איזה קיץ בלי גלידה! היתרון עכשיו הוא הבחירה העצומה שלה, עבור כל צבע וטעם. אבל יש רק "אבל" אחד, איך יודעים כמה קינוח כזה הוא טבעי ושימושי? אם אתה רוצה להיות בטוח בטבעיות של מה שאתה נותן לילד שלך לבשל גלידה במו ידיהם בבית, אבל איך לעשות את זה אנחנו עכשיו לספר.
איך להכין גלידה "פלומביר" עם הידיים שלך?
המצרכים:
- קרם 10% - 160 מ"ל;
- חלמון ביצה - 2 חתיכות;
- סוכר וניל - 10 גרם;
- קרם 33% - 240 מ"ל;
- סוכר - 90 גרם.
הכנה
הקרמים המשומנים פחות שפכו לקערית רחבה ומחוממת קלות, אך לא מבושלים. החלמונים מחודדים במרץ רב עד שהם מתבהרים ומוסיפים את הכרך, ואז אנחנו מתחילים לשפוך בהדרגה את הסוכר וכל הזמן מציפים. הוא בהחלט לא יכול להתמוסס עד הסוף, אבל זה לא מפחיד. בסוף הקצפה, מוסיפים וניל ומערבבים עוד קצת. כאשר הקרם על הצלחת ילך בועות קטנות לאורך הקצוות להסיר אותם ואת זרזיף דק לשפוך את החלמונים, בעוד באופן טבעי פעיל ערבוב כך החלמונים לא סלסול. אחר כך אנחנו לוקחים עוד כלים, שופכים לתוכו מים רותחים, מניחים מכולה עם מסכת ביצים על גבי גבינה ומניחים אותה על האש, אנחנו נערב אותה על אמבט האדים.
בינתיים, קצפת שומן, כך שהם עבה היטב, ואת התערובת על התנור הוא נזכר לעתים קרובות על ערבוב. ברגע שהמיסה מבושלת ומעובה אנו מוציאים אותה מהאש ומניחים אותה במיכל עם קרח או מים קרים. אנחנו צריכים לקרר אותו לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן להוסיף מנות קצפת. היכולת שבה הגלידה שלנו יהיה מקורר צריך להיות בגודל כזה כי הקרם שנוצר יכסה אותו לא יותר מ 4 ס"מ. אנחנו מכניסים הכל למקפיא, מוציאים את זה כל שעה ומערבבים אותו עם שקר או זבוב, אז חזרו על זה ארבע פעמים, ואז השאירו אותו להקפיא עוד 2-3 שעות.
מתכון גלידה מחלב עם הידיים שלו
כמובן, עבור גלידה כזו, עדיף לקחת חלב מתוצרת בית, אם כי עם כל גלידה אחרים גם להתברר. ובשביל אמבט מים אנחנו צריכים שני סירים בגודל כזה, כך אחד נכנס אחר, אגן גדול הרבה קרח.
המצרכים:
- חלב - 650 מ"ל;
- סוכר - 200 גרם;
- חלב יבש - 50 גרם;
- חמאה - 10 גרם;
- ביצה - 2 חתיכות;
- מלח גדול - 1 ק"ג;
- קרח - 2 ק"ג;
- וניל.
הכנה
מתוך ביצה אחת אנחנו מפרידים את החלמון, והשני שאנחנו משתמשים בו לגמרי, מעבירים אותם ומסננים דרך מסננת לתערובת קטנה יותר עם סוכר, אבקת חלב וחלב נוזלי. מבשלים תערובת זו באמבט מים במשך כ 15 דקות, ובסוף מוסיפים חמאה ומניחים להתקרר לגמרי. לאחר מכן, אנו מסירים את "להבשיל" במקרר למשך 2 שעות. באגן גדול, יוצקים קרח ומלח עליון, זה מוריד באופן משמעותי את הטמפרטורה של הקרח. עכשיו אנחנו מניחים את המחבת עם הגלידה העתידי ומקפיאים אותה עד שהמצב העכשווי מתנועע כל הזמן, תהליך ההקפאה מתחיל מלמטה. לאחר מכן, קררו את המוצר המוגמר למחצה בצורה ונשלחו להקפאה הסופית במקפיא.
תות גלידה תותים עם הידיים שלך
לפני שתתחיל בהכנה של גלידה תותים, יש צורך לקרר את השמנת, כך שהם מוכים היטב. עדיף להשאיר אותם במקרר למשך הלילה. אותו הדבר ניתן לעשות עם תותים.
המצרכים:
- תותים - 260 גרם;
- מיץ לימון - 30 מ"ל;
- סוכר - 110 גרם;
- קרם 33% - 260 גרם;
- וניל - 2 שקיות.
הכנה
כי תותים תותים מכוסים זרעים קטנים רבים, אז כדי לקבל גלידה הומוגנית עדינה הם צריכים להסיר. לשם כך, פשוט לנגב גרגרים נקיים דרך מסננת ולקבל תות שדה ריחני