אפונה - אחד מיבולי הירקות העתיקים ביותר הידועים לאדם. שרידי זרעו נמצאים בשכבות ארכיאולוגיות הקשורות לניאוליתית. יש להניח שמולדתו היא דרום-מערב אסיה, משם הוא הגיע לים התיכון, ולאחר מכן למדינות אירופאיות אחרות באלף 3 - 3 לפני הספירה. לכן, אין זה מפתיע כי מנות של אפונה, במיוחד דייסת אפונה, נמצאים וריאציות שונות נוכח כל המטבחים הלאומיים של עמי אירופה. בפרט, ברוסיה הדייסה היה בפרמיה, ולעתים קרובות שימש אפילו לשולחן המלכותי, וזה לא מפתיע, לאור אורך הצום האורתודוקסי, שבמהלכם נאסר לצרוך כמעט את כל המוצרים בעלי חיים. באג, כמו כל שעועית - מקור נפלא של חלבון איכותי.
ערך תזונתי של דייסה אפונה
אפונה מכילה כמות גדולה של חלבונים (כ -23 גרם ל -100 גרם של דגני בוקר), בהתאמה, ודייסה מרותכת ממנה, תכיל גם הרבה חלבונים - כ -12 גרם ל -100 גרם של מוצר מוגמר, אבל אין כמעט שומן (כמובן, אם לא להוסיף יש רק 0.75 גר ', אין כמות גדולה של דייסות אפונה ופחמימות - רק על 20 גרם, ולמרות שתכולת הקלוריות של דייסת האפונה גבוהה למדי - 150-180 קלוריות קילוואליות, רוב הקלוריות שבתוכו הן חלבונים הנחוצים עדיין כדי להתבולל, וזה, בתורו, היא הוצאה נוספת של אנרגיה.
כמובן, זה נכון רק עבור דייסה אפונה מבושל על המים, כי התוכן הקלוריות של מוצר זה מגדיל פעמים רבות עם כניסתה של תוספי שונים לתוכו. אחרי הכל, תוספים הנפוצים ביותר במסורות הקולינריות הרוסית והמערבית אירופית הם בצל, מטוגן בחמאה, cracklings, שומן או בייקון, שמנת שומן, מוצרים מעושנים. הם בקושי נקראים תזונתיים, ואיתם דייסה אפונה הופך לא רק קלוריה, מתברר להיות "בלתי נסבל" במונחים של מספר קלוריות עבור תושב מודרני של megacity. כמובן, זה אפשרי, בעקבות הדוגמה של כמה מומחים קולינריים הים התיכון, כדי להוסיף פירות ים לבלגן הזה, שהוא הרבה יותר שימושי וקל יותר, אבל הטעם יתברר, נניח, ישירות - כדי חובב.
התוויות נגד
בנוסף, דייסה אפונה, אפילו מבושל על המים, אתה לא יכול הכל, וזה לא על קלוריות. רק בצלחת זו הרבה סיבים צמחיים גסים,
לכן, כל אלה שיש להם את הבעיות הבריאותיות לעיל, כמו גם אמהות מיניקות וילדים קטנים (עד 1.5 שנים), עדיף לסרב להשתמש דייסה אפונה, כמו גם מנות אחרות המכילות נציג זה של קטניות.