המתכונים שלנו המוצעים להלן, יעזרו לכם לטעום בטעם פלפל מתוק ופלפל חריף לחורף, וגם להכין בילט מהיר בתוך יומיים. כל אחת מהאפשרויות תקבל חטיף ארומטי ומלוחים לא מתוקים.
צ'ילי כבוש פלפל - מתכון מיידי
המצרכים:
- פלפל מתוק - 2.2 ק"ג;
- שמן חמניות מזוקק - 110 מ"ל;
- תרמיל של פלפל חריף (אופציונלי) - 0,5-1 יח ';.
- סוכר מגורען - 30 גרם;
- אבן מלח לא יוד - 95 גרם;
- מים מטוהרים - 1 l;
- חומץ (9%) - 95 מ"ל.
הכנה
לפני כבישת, נכין תחילה את הפלפלים כראוי. אנחנו מנקים את הפירות מהזנבות, מוציאים את קופסאות הזרעים וחותכים את הבשר לפרוסות. עכשיו לשפוך בסיר של מים, שמן חמניות מזוקק וחומץ, יוצקים את הסוכר והמלח, לזרוק את התרמיל הקצוץ של פלפל ולחמם את המרינדה עם ערבוב תקופתי להרתיחה. אם תרצה, במרינדה אתה יכול גם להוסיף שיני שום כתושות ועשבי תיבול טריים.
אנחנו מכניסים חצי מנה של הפלפל הבולגרי המתוק המוכן למרינדה רותחת, מרתיחים אחרי רתיחה חוזרת במשך שלוש דקות, ואז אנחנו מכניסים אותו לצנצנת או למיכל אחר למרינדה ולהמשיך בטיפול בחום של החלק השני של הירקות. על הנכונות, אנחנו להפיץ אותו אצווה הראשונה, למלא את הירקות במרינדה ואחרי הקירור שמנו את זה ליום או יומיים על המדף של המקרר. אם תרצה, זה סוג של פלפל יכול להיות גם פקק עבור החורף. במקרה זה, יש צורך להניח את פרוסות מבושל במיכלים סטריליים יבש, יוצקים מרינדה רותח, פקק עם מכסים מבושלים ולהשאיר להתקרר לאט מתחת לשמיכה חמה עם המכסים למטה.
צ 'ילי במרינדה עם שום
המצרכים:
חישוב לכל צנצנת ליטר אחת:
- צ'ילי חם - כמה מתאים;
- מים מסוננים - 260 מ"ל;
- ציפורן שום - 4-5 חתיכות;
- סוכר - 15 גרם;
- מלח, לא יוד - 25 גרם;
- אפונה פלפל ריחני ושחור - 4 יח ';.
- גרגרי חרדל - 1 קמצוץ;
- חומץ (6%) - 35 מ"ל.
הכנה
כדי להקטין את חומרת העוּבָד, ניתן להשרות את פלפלי הצ'ילי במים חמים למשך שעה, או שלא ניתן לעשות זאת. את התרמילים יש להשאיר לגמרי, נקב רק בכמה מקומות עם מזלג או קיסם.
אנחנו מניחים את הפלפלים הטבולים בצנצנת וממלאים אותה במים רותחים. אחרי כעשרים דקות, המים מתרוקנים, אנחנו מודדים את כמותו ומכניסים לכיור. אנחנו מגייסים חלק חדש של מים באותו נפח ומניחים אותו על הכיריים. לאחר רותחים, מוסיפים מלח, לא יוד, סוכר, פלפלים שחורים ומתוקים וגרגרי חרדל. לאחר חמש דקות של רותחים, יוצקים את המרינדה לתוך צנצנת של פלפלים, מוסיפים למיכל בעבר לחתוך כמה חתיכות שום השום וחומץ לשפוך. מיד לגלגל את המכסה עם מכסה ומניחים אותו מתחת לשמיכה או שמיכה בתחתית עבור איטי קירור.
איך לחסל את הפלפל הבולגרי בארמנית?
המצרכים:
חישוב עבור שבעה פחיות ליטר:
- פלפל אדום בולגרי - 5 ק"ג;
- מים מסוננים - 260 מ"ל;
- ראשי שום גדולים - 3 יח ';
- עלי סלרי הם חבורה גדולה;
- עלי פטרוזיליה - חבורה בינונית;
למרינדה:
- מים מטוהרים - 1 l;
- חומץ יין (9%) - 0.5 ליטר;
- שמן צמחי מעודן - 0,5 l;
- סוכר - 290 גרם;
- מלח, לא יוד - 115 גרם;
- אפונה פלפל ריחני ושחור - 20-24 יח ';.
- משאיר דפנה ממוצעים - 7 יח '.
הכנה
בתחילה, פלפל שטף הוא חתך במחצית לאורך תמציות זרעים וגבעולים. אנחנו לא לקצוץ את הירוקים דק, ואת השיניים שום לנקות ואם גדול אנחנו לחתוך לשניים או שלושה חלקים.
עכשיו, בקערה רחבה, מערבבים שמן צמחי, חומץ ומים למרינדה, ומניחים סוכר, מלח, גרגרי פלפל ולורושקה. עכשיו במרינדה הרותחת, הניחו שכבה אחת על מחצית השנייה של הפלפלים והוסיפו לה כל שלוש דקות, ואז הניחו זמנית את הסירים בסיר מתחת למכסה, שם הם יהיו רכים יותר.
אנחנו מפזרים את שכבות הפלפלים בצנצנות, לסירוגין עם ירקות ושום, ואז שופכים את המרינדה מקערה, מכסים במכסה ומכניסים עיקור לספינה עם מים רותחים. אחרי רבע שעה של רתיחה, אנחנו מכסים את המכסים, מסובבים את צנצנות הפלפל המרינדה בדרך הארמנית לראש ומניחים להם להתקרר בצורה זו.