הפך עסיסי וטקסטואלי, הבשר הוא קצוץ הטובה ביותר ביד. את מידת הנדרשת של חיתוך יכול להיות מסופק על ידי בלנדר, רק לוודא כי חתיכות לא להפוך להדביק. קוצצים את הבשר, מתבלים אותו וממשיכים לחתוך את הבצל. משלימים את הבשר עם חתיכות קטנות של בצל ושום שיני שום. לטפטף את הרוטב החם ומערבבים היטב.
מלית טעים עבור כופתאות בשר בקר חזיר
עוד אפשרות פיקנטית כרוכה הוספת הבשר לא רק בצל מעורבבים עם מלח ופלפל, אלא גם כמות קטנה של ציפורן הקרקע ריחני. דברים עסיסי יוסיף מרק בשר.
המצרכים:
- בשר - 380 גרם;
- בשר חזיר (עם שומן) - 230 גרם;
- בצל - 60 גרם;
- קמצוץ של ציפורן הקרקע;
- מרק בשר - 65 מ"ל.
הכנה
עדיף, עדיף באופן ידני, לחתוך שני סוגים של בשר. מערבבים את הבשר במילוי בצל קצוץ ועונה עם קמצוץ של מלח וציפורן. יוצקים בתוך מרק בשר קטן, כך המילוי הוא עסיסי יותר, אבל לא עקום. לפני שתתחיל לעצב את כופתאות, צנן את הבשר היטב.
בשר טחון על כופתאות
פונה אל המתכונים הצפוניים, אתה לא יכול לפספס את pelmeni אורל, אשר מוכנים לא רק מתערובת של בשר חזיר עם בשר, אלא גם תוספת של כבש. המילוי נעשה עסיסי יותר בשמנת וחמאה, והאגוז מוסקט.
המצרכים:
- בשר - 165 גרם;
- חמאה - 45 גרם;
- בשר חזיר - 165 גרם;
- קמצוץ של muscat הקרקע;
- טלה - 115 גרם;
- שמנת - 45 מ"ל;
- בצל - 75 גרם.
הכנה
טחינה, עדיף באופן ידני, כל מיני בשר יחד. מוסיפים את קוביות החמאה לתערובת וקמצוץ של מוסקט. דק קוצצים את הבצל ומשלבים אותו עם הבשר. ואז לשים חתיכות של שמן קר כקרח יוצקים את השמנת. ב פינאלה, להוסיף קורטוב נדיב של מלח עם פלפל טריים לשלוח הכל למקפיא לזמן ההכנה. בשר טחון היטב מקורר יעשה את זה קל ומהיר לעשות כופתאות.