החסר של דובדבן תמיד ריחני עם טעם עשיר ברי ולכן הם מאוד פופולרי. היום אנחנו אגיד לך איך להכין קונפיטור דובדבן להציע גרסה של עדינות עם ג'לטין, פקטין ועם תוספת של viburnum.
קונפיטורה של דובדבנים ללא בורות עם ג'לטין - מתכון לחורף
המצרכים:
- דובדבן טרי - 1,9 ק"ג;
- סוכר מגורען - 950 גרם;
- ונילין - 2 קמצוץ;
- ג'לטין - 30 גרם.
הכנה
להכנת קונפיטור דובדבנים טריים נשטפים ביסודיות ומזג במשך שעה עם מים קרים, לאחר מכן מים סחוט, אנו נותנים את התותים בריון, כמה מהם מיובשים ומשוחררים מן העצמות. ההרכב להשרות יהיה לוודא כי אין תולעים של דובדבנים, ואם גם אורח לא קרואים מוצא את עצמו באחד הגרגרים, במהלך תקופה זו הוא בהחלט לעזוב את דובדבן לבוא אל פני השטח.
עכשיו אתה צריך לטחון את דובדבן. זה יכול להיעשות בעזרת מטחנת בשר או להשתמש בבלנדר למטרה זו. מסה ברי וכתוצאה מכך מונח צנצנת עבור confiture, לכסות עם סוכר ולתת לעמוד במשך כשעה.
הנחנו את כלי השיט עם העוּבָד על הכיריים לאחר פרק זמן וחממו אותו, תוך ערבוב, עד לרתיחה. לאחר מכן, להפחית את החום עד רתיחה מורגש בקושי של הבסיס עבור confiture לבשל אותו במשך שלושים דקות. גרגרי ג 'לטין מלאים במים ולהשאיר להתנפח. לאחר מכן, מוסיפים את מסה דובדבן מבושל כמה קמצוץ ונילין ומערבבים. מוציאים את המיכל מהאש, מוסיפים את הג'לטין הנפוח למחבת ומערבבים את התכולה עד שכל הגרגרים הג'לטין נמסים לחלוטין. אנחנו יוצקים את preform וכתוצאה מכך על פי צנצנות מעוקרים בעבר, לאטום אותם עם מכסים סטריליים ולאפשר את המכלים להתקרר לתחתית, ולאחר מכן אנו יכולים לאחסן אותם לאחסון במרתף או במזווה.
כיצד לבשל עבור confiture חורף של דובדבנים viburnum?
המצרכים:
- זרעי דובדבנים - 750 גרם;
- ויבורנום - 200 גרם;
- ג'לטין - 10 גרם;
- סוכר מגורען - 650 גרם.
הכנה
בעדינות שהוכן על פי המתכון הזה, תכונות שימושיות של viburnum בשילוב עם הטעם המדהים של גרגרי דובדבן ליצור פשוט קומפוזיציה שאין לה תחליף לקינוח. הערך התזונתי של כל אופה או צלחת אחרת, בתוספת קונפיטורה כזו, עולה בזמנים.
הכן סוג זה של קונפיטורה פשוטה. אבל בשל העובדה כי דובדבנים viburnum יש תקופות שונות של התבגרות כחומרי גלם, אחד המרכיבים יצטרך להיות קפוא. הנפוץ ביותר הוא ויברנום טרי, קפוא, נטול זרעים, טרי. זה חייב להיות שטוף, מיון, לשים מסננת וחדוש במים רותחים במשך שלוש דקות. לאחר מכן, לטחון את הפירות דרך מסננת ומערבבים את המחית וכתוצאה מכך עם דובדבנים מופשרים יחד עם מיצי שלה, אשר, אם תרצה, ניתן להשאיר שלם או מרוסק עם בלנדר. מוסיפים את הסוכר למסת הגרגרים ומניחים אותו על האש.
מן הדובדבנים במהלך ההפשרה, למזג קצת מיץ ולספוג גרגירים gelatinous בו. לאחר קונפיטורה כבר מבושל במשך חצי שעה, להסיר אותו מהחום ולהוסיף את הג 'לטין נפוחות. מערבבים את תכולת המנות עד שכל הגרגירים נמסים לחלוטין, ולאחר מכן אנו שופכים את החומר מעל מיכלים יבשים וסטריליים, חותמים את המכסים ומכניסים אותם למקום קריר לאחסון.
ריבת דובדבנים עם פקטין
המצרכים:
- דובדבנים טריים - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 500 גרם;
- פקטין - 10 גרם.
הכנה
דובדבנים טריים מוכנים לקחת בחשבון את ההמלצות כאמור המתכון הראשון, לאחר מכן שמנו את גרגרי יער במיכל מתאים להירדם עם סוכר, משאיר ארבע כפות עבור pectin.
אחרי שלוש או ארבע שעות, אנחנו מכניסים את הבילט עם פירות יער על הכיריים ומחממים אותו, מתערבלים, עד לרתיחה. אחרי מסה דובדבן מבושל על אש בינונית במשך חמש דקות, מערבבים את הפקטין עם הסוכר הנותר ויוצקים את התערובת המתקבלת לתוך מיכל עם preform. מוסיפים את התכולה בצורה אינטנסיבית להפצה אחידה של פקטין בנפח מסת הבירה, מניחים לרתיחה במשך שתי דקות ולהסיר מהחום. עכשיו אנחנו שופכים קונפיטורה דובדבן עם פקטין על צנצנות מראש מעוקרים, דפוק עם עפעפיים סטריליים יבש ולהפוך את המכלים הפוך, עד מקורר לחלוטין.